Sănătatea ecologică
12 septembrie 2003 la 22:30
Cel mai rar tip de legume rădăcinoase este morcovul, care are o utilizare versatilă în bucătărie și în diferite diete de la copilărie până la bătrânețe. Are cel mai mare conținut de beta-caroten dintre toate legumele (pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina A, este suficient să alimentați organismul cu aproximativ 50 de grame de morcovi proaspeți cruzi). De asemenea, conține vitaminele C, B și mai ales E, mai multe minerale și carbohidrați.
Morcovii reglează metabolismul în organism și au, de asemenea, efecte de vindecare. Este utilizat în principal în afecțiuni ale ficatului, vezicii biliare, intestinului gros, diaree, tulburări de vedere și boli de piele, are efect diuretic și respinge nematodele. Fibra pe care o conțin morcovii scade cantitatea de colesterol din organism. Este, de asemenea, utilizat în dietă în convalescență, în stări de epuizare și în alăptare. Conform ultimelor descoperiri, are și efect carcinoprotector.
Pătrunjelul are un conținut extrem de ridicat de vitamine (cea mai bogată este bibanul, pe care îl adăugăm numai după gătit, pentru a nu distruge vitamina C) și minerale. De asemenea, conține multe uleiuri esențiale, flavonoide, carotenoide, uleiuri esențiale și unele glicozide. Prin urmare, este utilizat în medicină ca diuretic în afecțiunile rinichilor și ale tractului urinar (rădăcina de pătrunjel face parte din ceaiul diuretic) și în dietele de slăbit. Pătrunjelul are și efect biliar, este folosit și pentru tratarea anemiei, susține digestia și eliberarea de gaze. În medicina populară, este utilizată pentru tratarea altor boli și tulburări ale corpului, în special acționând asupra sistemului nervos central, precum și în dificultăți menstruale, nevroze și reumatisme. Sucul de pătrunjel este utilizat pentru afecțiuni hepatice, boli infecțioase și regenerarea pielii. Sucul nediluat are efecte diuretice puternice și nu trebuie băut mai mult de 30 până la 50 de mililitri pe zi.
Păstârnacul are o compoziție și efecte de vindecare similare cu pătrunjelul. Cu toate acestea, persoanele cu hipersensibilitate la bolile de piele ar trebui să se ocupe de păstârnac în mănuși (conținutul de cumarină poate provoca dermatoză).
Atât țelina, cât și țelina de frunze sunt recomandate în medicina populară ca agent întăritor (crește și potența), este utilizată pentru reumatism și gută, pentru tulburări ale mucoasei, bronșită, vezică și inflamații intestinale. De asemenea, este atribuit efectelor antitumorale. Este potrivit pentru diete de slăbit, febră, anorexie, depresie și erupții alergice.