30 mai 2020 - 11:39
Îmi amintesc mirosul de fructe dulci fiert din copilărie, când aici se găteau gemuri de căpșuni, caise sau cireșe. Și aceste gemuri au fost întotdeauna gătite în același mod.
Deși preparatul durează mai mult, gustul unei astfel de gemuri de casă este imbatabil. Și cel mai important, știu că atunci când gemul de căpșuni conține într-adevăr căpșuni și nu o vopsea, aromă și orice alți conservanți:-)
Culegem mereu căpșuni pentru gem, frumos coapte și dulci. Dacă aveți mai puține căpșuni dulci, adăugați zahăr. Spălați căpșunile, curățați-le, puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu zahăr. Presară zahărul de trei ori. Întotdeauna căpșuni, zahăr, căpșuni, zahăr, căpșuni și zahăr. Vom pregăti acest lucru seara. Puneți vasul cu căpșuni într-un loc mai răcoros (nu în frigider) și lăsați-l acoperit peste noapte peste noapte. Cu toate acestea, maximum 24 de ore, astfel încât căpșunile să nu înceapă să fermenteze.
A doua zi, amestecați căpșunile cu zahărul. Între timp, au scăzut, cea mai mare parte a zahărului s-a topit și căpșunile au eliberat sucul. Puneți căpșunile astfel preparate într-o cratiță mai mare și încălziți-le încet. Dacă doriți, puteți mirosi căpșuni sau le puteți amesteca, dar ne place când există gem de căpșuni cu bucăți de căpșuni.
Adăugați două lingurițe de acid citric, care aromează și conservă dulceața. Așadar, luăm aproximativ trei sau patru oale într-o tigaie adâncă și începem să gătim gemul cu agitare constantă. Este mult mai rapid în acest fel când gătim în porții mai mici. Căpșunile de la începutul gătitului spumă suficient, dar nu se întâmplă nimic. Pe măsură ce începe gătitul, gemul începe să se îngroașe și spuma dispare.
Când gemul pare să aibă densitatea potrivită, îl luăm cu o linguriță și îl așezăm pe o farfurie mică, pe care am răcit-o anterior în congelator. Gemul se răcește imediat, așa că putem vedea cât de gros este. Dacă este necesar, îl vom găti din nou.
Apoi transferați dulceața cu o lingură în cupe, închideți capacele și sterilizați timp de aproximativ 10 minute. Suficient pentru a apuca capacele. Înfășurați o pătură cu capacele în jos și lăsați-o să se răcească complet.
Comentarii
4 iunie 2014 - ora 11:18
am făcut-o săptămâna trecută, este minunat. a rapidne mizne: 0
5 iunie 2014 - 09:01
Mâine voi merge la Čachtice pentru a ridica câțiva kg, voi face conform acestei rețete.
5 iunie 2014 - 12:52
O altă întrebare este câtă gem va proveni din acea doză de 4 kg de căpșuni?
5 iunie 2014 - 13:13
Ar trebui să menționez că 12bucuri 0.3l cani:)
24 iunie 2014 - 13:23
Și îmi place foarte mult că am găsit în cele din urmă o rețetă încercată pentru o anumită proporție de ingrediente fără a folosi agenți de gelifiere cu ouă și grăsimi întărite, pe care o evit fundamental:-)
14 iunie 2017 - 03:29
Jam este supeeeer. anul trecut ne-a lipsit foarte repede, așa că o voi face din nou. Vă mulțumesc pentru rețetele grozave. Miriam
17. iunie 2017 - 13:10
Mă bucur și vă mulțumim pentru favoarea dvs.:)
19 iunie 2018 - ora 4:26
O zi buna,
Dulceața este perfectă, am vrut doar să vă întreb dacă gătiți și caise și în ce proporție. ei bine, multumesc
26 iunie 2018 - 5:36 am
Puteți face același lucru. În ceea ce privește condițiile, depinde cât de suculent este fructul, câtă apă conține. Deci, conform acestui fapt, cumva rezonabil:)
14 iunie 2019 - 06:45
Am făcut acest dzem 1.x în viața mea și este ca de la bunica 😍
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!