grupurile

Elimină dietele care elimină grupurile de alimente întregi

Autorul Margaret Allman-Farinelli este profesor asociat de științe nutriționale la Universitatea din Sydney.

Ca dietetician, mă întreb adesea de ce australienii sunt atât de dornici de dietele de modă.

Desigur, promisiunea unui succes rapid și presupusele „studii științifice” din spatele acestor diete pot părea plauzibile. Și pe măsură ce numărul persoanelor supraponderale crește, nu este de mirare că un număr record de persoane va încerca mai devreme sau mai târziu să slăbească printr-un anumit tip de dietă.

Cel mai simplu mod de a slăbi este să mănânci mai puțin și să te miști mai mult. Dar un astfel de mesaj nu este foarte convingător. Și, de asemenea, nu ne obișnuim să auzim vedetele de la Hollywood spunând că această abordare a fost secretul succesului lor.

În schimb, auzim despre dieta Dukan, „South Beach Diet” sau dieta Atkins și multe altele.

Ceea ce unește aceste diete este că cheia succesului este eliminarea anumitor componente ale dietei. Înșelătoria actuală este, de exemplu, respingerea proteinei din gluten, care se găsește de obicei în produse de patiserie - întrebați-o doar pe Miley Cyrus.

Dietele de modă includ tot felul de practici, de la postul regulat, până la respingerea unor grupuri de alimente întregi (cum ar fi vegetarianismul), până la eliminarea ingredientelor alimentare considerate dăunătoare (precum glutenul) până la eliminarea unei singure mese.

Într-adevăr, pentru unele persoane, există motive medicale pentru a exclude anumite alimente din dietă. Dar majoritatea a ceea ce se întâmplă în numele dietei nu are o astfel de justificare.

Eliminare în anii '70

Două exemple de restricții mai extreme asupra consumului de alimente au apărut încă din anii '70.

Așa-numita dietă a armatei israeliene (despre care armata israeliană nu a auzit niciodată) durează opt zile. Puteți mânca doar patru alimente, fiecare singur. Acestea sunt mere, brânză, pui și salată.

Pierderea în greutate este garantată deoarece consumul este extrem de limitat (în general veți consuma puține calorii). Dar odată ce începeți să mâncați normal, cel mai probabil veți câștiga tot ce ați pierdut în greutate.

Destul de diferită este o altă dietă foarte restrictivă, pe care au dezvoltat-o ​​din motive medicale. Dieta cu „eliminarea salicilatului” a fost utilizată pentru a diagnostica și trata intoleranța alimentară.

Necesită eliminarea tuturor surselor de salicilat (multe tipuri de fructe și legume) din dietă timp de două până la șase săptămâni. Persoanele care iau dieta iau apoi o pastilă din substanța chimică (salicilat) care a fost eliminată până acum, ceea ce le va permite să își evalueze simptomele și să identifice dacă acestea cauzează de fapt probleme.

Mulți părinți ai unor astfel de copii și adulți care au urmat această terapie alimentară au confirmat eficacitatea acesteia. Cu toate acestea, un studiu recent publicat în Medical Journal of Australia de un grup de imunologi pediatrici a pus sub semnul întrebării siguranța acestei diete pentru copii.

Studiul a fost însoțit de un comentariu într-un jurnal științific care subliniază importanța intervențiilor medicale și dietetice în curs de desfășurare pentru a preveni efectele secundare nedorite, inclusiv deficiențele de nutrienți.

Importanța diversității

Chiar și persoanele care nu sunt supraponderale sau au probleme specifice de sănătate sunt interesate de diete care exclud anumite grupe de alimente.

Veganii, de exemplu, exclud din carne dieta și produsele de origine animală. Dar filosofia lor se bazează pe o abordare mai umană a animalelor și pe un efort de a produce alimente într-o zonă agricolă mai mică, cu un consum mai mic de energie și emisii mai mici de gaze cu efect de seră.

Poate că dorința de a exclude din dietă un grup de alimente, precum și idei despre beneficiile acestui pas pentru sănătate își au rădăcinile în religie. Vedem respingerea unor tipuri de mâncare în multe religii, de la postul musulmanilor din timpul Ramadanului, până la vegetarianismul adventiștilor de ziua a șaptea, până la respingerea cărnii de porc de către evrei.

Nu am o educație profesională pentru a putea analiza în profunzime cauzele sociologice ale dietelor care exclud grupurile de alimente. Poate că o restricție în dietă demonstrează superioritate sau semnalează că persoana aparține unui grup de elită. Cu toate acestea, sunt pe deplin calificat să avertizez oamenii că urmarea unor astfel de diete îi expune la un risc nutrițional din cauza excluderii grupelor alimentare de bază.

Una dintre pietrele de temelie ale recomandărilor dieteticianului este să consumați o dietă variată. Și din două motive întemeiate.

În primul rând, multe alimente conțin diverse substanțe potențial toxice. De exemplu, cartofii pot fi bogați în solanină toxică, astfel încât o dietă bazată doar pe cartofi poate duce la niveluri nocive de aport.

Al doilea motiv pentru a mânca o varietate de alimente este acela de a obține toți macronutrienții, vitaminele și mineralele importante de care are nevoie corpul pentru a funcționa sănătos. Le obțineți prin combinarea tuturor grupurilor de bază ale alimentelor și, invers, prin excluderea unui grup, sunteți probabil expus riscului lipsei anumitor nutrienți.

Postarea a fost lansată inițial pe The Conversation sub licența gratuită