Server pentru toată lumea căruia îi place Kysuce. Știri, turism, servicii de informații.
"Dumnezeu sa te binecuvanteze." Interviu cu domnul Lariš, proprietarul fabricii de bere Drotár
Domnul Lariš și-a îndeplinit visul - și-a deschis propria fabrică de bere. Citiți interviul nostru.
Domnule Lariš, fabrica de bere Drotár nu este nouă în Čadca, funcționați de aproximativ 5 ani. Să începem de la început - de ce ați decis să preparați bere?
Îmi place foarte mult berea și producția de bere m-a fascinat de când eram mic, așa că a fost visul meu secret și dorința de a avea uneori o mică fabrică de bere. În evul mediu, această dorință s-a împlinit - acum cinci ani am reușit să deschid o fabrică de bere în Čadca, după 150 de ani. Locul oficial în care se prepară berea Čadčianske. Dorința pe care am avut-o din tinerețe m-a determinat să o deschid. Faptul este că îmi place berea și producția de bere, istoria ei m-a interesat de când eram tânăr. Deci acesta a fost visul meu împlinit.
Faceți doar lager clasic sau sunteți și un fan al berilor noi ?
Sunt școala veche. Îmi plac vechile lagere, berile cu fermentare inferioară de tip Pilsen și încerc și să le produc în fabrica de bere, care acum, în a zecea lună, va fi deschisă pentru al cincilea an. Acum există beri de top destul de moderne, beri aromate, tipuri ipy, americane și englezești, dar eu nu susțin asta. Dar toată lumea are un gust diferit - nu condamn aceste beri, dar nu mi-aș dori ceașca mea. Îmi place să gust din toate, dar când mă duc la o bere, cu siguranță caut beri de tip Pilsen fermentate la fund, mai ales ușoare, cam douăsprezece și altele asemenea. Beri mai puternice, treisprezece și mai puternice, acestea sunt cu adevărat beri care sunt făcute pentru ocazii speciale în acele fabrici de bere și fabricile de bere le prepară astfel.
Experimentează în producția de bere?
Da, am făcut încercări, de la început am avertizat în mod regulat altceva pentru aniversare. În primul an a fost întunericul optsprezece, a fost grozav. O mulțime de oameni m-au întrebat de multă vreme dacă îl voi mai găti vreodată. Atunci l-am gătit o dată, este destul de greu să gătești, să te maturi. Dacă se produce o cantitate (am o pivniță de o mie de litri și rezervoare de o mie de litri), atunci acele mii de litri trebuie vândute în perioada de garanție. Este o problemă cu aceste beri de specialitate.
Ai crezut că berea ta va fi pusă în vânzare în altă parte decât fabrica de bere?
Au existat diverse oferte sau întrebări cu privire la lucrul cu diferite restaurante și pub-uri, dar spun un lucru - prepar berea asta, este hobby-ul meu și nu este ceva pentru a mă îmbogăți, cel puțin în măsura în care o fac. Dacă nu m-am bucurat, această fabrică de bere este închisă de mult timp. Încă un lucru care mă împiedică - știu ce părere au hangarii în puburi - pentru aceste beri nepasteurizate, igiena, spălarea zilnică a țevilor sau clătirea este foarte importantă. Există o chestiune de ore în timpul verii și această bere se poate strica și acri.
Suntem în mediul Čadca, probabil că ai fanii tăi care sunt deja obișnuiți cu berea ta. Ați avut deja vizitatori străini sau experți care au putut să vă aprecieze într-un fel berea?
Kysuce și Čadca sunt specifice. Chiar dacă aceasta nu este o regiune care poate fi mândră că este o fabrică de bere, acest lucru este mai adevărat pentru Moravia. Această bere este, de asemenea, mai populară. Deoarece aceste beri pe care le gătim sunt nefiltrate, nepasteurizate, au un gust diferit de cele clasice - eu îl numesc „europivale”, care se cred în consorții multinaționale și nu văd nicio diferență în ele. Fie că este vorba de această marcă sau de aceea. Zic, există un fort, este pasteurizat, lucrurile care fac bere cu bere sunt luate din el. Asta înseamnă că drojdia și toate lucrurile bune care sunt sănătoase pentru organism în acea bere sunt distruse de aceste filtrări și pasteurizări. Deci, pentru o persoană căreia i se învață „europivas”, este atât de diferit de la început, dar spun că este o chestiune de obișnuință.
