... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI
Alătură-te fanilor noștri!
Căutați rețete după metoda de conservare
- Congelare
- Se încarcă
- Siropuri
- Uscare
- Fumat
- Sudare
Căutați rețete după ingrediente
Sudare
Afinele conțin cantități mari de taninuri, acizi și substanțe pectinice, care conferă dulceaței rezultate un gust picant plăcut. De asemenea, putem ameliora gustul ascuțit al merisoarelor adăugând un alt fruct mai puțin pronunțat într-un raport de 1: 1.
Vom folosi fructe frumoase, colorate, coapte pentru a pregăti acest gem. Nu trebuie să fie prea coapte, deoarece merisoarele moi au o capacitate de deschidere mai slabă, iar merisoarele necoapte sunt foarte amare. Scoateți ingredientele din afine clătind cu apă. Apoi picurăm afine, le cântărim.
Pentru a înmuia, putem alege dintre patru tipuri de fructe:
Prune
(Conținutul de zahăr aproximativ 50%) Râmăm prunele și le mărunțim într-o râșniță. Amestecăm merisoarele picurate cântărite cu fructele pregătite. Gatim o doza de gem dintr-un maxim de 1,5 kg de fructe. Din 1 kg de fructe, se evaporă 0,5 litri de apă. După concentrare, adăugați 0,5 kg de zahăr în timp ce amestecați și după aproximativ 3 minute testăm cu un test pentru capacitatea de dezintegrare. În acest caz, nu adăugăm aditivi pentru pectină sau acid.
Pere
(Conținut de zahăr aproximativ 50%) Curățați perele, scoateți boabele din ele, tăiați-le (sau presați-le în râșniță) și cântăriți-le. Stropiți bucățile de fructe puțin cu apă (o jumătate de deci) și gătiți până se înmoaie complet. Amestecăm merisoarele picurate cântărite cu fructele pregătite. Gatim o doza de gem dintr-un maxim de 1,5 kg de fructe. Din 1 kg de fructe, se evaporă 0,5 litri de apă (cu excepția adăugării la începutul gătitului). După concentrare, adăugați 0,5 kg de zahăr cu agitare constantă și după aproximativ 3 minute testăm cu un test pentru capacitatea de dezintegrare. În acest caz, nu adăugăm aditivi pentru pectină sau acid.
Merele
(Conținut de zahăr aproximativ 60%) Curățați merele, scoateți boabele din ele, tăiați-le (sau apăsați-le pe un râșniță) și cântăriți-le. Stropiți bucățile de fructe puțin cu apă (o jumătate de deci) și gătiți până se înmoaie complet. Amestecăm merisoarele picurate cântărite cu fructele pregătite. Gatim o doza de gem dintr-un maxim de 1,5 kg de fructe. Din 1 kg de fructe, evaporați 0,45 litri de apă (cu excepția adăugării la începutul gătitului). După concentrare, adăugați 0,5 kg de zahăr cu agitare constantă și după aproximativ 3 minute testăm cu un test pentru capacitatea de dezintegrare. În acest caz, nu adăugăm aditivi pentru pectină sau acid.
În mod corespunzător
(Conținut de zahăr aproximativ 60%) Curățați perele, scoateți boabele din ele, tăiați-le (sau presați-le cu un râșniță) și cântăriți-le. Stropiți bucățile de fructe puțin cu apă (o jumătate de deci) și gătiți până se înmoaie complet. Amestecăm merisoarele picurate cântărite cu fructele pregătite. Gatim o doza de gem dintr-un maxim de 1,5 kg de fructe. Din 1 kg de fructe se evaporă 0,45 litri de apă (cu excepția adăugării la începutul gătitului). După concentrare, adăugați 0,5 kg de zahăr cu agitare constantă și după aproximativ 3 minute testăm capacitatea de formare a soluției cu testul. În acest caz, nu adăugăm adaosuri de pectină sau acid.
Încălziți paharele bine spălate și umpleți-le cu gem fierbinte. Umplem cupele la aproximativ jumătate de centimetru sub jantă. Închideți cu capacele și cufundați cu grijă în apă caldă. Sterilizați timp de 5 minute la o temperatură de aproximativ 95 ° C. Răciți cupele la sfârșit cu apă rece.
Gemurile pot fi conservate în alte moduri. Puteți citi mai multe în articolul Conservarea blocajelor.