Deși există o mulțime de rețete grozave de gem de căpșuni pe bere, am decis să le adaug pe a noastră, astfel încât să o pot avea în cartea mea de bucate online și să o pot trimite cu ușurință prin e-mail. Adăugăm cât mai puțin zahăr posibil, dar mai puțin de atât nu ne-a funcționat. Rețeta este destinată în special începătorilor.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Nu spăl căpșunile, ci doar îndepărtez părțile verzi cât mai repede după viraj și le tai în jumătate. Folosesc căpșuni mai mici, sunt pline de aromă și mai puțin apoase. Am amestec căpșunile feliate cu zahăr și le las cam 24 de ore. odihnește-te la frig. Este important ca căpșunile să fie la rece și, de asemenea, aveți grijă să nu le ciocniți. Amestecați-le de câteva ori în picioare.
Căpșunile eliberează sucul, așa că nu vă panicați. Înainte de gătit, amestecați bine acidul citric în căpșuni. Când gătiți gemul în sine, este important să nu existe firimituri, făină sau alte alimente care ar putea intra în gem și ar putea merge prost mai târziu. Gătesc gem în patru oale. Se toarnă aproximativ 8 cm de căpșuni în fiecare oală pentru a se încălzi cât mai repede posibil și pentru a începe să se evapore. În oale mai mici, pe o flacără medie, amestec dulceața până când este aproape gata. Aflăm că începe să se îngroașe și când trecem prin halat după fundul recipientului, lichidul mai gros va bulă și, de asemenea, culoarea gemului este mai închisă. Bucăți de căpșuni sunt parțial fierte, dar unele rămân încă vizibile. Nu durează mult. Apoi turnați dulceața în cea mai mare oală. Un lot întreg trebuie să se potrivească aici pentru a se amesteca frumos. Gemul se va epuiza într-o oală mare, iar restul căpșunilor vor fierbe.
Deși este posibil să găsiți gemul subțire în oală atunci când se răcește și se îngroașă frumos. Prin urmare, turnați o probă pe o farfurie curată pentru a vedea cât de dens rămâne. Se toarnă gemul fierbinte în cupe curate și se fierbe capacele pentru a le steriliza. Dulceața nu poate fi vărsată pe vârful cupei pentru a ține frumos capacul. O ștergem cu o mână umedă și curată. Este important ca toate cârpele, lingurile, ghivecele etc. erau curati.
De îndată ce turnăm gemul în ceașcă, închideți capacul astfel încât să nu se rotească, întoarceți întreaga ceașcă cu susul în jos. Lăsați-le inversate timp de 30 de minute și întoarceți-vă înapoi. Faceți dublu clic pe capac pentru a verifica dacă capacele sunt închise corect. Dacă nu am reușit să închidem unele dintre cupe în mod corespunzător, vom înlocui capacul și vom steriliza gemul într-o baie fierbinte.