Al doilea lucru este faptul că, atunci când o persoană este o fabrică de bere și înțelege puțină bere, știe clar despre ce vorbește când merge la beri de la fabricile de bere mici - adică beri nefiltrate, nepasteurizate. Fiecare bere din fiecare fabrică de bere este diferită. Deoarece este un robot de mână, literalmente un robot de ambarcațiuni, la fel ca unele fabrici de bere artizanală, fiecare lot este diferit în felul său, deoarece nu există cupe de măsurare precise, sisteme controlate precis, dar totul este un robot de mână. Aceasta înseamnă că fiecare lot este puțin diferit, deși este la fel. Ca un gulaș - nu îl veți găti niciodată în același mod.
Mediul în prezent, în ultimele luni, nu dorește nicio operațiune, darămite o mică fabrică de bere. Nu voi întreba cum ai supraviețuit, ci mai degrabă care sunt planurile tale pentru viitor?
Aceasta este o întrebare foarte dificilă pentru această dezbatere. Cum am supraviețuit? Permiteți-mi să vă spun sincer, la început am crezut că o voi închide. Am fost frustrat pentru că este hobby-ul meu și nu este vorba de afaceri mari. Deci, a plăti ceva pentru o lungă perioadă de timp este o prostie. Și această situație a arătat și pare încă discutabilă, așa că nu știu ce se va întâmpla în continuare. Fac tot ce pot pentru a păstra fabrica de bere, pentru a o menține funcțională și pentru a continua să prepar berea aici. Mă bucur că aceste afaceri s-au întâlnit deja puțin, că aceste terase exterioare se deschid încet, deși în modul în care sunt deschise. Cred că deschiderea spațiilor interioare va veni cât mai curând posibil, pentru că aici, mai ales în Kysucie și în nord, în aceste perioade trebuie să fie vreme frumoasă, astfel încât să aveți clienți pe acea terasă. Când este atât de limitat în acest fel, este literalmente un miracol să supraviețuiești. (notă: interviul editorial a avut loc în modul limitat)
În ceea ce privește terasa, cred întotdeauna că, dacă mediul din zona Čadčian ar arăta puțin mai bine, poate oamenii aceia ar veni mai mult aici.
Știi ce? Ai dreptate, unul dintre dezavantajele acestei fabrici de bere este locația. Oamenii sunt deja confortabili și există deja o mulțime de fabrici de bere, pub-uri și restaurante unde se exploatează berea. Cea mai mare tendință acum este fabricile de bere de așezare, fabricile de bere. Deci, aceasta este o mare problemă. Este puțin mână liberă, mediul este așa cum este. Din păcate, timp de mulți ani a aparținut Sevak, această zonă mare pavată și tot pământul din jur. În urmă cu câțiva ani, aproximativ doi, orașul a reușit să cumpere aceste terenuri, așa că cred că situația se va schimba în bine. Da, este adevărat că mediul nu este atractiv, dar din nou - mamelor cu copii le place să meargă aici, pentru că nu există pericolul contactului cu mașina, există mașini limitate și există mult spațiu pentru copii să se joace, deci foarte des merg aici mame cu copii, vara le place să se plimbe aici, să meargă. Dar spun că este adevărat că, dacă ar fi în centru, sau undeva mai aproape de centru, sau undeva într-o casă, am respira mult mai bine.
Bine, eu. care este dorit de fabricantul de bere?
Dumnezeu să ajute?
Așa vrea Dumnezeu.
Salutați producătorii de bere și oamenii care produc berea, astfel încât să aibă o astfel de formulă între ei: „Dumnezeu să binecuvânteze” și acolo spun: „Dumnezeu să binecuvânteze. Deci, este un astfel de salut și pentru cititorii dvs. și le doresc multă sănătate și nervi puternici, astfel încât să putem face față acestei situații împreună cât mai curând posibil, care, cred, va trece în curând.
Mai multe despre fabrica de bere Drotár >>
A vorbit Peter Kolembus
foto: redacție, fabrica de bere Drotar