Acum doi ani, am început să experimentăm compoturi și gemuri potrivite pentru diabetici. Fără utilizarea îndulcitorilor artificiali. Ne descurcă destul de bine.

dulceațe

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Tăiați fructele curățate în bucăți mai mici și puneți-le într-o oală împreună cu 1 dl de apă. Gatiti la foc mic pana densitatea este aproape potrivita (testul placii - vom face o cale in dulceata cand nu se toarna, suntem multumiti). Adăugați sare, suc de lămâie, glucoză și tablete de stevia (gustați, îndulciți dacă doriți). Gatiti scurt (15-20 minute). Amestecăm jumătate din dulceață, o amestecăm cu cea nemixată și o umplem în cupe fierte. Sterilizez într-o oală. Voi pune o cârpă veche pe fundul oalei, voi pune imediat căni fierbinți cu gem, voi pune apă fierbinte până la 2/3 din înălțimea cupelor, o voi lăsa să baloneze ușor timp de aproximativ 10 minute de la apa este ciupită. Ma opresc, las sa se raceasca in oala inchisa pana a doua zi. Sarea adăugată scoate gustul natural al fructului, dar durează cel puțin două luni pentru a face acest lucru. Atunci va fi adevăratul „rod”. Această gem are un gust diferit de clasic, dominat de gustul fructelor.

Stevia are proprietăți antibacteriene, deci păstrează și ea, nu are aproape calorii, tolerează bine temperaturile de până la 400 ° C, deci nu există probleme cu ea în timpul sterilizării. Conform cărții despre gătitul cu stevia, întregul volum de zahăr nu ar trebui înlocuit cu stevia. De aceea am combinat-o cu glucoza (poate fi și zahăr nerafinat). Diabeticii știu deja că trebuie protejată aportul de zaharuri, chiar și cele simple;-).

Ultimul punct - avertisment: gemul nu este foarte dulce. Când l-am gătit cu zahăr, am dat și mult mai puțin decât rețetele obișnuite: o).