Magazinele ne oferă nenumărate tipuri diferite de pâine, produse de patiserie și produse de panificație. Alegerea celor sănătoși nu este întotdeauna o sarcină ușoară.

sunt

Produsele din cereale sunt o parte esențială a dietei noastre și o sursă importantă de nutrienți. O parte semnificativă a acestora o obținem din doza zilnică de proteine, dar componenta lor principală este substanțele de amidon, care sunt o sursă de energie pentru organism. Cerealele sunt, de asemenea, o sursă naturală de nutrienți valoroși: fibre, vitamine B și E, precum și minerale, în special magneziu, potasiu, calciu, fosfor și zinc.

Cereale albe și întregi

Cu toate acestea, conținutul natural de fibre, vitamine și minerale este păstrat numai în produsele din cereale integrale. Prin procesarea boabelor de cereale în făină albă, apar pierderi mari ale acestor nutrienți valoroși. Produse de patiserie albe Deși furnizează organismului aceeași cantitate de amidon sau calorii ca și cerealele integrale, este mai puțin valoros din punct de vedere nutrițional, mai sărace în substanțe care promovează sănătatea și buna funcționare a corpului.

Dimpotrivă, un venit regulat cereale integrale tipurile de pâine, produse de patiserie sau alte produse din cereale (paste, terci, orez etc.) ajutăm organismul să obțină doza necesară de fibre, vitamine B și minerale. Acestea sunt substanțe nutritive care adesea nu sunt prezente în cantități suficiente în dieta noastră.

Datorită conținutului de fibre al produselor din cereale integrale sațietate mai bună. Avantajul lor este și indicele glicemic mai scăzut. Aceasta înseamnă că după consumarea lor, nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de mare ca după produsele albe, ceea ce este benefic pentru metabolism.

Cum să recunoaștem produsele din cereale integrale?

Dacă patiseria este ambalată și marcată eticheta, ne putem orienta prin informații despre compoziția produsului.

Producătorul trebuie să indice materiile prime în funcție de cantitatea în care acestea sunt prezente în alimente. Dacă este o produs din cereale integrale, făina integrală trebuie dată mai întâi, dar dacă există făină netedă în primul rând și integrală în următoarea, nu este un produs integral.

Informațiile despre conținutul de fibre sunt, de asemenea, interesante, cu cât conține mai mult produsul său, cu atât mai bine.

La neambalat tipurile de pâine și produse de patiserie ne vor ajuta în alegerea lor numele și aspectul. Produsele integrale sunt granulare și se sfărâmă atunci când sunt sparte. Culoarea lor este maro deschis, amintind de cafea albă sau nuci.

"Negru" foarte întunecat pâini care sunt adesea percepute ca fiind sănătoase, nu sunt de obicei cereale integrale. Culoarea închisă se obține prin prăjirea cerealelor, caramelului, melasei sau mierii.

Integral, multicereal, extrudat

Cum cereale integrale pot fi produse etichetate care conțin cel puțin 70% făină de grâu integral. Făina Graham este, de asemenea, cereale integrale. Este mai grosier din făină integrală.

Produsul de patiserie este denumit multigrain, dacă conține cel puțin 5% făină din alte cereale decât grâul sau secara. Astfel, pâinea multigrain nu trebuie să fie integrală.

Făina de secară, albă și integrală, are un conținut mai mare de substanțe nutritive valoroase decât „surorile” lor de grâu. Produse de patiserie care conțin secară poate fi deci considerat mai valoros din punct de vedere nutrițional decât grâul.

Dacă pâinea se numește pâine de soia, cartofi, porumb sau dovleac, nu înseamnă automat că este făcută din făină din aceste culturi. Dimpotrivă, conține de obicei numai impuritate minoră ingrediente enumerate.

O parte binevenită a pâinii și a produselor de patiserie sunt muguri de cereale și semințe oleaginoase: in, floarea-soarelui, dovleac sau mac, care sunt bogate în substanțe nutritive.

Pâine „din polistiren”, adică Produsele de patiserie extrudate sunt percepute de mulți ca fiind mai sănătoase decât produsele de patiserie obișnuite. Aceste produse diferă și prin compoziția lor (orez, grâu, secară). Și aici este necesar să fim atenți la ce cereale a fost făcută.

Pâine și produse de patiserie în alimentația copiilor

Pâinea și produsele de patiserie sunt de obicei incluse în dietă la 6-8. luni, când bebelușul deja îmbracă 3 alimente de bază (carne-legume, fructe și terci). La început, sunt servite doar specii albe, care sunt mai ușor de digerat, după aproximativ 1-2 luni, pot fi incluse și cereale integrale și grahamas.

Aportul excesiv de fibre nu este sănătos pentru copiii mici, deci ar trebui să existe în principal pâine albă în dieta lor. Odată cu înaintarea în vârstă, crește și proporția cerealelor integrale, care ar trebui să predomine în dieta școlarilor mai în vârstă.

Produsele de patiserie grase și dulci sunt populare printre copii. Ar trebui să fie inclus în dietă cu moderare, deoarece este o sursă de exces de calorii, zahăr și grăsimi (deseori bogate în ingrediente nesănătoase - acizi grași trans)

Pâine și produse de patiserie în timpul sarcinii și alăptării

În această perioadă, organismul necesită mai multe vitamine și minerale pentru funcția sa, astfel încât tipurile integrale de pâine și produse de patiserie sunt din nou gratuite. În plus, viitoarele mame suferă adesea de constipație, care este ajutată de un aport crescut de fibre.