,Am adăugat și zahăr, dar zahăr din trestie! ”, Poate ați auzit ceva similar în sensul că zahărul din trestie este încă sănătos. Beneficiază cu adevărat zahărul de trestie pentru sănătate așa cum credem noi, iar îndulcirea cu miere este bună pentru dietă?

zahăr

,În primul rând, este necesar să ne dăm seama că alimentele și băuturile nu trebuie îndulcite pentru o dietă sănătoasă. Există, de asemenea, suficient zahăr în alimentele pe care le consumăm zilnic și la prima vedere nici măcar nu par dulci. Acestea sunt polizaharide conținute în pâine, paste, orez, cartofi, morcovi sau alte legume. Comparativ cu miere și zahăr din trestie, aceste alimente conțin, de asemenea, multe substanțe mai importante din punct de vedere nutrițional și de protecție ", subliniază Katarína Skybová de la Institutul Kompliment®.

Dacă îndulcim, ducem pragul de sensibilitate la dulceață la un nivel superior. Deci, se poate întâmpla să nu percepem gustul dulce al legumelor sau fructelor și gustul nostru dulce necesită o doză adecvată de carbohidrați. Când ne pierdem sensibilitatea la dulciuri, ni se cere chiar mai mult decât este firesc. „Se știe că aportul de zahăr în cantități mari nu aduce beneficii sănătății, indiferent din ce sursă provine. Este cauza diferitelor boli ale civilizației care apar din exces, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare și altele ", adaugă Katarína Skybová.

Este adevărat că mierea și zahărul din trestie sunt considerate mai valoroase din punct de vedere nutrițional decât zahărul din sfeclă de zahăr. Aceasta înseamnă că ambele variante de îndulcitor conțin nu numai o componentă glucidică, ci și ceva suplimentar. Pe lângă gustul său dulce, mierea este și o sursă de vitamine, minerale, aminoacizi, fitochimicale, enzime și acizi organici. Conține zaharuri simple, glucoză și fructoză, care sunt mai dulci decât zaharoza conținută în zahăr și, prin urmare, este nevoie de mai puțină miere decât zahăr pentru a obține aceeași dulceață.

Aceasta înseamnă că o anumită cantitate de energie poate fi economisită atunci când se îndulcește cu miere. În același timp, conținutul de energie din miere este cu aproximativ 400 kJ mai mic decât conținutul de energie din zahăr. „Mierea este puțin mai puțin energică, dar acordați atenție cantității sale, mai ales în timpul modelării primăverii a corpului, este ideal să excludeți îndulcirea complet și să nu vă bazați pe îndulcirea„ sănătoasă ”cu miere. Același lucru este valabil și pentru îndulcirea cu zahăr din trestie ", subliniază Katarína Skybová. Datorită conținutului de melasă, este, de asemenea, o sursă de o cantitate mică de minerale. Pe lângă zaharoză, conține și glucoză și fructoză și este mai bine utilizată în organism.

,Dar atenție! Valoarea energetică a zahărului alb și a trestiei este comparabilă! ”„ Este esențial să învățăm să recunoaștem gusturile naturale dulci ale alimentelor și să învățăm să nu îndulcim mâncarea. Și dacă este necesar să se utilizeze zahăr la prepararea meselor, alternativele sale - mierea și zahărul din trestie, sunt mai bogate din punct de vedere nutrițional decât zahărul alb, dar nu trebuie luate în considerare proprietățile lor alimentare. Cu siguranță nu le au ”, stresează nutriționiștii.

Stiai asta:

  • Cantitatea recomandată de zahăr pe cap de locuitor pe an este de 22 de kilograme. În Slovacia, consumul total de zahăr este aproximativ de două ori mai mare (42 kg/cap de locuitor/an).
  • Persoanele alergice nu ar trebui să îl îndulcească cu miere, deoarece conține și particule de polen, iar medicii nu recomandă administrarea copiilor sub 3 ani.
  • Numai enzimele care nu au fost tratate termic conțin enzime (enzimele distrug și ceaiul fierbinte, laptele, cafeaua ...).
  • Zaharurile simple sunt bine folosite în organism, dar cantitatea lor nu trebuie să depășească 10% din aportul zilnic total de carbohidrați.