Crăciunul nu și-ar pierde farmecul fără tradiție. Puțini localnici le pot imagina fără napolitane cu miere, varză, caprifoi sau crap.

ajustări

Începem cu napolitane

În multe familii, Ajunul Crăciunului începe prin consumul unei napolitane cu miere sau usturoi. Astăzi cumpărăm napolitane într-un magazin, dar cândva coacerea lor era apanajul unui profesor sau organist. Au fost apoi distribuiți familiilor de către copiii de școală obligatorie. Puteți păstra obiceiul de a mânca napolitane în pace. Cu toate acestea, dacă vă îngrijorează creșterea glicemiei din miere, o puteți confunda cu malțul de cereale. Specialist în dieta rațională MUDr. Ľubomír Ruttkay recomandă malțul de porumb, care este aproape indistinct de gust de miere. O puteți obține în fiecare magazin organic. Spre deosebire de miere, care cu un indice glicemic de 90 depășește chiar zahărul (70), malțurile de cereale au un 50 favorabil. Dacă adăugați usturoi la napolitane, ar trebui, conform superstițiilor populare, să vă aducă sănătate pe tot parcursul anului.

Lintea sau varza?

Supa nu poate lipsi în ajunul Crăciunului. Se prepară cel mai adesea din varză murată cu ciuperci și prune uscate sau linte acră. Indiferent dacă ați ales una sau alta, vă vom sfătui cu privire la câteva trucuri cu privire la modul de preparare a acestora, astfel încât acestea să fie mai benefice pentru sănătate. În primul rând, alegeți uleiul potrivit. O turmă de uleiuri rafinate ieftine transformă supa de Crăciun într-o amenințare cancerigenă. Pentru a preveni acest lucru, selectați așa-numitul ulei de măsline, care este o combinație de ulei de măsline extravirgin și rafinat. Nu are un gust sau miros puternic, așa că nimeni nu va observa nici măcar diferența. Îngroșezi supa cu un sos clasic de făină albă? Atunci trebuie să știți că acest lucru face ca supa dvs. să fie inutilă calorică. Încercați să faceți un tort din făină integrală de grâu! Fie că alegeți făină graham, spelta sau grâu, nu va afecta în niciun fel gustul. Cu toate acestea, supa va fi mai sănătoasă și nu vei slăbi din ea.

Sfat: supă de linte vegană

Mâncarea vegană devine din ce în ce mai populară. În timp ce în trecut oamenii îl priveau cu neîncredere, astăzi este promovat de mulți fani ai unui stil de viață sănătos din cercul de laici și profesioniști. Veganii evită să consume orice produse de origine animală și, prin urmare, lapte. Puteți pregăti o linte de Crăciun vegan prin înlocuirea laptelui clasic cu lapte de orez, soia sau ovăz foarte nutritiv.

Ingredientele potrivite

Condimentele adaugă gustul potrivit supelor. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă și atunci când le alegeți. „Ardeiul negru nu este complet ideal, unele anchete l-au numit cancerigen. Prin urmare, este mai bine să o evităm, mai ales dacă gătim și pentru copii mici sau femei însărcinate. În loc de negru, este mai bine să folosiți piper verde sau alb. Îl putem înlocui și cu alte condimente pe bază de rasca măcinată, semințe de muștar sau cardamom. ", Recomandă MUDr. Ruttkay. Dacă gătiți supă de linte acră de Crăciun, ar trebui să luați în considerare și alegerea oțetului. „Oțetul obișnuit susține formarea drojdiei în intestin, deci nu este foarte potrivit”, subliniază expertul. În schimb, acidifiați supa cu, de exemplu, oțet de mere sau umeoctum.

Alternativă afumată

„A mâncat ca un țăran la Crăciun”, spune o comparație populară. Și nu întâmplător. Crăciunul a fost mult timp un simbol al abundenței și toată lumea trebuia să mănânce suficient în ziua de Crăciun. Cu toate acestea, ai căuta degeaba carne în mesele din Ajunul Crăciunului strămoșilor noștri. Din păcate, multe gospodării nu mai respectă această tradiție. Întrucât carnea suprasolicită rinichii, diabeticii nu ar trebui să exagereze în special. Dacă nu sunteți dispus să renunțați la gustul și mirosul cărnii afumate din varză, puteți face compromisuri. „Cârnații de casă sau carnea afumată pot fi înlocuiți cu tofu afumat sau tempeh afumat”, recomandă MUDr. Ruttkay.

