De ce producătorii îl au atât de bine gândit? Deoarece coacerea pâinii din făină integrală este mult mai dificilă decât făina albă. Făină integrală este, de asemenea mai scump ca alb. Un client căruia îi sunt predate produse de patiserie pufoase și pufoase, îi va fi greu să se obișnuiască cu pâinea integrală „grea și fermă”.
Cu toate acestea, materiile prime utilizate cu conținut ridicat de fibre (din făină integrală) sunt o garanție de prevenire și îmbunătățirea sănătății persoanele care suferă de supraponderalitate, diabet, colesterol ridicat din sânge, sindrom de colon leneș și activ. Fibrele de cereale au un efect eficient asupra problemelor colonului, își curăță pereții din interior și astfel previn cancerul.
Pentru ca un produs să poată fi numit integral, acesta trebuie să conțină cel puțin 70% făină integrală. Singurul produs de pe piața slovacă care conține 100% făină integrală este pâinea integrală Slatinský (plus, probabil, și unele brutării mai mici, oneste produc pâine integrală).
Din ce „pâine întunecată” este întunecată?
La amestecarea aluatului, se adaugă substanțe care conferă produselor de patiserie un gust dulce și o culoare închisă (de exemplu, malț). Deci, pentru producția de pâine și produse de patiserie, se folosește făină albă obișnuită (mai ieftină și nesănătoasă) și doar colorată. Deci, atenție: cu cât pâinea este mai întunecată, nu înseamnă că este mai sănătoasă. De fapt, făina integrală nu este deloc neagră și nici întunecată. Deci, pâinea integrală adevărată nu este aproape la fel de neagră ca cele „integrale”, ceea ce este un paradox.
Care este principala diferență între consumul de făină albă și pâine integrală?
Puteți face o felie de pâine integrală de grâu și să simțiți că sunteți mâncat. Dar dacă aveți câteva felii de pâine albă, vă va fi foame din nou într-o clipă. De ce?
Făină de grâu integral se formează prin măcinare cereale integrale (Atenție: acest lucru nu se aplică unor producători de făină. Din păcate, făina poate fi „înșelată”.) . De aceea, făina integrală cinstită conține multe substanțe valoroase, vitamine, minerale și fibre. făină albă dimpotrivă, este doar o parte din amidon pur măcinat. Nu conține tărâțe și germeni, cele mai valoroase părți ale cerealelor. Și, din păcate, nu are aproape nicio valoare nutritivă și calorică. Așadar, dacă aveți de acum o „baghetă de fitness”, veți ști că nu are nicio legătură cu pierderea în greutate și alimentația sănătoasă. Are doar un nume frumos.
Care este diferența dintre cerealele integrale și pâinea cu mai multe cereale?
Pâine integrală au 70% sau mai mult făină integrală. Această condiție pe piața noastră este îndeplinită doar de pâinea Slatin dată și pâinea coaptă acasă (și, eventual, în unele mici brutării).
Pâini multicereale sunt coapte din făină albă clasică și li se adaugă un amestec de semințe și sâmburi când sunt amestecate. Prin urmare, producătorii au dreptul de a eticheta un produs ca fiind multicereală. Nu mint. Aveți mai multe tipuri de cereale în pâine ... dar nu vă înșelați cu faptul că produsul este și cereale integrale.
Nu spun că pâinile fără integrală nu sunt delicioase. Sunt. Dar atunci când cauți un produs din cereale integrale în magazin, știi deja ce să cauți.
În lumea alimentară modernă de astăzi, există multe alimente care sunt astfel „inteligent ascunse” sub denumiri de marketing. (Supe uscate fără glutamat adăugat, la care nu l-au adăugat, dar îl conțin deja ... sau zahăr de vanilie și vanilină, nu este același lucru, ...) Și, din păcate, există multe companii care abuzează de această ignoranță a oamenilor. Am avut norocul că am fost învățați lucruri atât de interesante în facultate (cu accent pe mâncare). Mulțumesc, profesori, pentru aceste cunoștințe. Păcat că astfel de lucruri nu mai sunt predate în școlile primare. Ar fi mai puțini copii obezi.
Este bine să știm ce cumpărăm și punem în corpul nostru.
Este sănătatea noastră și este un lucru.
Urma să scriu acest articol cu mult timp în urmă. Cred cu tărie că te-a ajutat și a mai deschis ochii din nou.