În întreaga lume, micii fermieri și producătorii meșteșugari se grupează în comunitățile locale. Acestea schimbă experiențe, se susțin reciproc în dezvoltare și scurtează canalele de distribuție. Inițiativa este semnată de mișcarea globală Slow Food și are în prezent peste un milion de susținători în întreaga lume. În Slovacia, comunitatea locală numită Slow Food Pressburg se ocupă de acest subiect. Una dintre provocările locale actuale este crearea unei hărți a fermierilor, fermelor familiale și producătorilor de alimente meșteșugărești care lucrează în conformitate cu valorile Slow Food.

Slow Food Pressburg

Aceleași valori, poveste diferită

Marcela Nemcová (Farma na Háji), Agnes Lovecká (Majer Zemianske Sady, Róbert Góra (Gastrofarma Salka) și Petra Molnárová în numele Slow Food Pressburg se vor întâlni joi, 3 decembrie pentru o discuție online. O puteți urmări pe acest link. alimentele într-un mod durabil - de la înființarea unei ferme, producția artizanală de alimente până la finanțarea și distribuirea produselor către consumatorul final. Vom continua încet prezintă poveștile a trei fermieri. Drumul lor este diferit, dar unul are același lucru - o abordare apropiată de mișcarea lentă. Experiența dezbătătorilor îi poate inspira pe toți cei care cultivă pe teren, produc folosind metode tradiționale, au o abordare fidelă apropiată de natură, pot păstra biodiversitatea și poate chiar să ia în considerare încetinirea lor.

Crearea de comunități

Inițiativă globală Mancare inceata vrea să inspire producătorii locali de alimente și fermele familiale să înceapă să se unească și să creeze comunități funcționale. Asociația locală Slow Food Pressburg își concentrează activitățile în Bratislava și în principal în vestul Slovaciei. Conectează producătorii cu consumatorii și creează canale de vânzare adecvate. În perioada următoare, dorește să încurajeze apariția comunităților locale în toată Slovacia și, prin urmare, să ofere sfaturi tuturor celor care doresc să se alăture mișcării de încetinire. În plus, educă în mod constant publicul larg despre mâncare și îi învață pe oameni să se bucure de ea cu toate simțurile. Mâncarea de calitate are valoarea sa legitimă în societate. Justiția socială înseamnă recompensă financiară adecvată și condiții echitabile pentru toți cei din proces.

Petra Molnárová, fondatoarea Slow Food Pressburg, subliniază importanța comunităților locale: „Vrem să realizăm diversitate și să oferim spațiu tuturor fermierilor și procesatorilor cinstiți care sunt conștienți de necesitatea păstrării patrimoniului cultural. Vrem să abordăm locații bogate în producție tradițională din toată Slovacia ”. Rolul asociației este de a conecta consumatorii cu fermierii și producătorii. El subliniază necesitatea creșterii gradului de conștientizare a alimentelor bune, curate și corecte: „Nu știm cu toții cât de multă producție alimentară este legată de starea mediului sau de propria noastră sănătate. Nu suntem suficient de bogați pentru a cumpăra lucruri ieftine. Acesta este alfa omega al unei abordări „lente” a vieții ”, adaugă Anetta Vaculíková, membră a mișcării Slow Food.

Harta fermierilor slovaci

Slovacia are dreptul să cunoască producătorii locali de alimente. Cartografia agricultorilor locali și a producătorilor de alimente, care produc cu respect pentru mediu, animale și comunități locale, este în prezent în curs de desfășurare. Puteți găsi formularul de completat pe rețelele de socializare, pe site Slow Food Pressburgsau direct pe această linie. Gradul de calitate al produsului va garanta selecția curatorială. Harta cu informații despre produsele de calitate din Slovacia va servi drept inspirație pentru călătorii de weekend sau vacanțe în mediul rural slovac pentru publicul larg. Următorul pas va fi monitorizarea facilităților gastronomice și a cantinelor școlare, care vor putea să se conecteze și pe hartă. Harta cuprinzătoare va fi în cele din urmă utilizată de consumatorul final care este interesat de alimente de calitate, dar și de magazine, restaurante sau școli care caută furnizori de materii prime de calitate.

Local și tradițional este cultural

Slow Food este legat de tradiție. Mișcarea s-a format în anii 1980 în Italia, când salvarea tradițiilor și a patrimoniului culinar era una dintre priorități. Până în prezent, el subliniază această importanță și se bazează pe experiențele bune ale strămoșilor noștri. Alimentele, produsele, rasele de animale, speciile de plante cultivate fac parte integrantă din identitatea noastră culturală.

Mâncarea este partea noastră zilnică acasă sau în facilitățile de catering. Alimentele pe care le consumăm ar trebui să se bazeze pe producția internă. Statul trebuie să sprijine modul tradițional de producție ca parte a patrimoniului nostru și să ajute fermierii, fermele familiale și producătorii de meșteșuguri. Mancare inceata deschide temele alimentelor artizanale și lucrează pentru a le transforma într-o temă socială. De asemenea, producătorii merită să fie cunoscuți. „Trebuie să cunosc povestea fiecărui aliment. Trebuie să știu de unde vine. Trebuie să-mi pot imagina mâinile pe care le-au crescut, au prelucrat, au pregătit ceea ce mănânc. ”- Carlo Petrini, Fondatorul Slow Food.

Finanțat de Uniunea Europeană. Conținutul acestei publicații este responsabilitatea exclusivă a autorului, iar EASME nu este responsabilă pentru orice utilizare care ar putea fi făcută a informațiilor conținute în aceasta.

Despre SlowFood Pressburg

Slow Food este o mișcare globală creată pentru a ajuta micii fermieri și producătorii artizanali de alimente. Prin abordarea sa și prin asociațiile locale, încearcă să păstreze și să protejeze patrimoniul cultural, tradițiile și biodiversitatea. Mișcarea Slow Food s-a format în Italia în anii 1980 ca răspuns la răspândirea globalizării, a mâncării rapide și a unui ritm de viață mereu accelerat, care a contribuit semnificativ la dispariția treptată a tradițiilor culinare locale și a interesului oamenilor pentru ceea ce mănâncă. vine din. Asociația noastră locală Slow Food Pressburg a avut onoarea de a fi o parte activă a acesteia de opt ani.