Salată de cartofi

Meniul festiv de Crăciun variază de la familie la familie. Cu toate acestea, salata de cartofi este un clasic pe care îl puteți găsi pe fiecare masă din ajunul Crăciunului. Cel mai sănătos mod de a prepara cartofii este prin curățarea lor. În ceea ce privește legumele, nu trebuie menționat în special faptul că alimentele proaspete sunt cele mai bune. Cu toate acestea, acestea nu sunt întotdeauna disponibile iarna. Deci nu avem altă opțiune decât să folosim legume congelate sau conserve de legume. A doua alternativă are două dezavantaje. „Conservele secretă anumite substanțe în alimente și, în plus, conservele de legume conțin o infuzie care conține întotdeauna zahăr”, explică expertul. Prin urmare, utilizați porumb congelat și mazăre în salată.

Atenție la castraveți

Adăugați și murături la salata dvs.? Dacă utilizați gemuri cumpărate, acordați atenție compoziției lor menționată pe ambalaj. „Sunt la vânzare gemuri care conțin ciclamat, aspartam și îndulcitori similari cu efecte cancerigene. Nediabeticii ar trebui să-i aleagă pe cei cu zahăr obișnuit. Diabeticul ar trebui, de asemenea, să prefere gemul cu zahăr și să spele castraveții sub apă acasă. Este mai sigur decât infuzia de îndulcitori artificiali ", explică MUDr. Ruttkay.

Maioneza păcătoasă

O salată de Crăciun fără sos tartru nu ar fi o salată. Cu toate acestea, această bombă cu calorii și colesterol poate fi înlocuită în mod convenabil cu un produs mai sănătos și mai gustos. Vind maioneză și smântână delicioase de soia în fiecare magazin organic. Cu toate acestea, puteți prepara cu ușurință sos tartru de soia acasă. Cumpărați doar tofu într-un supermarket obișnuit și amestecați-l cu o lingură de muștar, murături tocate, ceapă și două linguri de ulei de măsline virgin sau de floarea-soarelui. La final, îl putem gusta cu artă. În blender, tofu-ul se transformă într-o cremă moale, care înlocuiește perfect sosul tartru nesănătos.

Fel principal: crap

Aveți crap de Crăciun? În acest caz, am vești bune pentru dvs.: spre deosebire de peștii de mare, este o alternativă relativ sănătoasă. „Peștii de apă dulce nu au la fel de multe substanțe cancerigene ca peștii marini, care sunt obișnuiți să absoarbă diverse substanțe din mări, tancuri și nave poluate. Oamenii nu au de multe ori nici o idee că mulți pești au, de exemplu, cancer al sistemului limfatic ", spune MUDr. Ruttkay.

3 motive pentru a nu prăji

Crapul poate fi preparat în multe feluri. Din păcate, în multe gospodării, crapul prăjit este o parte integrantă a Crăciunului. Judecați singur dacă prăjirea va da roade. Prăjirea are 3 dezavantaje principale:

Mancarea prajita creste colesterolul

Mulți oameni încă se prăjesc pe uleiuri rafinate obișnuite. Acestea își schimbă compoziția la temperaturi ridicate și formează forme trans foarte periculoase de acizi grași, care determină o creștere semnificativă a nivelului de colesterol din sânge. Acest lucru duce la înfundarea vaselor de sânge, creșterea tensiunii arteriale și a bolilor de inimă. Deci, dacă vrem să prăjim, trebuie să alegem un ulei stabil termic:

tescovină de măsline
susan
arahide
nuc
ulei de germeni de porumb

Mâncarea prăjită este foarte calorică

Pachetul de trei este foarte caloric și dacă îl prăjim, valoarea sa calorică va crește și mai mult.

Carnea prăjită conține agenți cancerigeni

„Când expunem carnea la temperaturi ridicate, proteinele pot fi modificate și acest lucru duce la formarea de produse cancerigene, așa-numitele pirolizat proteic. Consumul excesiv de carne tratată la temperaturi ridicate poate duce la cancer de colon ", subliniază MUDr. Ruttkay.

La egalitate

Dacă vrem să prevenim formarea substanțelor cancerigene în carnea de pește, trebuie să o tratăm la o temperatură scăzută. Va dura mai mult, dar rezultatul nu ne va pune sănătatea în pericol. „Cel mai bun mod de a încălzi carnea este oalele care folosesc un sistem cu abur”, recomandă expertul.

Pustii

Adevăratul atac asupra voinței, greutății și glicemiei are loc de fapt după cină. Apoi vom avea un potop de diverse prăjituri, deserturi, cupcakes, dulciuri și prăjituri, care ne vor provoca până la sfârșitul sărbătorilor. Iată câteva sfaturi pentru a transforma acești dușmani dușmani în delicii inofensive.

