Vorbim despre una și aceeași componentă a dietei noastre - peștele. Puține cadouri ale naturii destinate consumului nostru conțin o gamă atât de largă de minerale, vitamine și substanțe nutritive necesare vieții. Și s-a dovedit că includerea lor regulată în dietă contribuie semnificativ la prevenirea unei game întregi de boli.

ajută

28 februarie 2017 la 10:18

Carnea de pește este ușor digerabilă și are o valoare biologică ridicată. Acestea conțin proteine ​​de calitate compuse din aminoacizi esențiali, pe care trebuie să le consumăm doar din dietă - de ex. lizină, metionină sau histidină. În special, peștii marini conțin o varietate de minerale. „Potasiul, sodiul și magneziul sunt cele mai reprezentate la pești. Iar calciul are prioritate completă. Acest lucru se găsește la pești de până la 7-10 ori mai mult decât la alte carne. Calciul este esențial pentru mineralizarea oaselor ", spune un cunoscut expert slovac în nutriție sănătoasă, MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. Peștele este, de asemenea, o sursă bogată de proteine ​​și vitamine A, B și D. Există chiar și vitamina C în carnea de pește.

Acizi grași omega-3 de neînlocuit

Cu toate acestea, cea mai evidențiată componentă a cărnii și a grăsimii de pește de către medici sunt acizii grași omega-3 nesaturați, pe care organismul nostru nu îi poate sintetiza singuri și, prin urmare, este necesar să îi consumăm. Peștele este una dintre principalele surse ale acestor nutrienți de neînlocuit, care joacă un rol cheie în prevenirea mai multor boli ale civilizației. Acestea sunt în principal boli cardiovasculare, hipertensiune, aritmii, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. „Acești acizi scad nivelul colesterolului LDL cu risc crescut și al trigliceridelor, cresc nivelul colesterolului HDL protector, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare, prevenind coagularea excesivă a sângelui și asigurând o bună flexibilitate a peretelui vasului”, spune MUDr. Alžbeta Béderová. Din punct de vedere al nutriției, putem înțelege, prin urmare, consumul de pește ca bază a nutriției raționale cu efect preventiv. „Dovezile sunt eschimosii, care consumă o dietă grasă din peștii de mare, iar incidența atacurilor de cord este de 400 de ori mai mică decât în ​​alte națiuni”, adaugă un nutriționist.

Mai multe studii au arătat că acest ingredient din dietă favorizează memoria și concentrarea. De exemplu, consumul lor la sugari are un efect pozitiv asupra dezvoltării funcțiilor cognitive și funcționării sistemului imunitar. În plus, acizii grași omega-3 sunt importanți chiar și în timpul dezvoltării intrauterine a bebelușului, în special în ultimele 3 luni de sarcină. „Există mai multe efecte pozitive și dovedite din punct de vedere medical. Au un efect de întinerire asupra pielii, afectează evoluția bolilor astmatice, a poliartritei reumatoide și a diabetului, suprimă depresia, datorită faptului că cresc nivelul serotoninei ", explică MUDr. Béderová.

Și care pești conțin cele mai multe substanțe nutritive importante din dietă? „Acizii grași omega-3 se găsesc în grăsimea tuturor speciilor de pești, dar cei mai mulți dintre ei sunt pești din apa de mare rece, cum ar fi somonul, heringul, macroul, tonul, sardinele, păstrăvul de mare și bibanul. Crapul, somnul, codul, plisa conțin mai puțini dintre ei ", spune MUDr. Alžbeta Béderová.

Slovacii mănâncă încă pește mic

În ciuda beneficiilor clare pentru sănătate, a disponibilității crescânde a cărnii de pește în diverse produse și a tendinței în creștere a consumului de pește la scară europeană, slovacii încă nu acordă prea multă atenție peștilor. În Europa, suntem printre țările în care peștele se consumă cel mai puțin. Conform ultimului sondaj Eurobarometru, doar 18% dintre slovaci mănâncă pește cel puțin o dată pe săptămână. Ce îi poate convinge pe localnicii noștri să includă pește în dieta lor? Potrivit MUDr. Ar trebui să fie, mai presus de toate, Elizabeth Béderová despre ce probleme de sănătate pot ajuta la ameliorarea ingredientelor conținute în pește.

Cum să înveți să mănânci pește mai regulat

Includerea peștelui în dietă poate să nu fie deloc dificilă. Încercați să înlocuiți treptat unul sau mai multe tipuri de carne bogată în proteine ​​cu pește și consumați-le în mod regulat cel puțin de două ori pe săptămână - fie sub forma unei mese calde folosind pește congelat de calitate, fie răsfățați-vă cu o salată de pește mai gustoasă sau slovacă tradițională " cod". Atunci când alegeți pește congelat, asigurați-vă că așa-numitul glazură, adică un strat protector de gheață în cea mai mică proporție posibilă față de pește, astfel încât să conțină doar un minim de aditivi și, de asemenea, ca peștele să fie înghețat cât mai curând posibil după capturare. Atunci când alegeți codul în maioneză, vă recomandăm să vă concentrați și pe originea și procentul de carne de cod folosită, precum și pe cantitatea de îndulcitori artificiali și conservanți artificiali din salată. Din punct de vedere al sănătății și al gustului, codul este mai bun cu utilizarea zahărului clasic și cu o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Un sfat bun pentru dvs. pot fi produsele din pește de la Žilina - de la cel mai mare producător de produse din pește din Slovacia. Ryba Žilina furnizează o gamă largă de pești congelați de apă dulce și marină de la marca Radoma pentru prepararea alimentelor în bucătărie. Și dacă preferați peștele într-o formă deja prelucrată, sub marca PRETO Ryba Žilina puteți găsi specialități din pește precum la, salate de pește sau cod în maioneză de cea mai înaltă calitate. Recomandăm în special Cod Exklusiv, care conține până la 45% carne de pește, nu conține îndulcitori artificiali și are în mod semnificativ limitați conservanți artificiali. Datorită acestui fapt, este unul dintre cele mai populare produse din planta Žilina.