Recent, am auzit din ce în ce mai mulți termeni obișnuiți, cum ar fi nutriția plantelor sau dieta plantelor. Dar conceptul și efectele nutriției plantelor pe bază de plante nu sunt noi. Dietele pe bază de plante sunt în mare parte vegetariene și indică în special atitudinea față de dietă ca atare. Este un mod de a mânca care pune accentul pe alimentele vegetale sub formă de fructe și legume colorate, leguminoase și cereale integrale.

Consumul crescut de alimente vegetale aduce cu sine mai multe beneficii deja binecunoscute. Alimentele vegetale sunt nutritive, ceea ce înseamnă că furnizează o mulțime de substanțe nutritive la o încărcare calorică relativ mai mică. Fructele, legumele, fasolea și cerealele integrale sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și fitonutrienți și, în același timp, nu conțin colesterol. Majoritatea acestor alimente conțin, de asemenea, suficiente fibre pentru a ajuta tractul digestiv să proceseze alimentele.

cereale integrale

Dieta cu legume s-a schimbat în mici

Proteinele, carbohidrații și grăsimile formează „cele trei mari” ale nutriției. Ai nevoie de toate în proporțiile potrivite pentru ca organismul să funcționeze așa cum ar trebui și ai nevoie și de substanțe nutritive sub formă de vitamine și minerale. Diverse alimente vegetale furnizează aceste substanțe nutritive organismului împreună cu fitonutrienții, care sunt compuși naturali în alimentele vegetale care contribuie la sănătatea umană.

Cu toate acestea, majoritatea alimentelor, de la plante la animale, nu se încadrează strict în categoria proteinelor, carbohidraților sau grăsimilor, deși suntem obișnuiți să ne gândim la alimente. De exemplu, majoritatea caloriilor din alimentele din cereale integrale sunt carbohidrați, motiv pentru care puteți privi orezul brun ca un carbohidrat. Dar alimentele din cereale integrale sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​și conțin, de asemenea, cantități mici de grăsimi. Unii oameni consideră nucile ca o sursă de proteine, care sunt, dar conțin și o cantitate semnificativă de grăsimi, precum și fibre.

Prezentare generală a alimentelor vegetale ca sursă principală de proteine, carbohidrați și grăsimi:

Proteine ​​vegetale

  • Principalele surse de proteine ​​vegetale includ fasole, mazăre și linte, dar poate fi inclus și aici alimente din cereale integrale. Vi se poate părea că alimentele integrale sunt mai degrabă carbohidrați decât proteine, ceea ce este adevărat, dar au și un loc în această categorie, deoarece conțin aminoacizi foarte importanți. Majoritatea veganilor știu că, dacă doresc să obțină suficient aport de aminoacizi necesari (elementele de bază ale proteinelor din organism), este important să consumăm leguminoase (fasole, mazăre, linte), precum și cereale integrale. De exemplu soia este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singur.
  • O altă sursă de proteine ​​vegetale, care poate fi luată în considerare și în dietă, sunt alimentele fabricate din proteinele menționate anterior. Deci, pe lângă leguminoase și alimente din cereale integrale (cum ar fi orezul brun, fulgi de ovăz, quinoa etc.), acesta poate fi consumat și, de exemplu lapte de soia, brânză de soia sau iaurt de soia sau chiar pulberi de proteine ​​pe bază de plante precum soia, mazăre, orez sau quinoa.

Glucide vegetale

  • Această categorie reprezintă fructe și legume, precum și alimente din cereale integrale. Leguminoasele precum fasolea, mazărea și linte conțin și carbohidrați, dar sunt în primul rând o sursă de proteine. Alimentele din cereale integrale nu sunt doar o sursă bună de carbohidrați - sursa preferată de energie a organismului -, ci și o sursă excelentă de fibre. Interesant este că singura sursă naturală de glucide animale este laptele. Laptele în stare naturală conține lactoză, care este un carbohidrat.

Grăsimi vegetale

  • Grăsimile vegetale se găsesc în alimente precum nuci, nucă de cocos, semințe, avocado sau măsline. Acest grup poate include, de asemenea, produse fabricate din aceste alimente, cum ar fi unt de nuc și semințe (migdale, semințe de dovleac etc.) Auleiuri, ulei de avocado și ulei de măsline. Pe lângă nuca de cocos, grăsimile vegetale sunt în primul rând grăsimi nesaturate și sunt considerate, în general, mai benefice pentru sănătate decât grăsimile saturate care se găsesc în alimentele de origine animală.

Majoritatea oamenilor, atunci când iau în considerare o dietă pe bază de plante, își imaginează doar fructe și legume, dar și fasole și cereale. Ierburile și condimentele folosite la prepararea și condimentarea alimentelor sunt, de asemenea, plante. Când aruncați o privire asupra alimentelor pe care le consumați în timpul zilei, este posibil să consumați deja mai multe alimente vegetale decât credeți.