După revoluție, am mâncat cârnați și șuncă mai răi. Dar ne putem da vina pe noi înșine, spune profesorul Turek
Francezul nu ar mânca separatorul de păsări, slovacul ar face, spune Peter Turek. Potrivit acestuia, statul este de vină și pentru că nu educă consumatorii și nu știu ce să observe pe eticheta compoziției. Cu toate acestea, potrivit lui, am ajuns la ultimul nivel în calitatea produselor din carne în urmă cu zece până la cincisprezece ani.
Una dintre cele mai frecvente afirmații despre regimul anterior este: au mâncat alimente mai sănătoase și mai gustoase. „Slovacia este o haldă de alimente pentru Europa de Vest”, repetă politicienii CSI.
Am discutat despre calitatea alimentelor cu profesorul Peter Turk, igienist și medic veterinar de la Universitatea de Medicină Veterinară și Farmacie din Košice, care a experimentat ambele ere profesional. El vede principala problemă din partea statului și a clientului.
„Am întrebat odată o fabrică de alimente de ce fac astfel de„ purici ”. Ei au răspuns: pentru că șirul o comandă. Am întrebat lanțul de ce comandă astfel de bunuri. Ei au răspuns: pentru că clientul îl cumpără. "
Am mâncat alimente de calitate mai bună în regimul anterior?
Depinde de ce alimente vorbim. Pentru produsele din carne, spun da. În anii 90, calitatea cârnaților, șuncă, slănină și alte produse din carne a scăzut rapid. Am ajuns la vârf în zero ani de la sosirea mileniului, apoi situația a început să se îmbunătățească din nou.
Din ceea ce concluzionați că înainte de noiembrie 1989 exista o calitate superioară?
Pentru că nicio chimie nu a intrat în produsele din carne. La intrare erau doar surse naturale: carne, grăsime, piele, condimente. Când mă plimbam în jurul facilităților în acel moment, nu am văzut aditivi folosiți. Astfel, s-au folosit doar ingrediente normale, naturale. Singura excepție a fost polifosfatul, care era deja folosit la vremea respectivă în producția de șuncă înăbușită pentru a-l menține la un punct de vedere tehnologic atunci când este tratat termic.
În termeni populari: nu erau „éčka”?