Făină

Uitați de făina albă! Pe lângă faptul că consumul său nu vă afectează greutatea, poate provoca și constipație, deoarece se lipeste de pereții intestinali în timpul digestiei. În schimb, făina integrală conține minerale necesare pentru digerarea zaharurilor. "Putem înlocui făina albă cu cereale integrale complet sau cel puțin într-un raport de 1: 1", explică MUDr. Ruttkay. Avertizare! Făina integrală necesită un timp de prelucrare mai lung și utilizarea unei cantități puțin mai mari de apă. Aluatul trebuie lăsat să stea mai mult timp înainte de coacere, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru ca făina integrală de grâu să se înmoaie în apă.

Grăsimi

„Grăsimile obișnuite de copt sunt fabricate folosind tehnologia de întărire parțială, așa-numita hidrogenarea, care are ca rezultat formarea de forme trans ale acizilor grași ", subliniază expertul. Ce să folosim în schimb? Grăsimile moderne de copt alternative pot fi găsite în magazinele ecologice. De exemplu, este potrivită grăsimea de palmier de cocos, care se topește la temperaturi mai ridicate și se solidifică din nou după răcire. Putem folosi și ulei, desigur stabil termic. Uleiurile de alune, migdale sau arahide dau tortului un gust interesant. Dacă doriți grăsime fără gust, uleiul de măsline va fi suficient.

În loc de zahăr

Cel mai bine este să îndulciți cu malțuri. Au un indice glicemic scăzut și mineralele necesare pentru a digera zahărul. Și cum să o dozați? Folosiți aceeași cantitate de malț de orez în loc de zahăr. Dacă optați pentru porumb, veți avea nevoie de 1,5 ori doza de zahăr. Cel mai puțin dulce este malțul de orz. Adăugați de două ori cantitatea la tort. „Malțul de orz în cantitate adecvată este cel mai potrivit pentru diabetici. Are un indice glicemic precum fructoza, dar spre deosebire de acesta, conține și minerale. Diabeticul se poate îndulci și cu malț de orz și fructoză într-un raport de 1: 1 ", recomandă MUDr. Ruttkay.

Praf de copt

Pudrele de copt obișnuite conțin fosfați, ceea ce duce la descompunerea calciului în organism. Din fericire, există și o opțiune mai sănătoasă, numită pudra de tartru. Utilizarea sa este la fel ca la praful de copt clasic.

Sfaturi pentru cupcakes sănătoși, šuhajdy și bile

Bile de fructe necoapte

Aburim mai întâi fructele uscate pe abur cald pentru a-i mări volumul. Apoi îl amestecăm cu semințe și nuci și adăugăm puțin malț, care leagă întreaga carne. Formăm bile, pe care le așezăm într-un coș și le lăsăm să se solidifice în frigider.

Bile de grâu

Gătim terci de cereale, de preferință grâu, la care adăugăm semințe, fructe uscate la abur, nucă de cocos și malț. Amestecăm totul și formăm bile, pe care le înfășurăm în semințe de susan, nucă de cocos sau nuci tocate. Lăsați-l să se întărească în frigider. „Deserturile de grâu sunt foarte recunoscătoare. Când sunt amestecați cu nucă de cocos, au o aromă excelentă de brânză de vaci. Astfel de bile pot fi făcute și din alte cereale, de ex. spelt sau ovăz ", susține MUDr. Ruttkay.

Shuhajdy neconvențional

Faceți unt de arahide sau migdale, care va servi ca o cremă pentru o prăjitură sau un coș în maniera unei bălți. Poate fi folosit și la coacere ca alternativă la untul clasic. Cu toate acestea, ar trebui să se aștepte că va avea un gust mai pronunțat. Cum să o facă? Aburiti migdalele in apa fierbinte, curatati de coaja, incalziti intr-o tigaie si amestecati cald pana ajung la o consistenta cremoasa. Putem încălzi nucile în cuptor și le putem amesteca fierbinți.

Înlocuiți junk food conform sfaturilor MUDr. Ľubomír Ruttkaya

În loc de nesănătos.

sănătos!

Zahar alb, maro

Malț sau sirop de orz, porumb și orez, fructoză

Ciocolată Karob (făină de salcâm), sau ciocolata calda fara grasime vegetala

Amestec de legume fără glutamat, ierburi, alge (pentru copii mici fierbem algele și apoi alegem)