Cele mai bune sunt petele cu prăjituri cu budincă. Majoritatea oamenilor cred că acest desert delicios este foarte greu de preparat. De fapt, este ușor de gătit.
Istoria acestei produse de patiserie își are rădăcinile la începutul secolului al XIX-lea. Tradus din franceză, cuvântul „eclair” înseamnă „fulger”. Se crede că acest nume le-a fost dat datorită luciului caracteristic al glazurii de ciocolată de pe suprafața lor. Faptele despre nașterea eclerelor sunt foarte puține, dar mulți istorici își atribuie aspectul pe mâinile bucătarului familiei regale, Marie-Antoine Karem. Caloriile elairului cu budincă sunt ridicate - se obțin 439 kcal la 100 de grame de produs. Mai ales în fabrica de budincă, conține carbohidrați - aproape 36,5 grame.
Încercați să pregătiți acest desert delicios conform rețetei clasice pentru eclere cu budincă.
Așa că pentru test avem nevoie de următoarele 100 g de unt, 200 g de făină, 250 ml de apă și 4 ouă. Puneți untul într-o tigaie (dacă nu este sărat, apoi adăugați un praf de sare) și turnați în apă. Se aduce la fierbere la foc mediu pentru a dizolva complet uleiul. În untul topit adăugați făina, amestecați bine și țineți pe o farfurie pentru a găti făina. Ar trebui să se formeze un precipitat omogen. Se toarnă apă foarte rece într-un castron mare și se pune un recipient mic cu aluatul în el. Se amestecă de mai multe ori până când aluatul se răcește. Se amestecă ouăle într-un castron și se adaugă treptat la aluat. Consistența corectă a aluatului gătit poate fi determinată după cum urmează - dacă scuturați lama, atunci toată bucata de aluat se va separa de acesta și va cădea în castron. Așezați aluatul pe o foaie de copt pregătită cu o pungă de patiserie sau două lingurițe. Coaceți primele 20 de minute la 200 de grade, apoi 10 minute la 150. Și cel mai important, nu deschideți cuptorul în timpul coacerii.
Pentru budincă se umple cu 40 de grame de zahăr, se toarnă 400 ml de lapte și se pune puțină vanilină. Se lasă pe foc până când zahărul se dizolvă complet. Se amestecă separat 4 gălbenușuri, 40 de grame de făină și 40 de grame de zahăr pudră. Se toarnă din farfurie amestecul de gălbenușuri, se amestecă bine și se pune la foc până se îngroașă (în niciun caz nu fierbe). De îndată ce masa se îngroașă, scoateți-o de pe foc și răciți-o. Acum continuați să completați eclerele.
Puteți utiliza una dintre cele trei metode:
Prima metodă este de a străpunge semifabricatele cu un băț ascuțit într-unul sau două locuri și de a o umple cu o pungă de cremă folosind o pungă de cofetărie. Acoperiți suprafața cu ciocolată caldă.
A doua modalitate - plină cu pete Eclair încâlcite și stropite cu firimituri, gătite din eclere rupte sau nereușite. Seringa se poate amesteca cu o linguriță de pudră de cacao. Și presară cu zahăr pudră.
A treia metodă este de a acoperi piesa de prelucrat într-un strat cald sau ciocolată topită. După răcire, tăiați-le în jumătate și lăsați deoparte blatul conservat. Umpleți lingura cu cealaltă jumătate, așezați partea înșurubată a piesei de prelucrat deasupra și împingeți-o ușor.