nutriție

Nici culoarea sa, nici „decorul de fasole” de pe suprafața sa nu vorbește despre valoarea nutritivă a pâinii. Prețuitor, t. j. pâinea integrală poate să nu fie întunecată, iar cea întunecată să nu fie „sănătoasă”.

Numai pâinea integrală este o pâine de înaltă calitate, valoroasă din punct de vedere nutrițional. Integral înseamnă că este preparat din „făină naturală”, i. j. făină, care conține cereale integrale de cereale, inclusiv corpurile lor superioare (sau este pregătită să conțină cereale integrale) și, prin urmare, este o sursă bogată de substanțe de balast (fibre), minerale și vitamine, în special grupa B.

Pâinea integrală este de obicei mai întunecată, deoarece conține toate părțile cerealelor, dar aceasta nu este regula fără excepție. Pâinea integrală de calitate poate fi și pâine ușoară din grâu. De asemenea, este adevărat că pâinea neagră nu trebuie să fie cereale integrale, adică bogate în fibre, minerale și vitamine. Culoarea pâinii nu este un „simbol” al valorii sale nutritive. Bastoanele decorative de pe suprafața sa, care ar trebui să dea cumpărătorului impresia că „mănâncă sănătos”, nu spun nimic despre dacă pâinea este integrală. Din interior, astfel de pâini sunt considerabil mai puțin „granuloase” și conțin doar părți nesemnificative de cereale fără substanțe de balast. Chiar mai puțin credibilă este „pâinea integrală”, care, deși pare foarte sănătoasă, nu atinge nici măcar valoarea nutrițională minimă a pâinii, deoarece este de obicei preparată din făină (sau amestecuri), care nu are nicio legătură cu făina integrală (resturi) făină. O excepție o constituie unele produse de patiserie din magazinele specializate - dietetice și organice.

Deci, care pâine și produse de patiserie sunt cele mai sănătoase? Cele preparate din făină integrală și conținând cereale integrale, materia primă fiind cerealele organice de înaltă calitate (neexpuse pulverizării chimice și manipulării genetice), de preferință secară, care oferă cele mai multe minerale și vitamine. (Cu toate acestea, metoda de coacere, tradiția, drojdia folosită și ingredientele joacă, de asemenea, un rol important în calitatea pâinii; cu alte cuvinte, alegerea brutarului sau a brutariei.)

Trebuie remarcat faptul că:

  • Pâinea integrală trebuie consumată temeinic, deoarece cerealele consumate insuficient supraîncarcă intestinul și creează o senzație de „stomac greu”. Se recomandă să încercați mai multe tipuri de pâine integrală - unele persoane pot prezenta intoleranță la o anumită cereală sau drojdie.
  • Pâinea integrală durează mai mult decât alte tipuri de pâine. Ar trebui să fie ambalat într-o pungă de hârtie și păstrat într-un loc uscat la temperatura camerei.
  • Pâinea integrală nu este întotdeauna un produs organic. În același timp, nu toate produsele organice din cereale sunt cereale integrale.

Potrivit experților suedezi, consumul de produse din cereale integrale contribuie semnificativ la performanța generală a corpului și la senzația de bunăstare fizică. Potrivit acestora, o felie de pâine integrală de secară sau orz consumată dimineața poate menține un nivel stabil de zahăr din sânge pe tot parcursul zilei (aproximativ 10 ore). Se știe că fluctuațiile frecvente ale nivelului zahărului din sânge duc la supraalimentare, supraponderalitate, diabet și boli cardiovasculare. Deci, pâinea integrală din grâu se poate spune că este sănătoasă.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.