Trebuie să ți se fi întâmplat că, în timp ce mănânci un măr, ceva te-a intrigat sau te-a deranjat și, înainte de următoarea mușcătură, te-ai uitat la suprafața maro a mărului în loc de carnea albă curată. Nu părea seducător. Deci, nu sunteți sigur dacă sunteți în pericol sau cel puțin o modificare a gustului piesei pe care tocmai ați mâncat-o. Nu trebuie să vă faceți griji. Puteți ajunge ușor (deși puteți observa schimbarea gustului). Probabil că nu va fi ultima dată când ți s-a întâmplat așa ceva. Și cred că copiii voștri s-ar putea întreba, de exemplu, dacă această întunecare poate fi prevenită. Încercați acest experiment cu ei și veți vedea:)

experimentați

De ce vom avea nevoie

Abordare

  • tăiați mărul în jumătate
  • intinde zeama de lamaie pe jumatate
  • lăsați ambele părți ale mărului neacoperite aproximativ o oră
  • observă ce s-a întâmplat

Desigur, pe lângă problema prevenirii întunecării, vă așteaptă o întrebare și mai urgentă: - De ce se întâmplă? Explicația științifică include termeni precum reacția enzimatică, oxidaza, polifenolul, melanina etc. Cu siguranță nu trebuie să vă încărcați ramurile cu asta. Le puteți oferi următoarea explicație:

Merele și alte fructe (puteți încerca o pere sau chiar o banană) își schimbă culoarea atunci când sunt bătute sau decojite (cel mai bine este să le vedeți pe piele) și sunt expuse aerului. Fiecare măr intact conține anumite spații delimitate - celule. Întreruperea celulelor prin tăiere distruge această limită. Substanțele chimice (enzima oxidază și polifenoli) eliberate din celulele deteriorate reacționează cu oxigenul din aer, ceea ce determină schimbarea lor treptată într-o substanță cu aspect brun (melanină). Astfel, rumenirea este cauzată de întreruperea celulelor și reacția cu oxigenul.

Sucul de lămâie, la rândul său, conține o substanță (acid ascorbic - vitamina C), care împiedică rumenirea fructelor prin reacția cu oxigenul chiar înainte de a putea fi amestecat cu substanțe chimice din celule.

Dacă copiii dvs. sunt interesați să experimenteze, puteți încerca și alte fructe cu ele (parul sau banana menționată) sau în loc de lămâie încercați o soluție de miere, sau direct o tabletă de vitamina C, pe care o zdrobiți (de exemplu între două lingurițe) și apoi prăfuiește fructele cu el. Gospodinele cu experiență folosesc un „truc” înmuiat în apă cu suc de lămâie sau soluție de miere pentru a usca feliile de măr.