vorbesc

Kombucha, varza murată, chefirul, legumele murate și alte alimente fermentate sunt recomandate ca „necesitate” pentru un intestin sănătos și microflora de aproape toți experții în medicina funcțională și sănătatea naturală.

De fapt, abia te poți plimba printr-un magazin alimentar sau o dietă sănătoasă, astfel încât să nu vezi aceste produse pe raft cu informații despre beneficiile lor pentru probleme digestive, sănătate imună, golire regulată și altele asemenea.

Cu toate acestea, alimentele fermentate au și latura lor neplăcută, despre care este posibil să nu știți. De fapt, problema urgentă este câtă cantitate de alimente fermentate și când trebuie consumate. Și părerea mea diferă de cea a multor medici de medicină funcțională.

Să vorbim despre motivul pentru care sănătatea și microflora intestinului sunt atât de importante, riscurile pe care le prezintă alimentele fermentate și alternativele la modul în care puteți crește nivelul bacteriilor benefice.

Importanța unui intestin sănătos și a microflorei

Dacă sunteți familiarizați cu importanța sănătății intestinale, atunci probabil că știți și despre microflora dvs. - ecosistemul microorganismelor care trăiesc în tractul digestiv.

Cercetătorii din ultimii ani au descoperit că microflora intestinală conține zeci de miliarde de microorganisme, inclusiv aproximativ o mie de specii de bacterii cu mai mult de 3 milioane de gene - de 150 de ori mai multe gene decât cele umane!

Îmi place să-mi imaginez microflora ca pe o pădure tropicală, plină de multe specii diferite de bacterii bune (probiotice), bacterii rele și drojdie, care trăiesc împreună într-un singur ecosistem.

Când bacteriile bune conduc, aveți un intestin sănătos și un sistem imunitar (deoarece aproape 80% din sistemul imunitar trăiește în intestin).

Cu toate acestea, dacă echilibrul dvs. este deranjat și bacteriile și drojdiile proaste scapă de sub control, puteți dezvolta o creștere bacteriană în intestinul subțire (SIBO), iar drojdia dvs. se poate înmulți.

Ambele afecțiuni pot provoca probleme intestinale care duc la nenumărate probleme de sănătate și vă pot trimite într-o călătorie către boli cronice sau autoimune.

Rolul alimentelor fermentate în sănătatea intestinală

Alimentele fermentate sunt preparate folosind un proces de lacto-fermentare în care bacteriile, drojdia și alte microorganisme din alimente se descompun în zahăr și amidon, transformându-l în acid lactic.

Acidul lactic, format în timpul procesului de fermentare, este un conservant natural care previne creșterea bacteriilor dăunătoare (de aceea alimentele fermentate „durează” atât de mult).

Alimentele fermentate sunt mai ușor de digerat, deoarece nutrienții s-au descompus în formele lor mai digerabile.

Procesul de lacto-fermentare poate adăuga, de asemenea, valoare nutrițională alimentelor dvs., deoarece poate produce vitamine B, acizi grași omega-3 și enzime digestive care nu sunt prezente în mod natural în alimente înainte de fermentare.

Deci, care este legătura exactă între alimentele fermentate și sănătatea intestinală?

Partea „lacto” a termenului de lacto-fermentare se referă la o specie specifică de bacterii din genul Lactobacillus. Diferite tulpini ale acestor bacterii sunt prezente în plante și se găsesc, de asemenea, în mod natural în microflora intestinală.

De fapt, tulpinile Lactobacillus se găsesc adesea în suplimentele probiotice datorită beneficiilor lor pentru sănătatea intestinală.

În timpul fermentației, aceste tulpini de bacterii sunt capabile să se înmulțească rapid, deoarece pe lângă formarea de enzime și substanțe nutritive, se formează și prebiotice în timpul procesului de fermentare, care alimentează probioticele.

Prin urmare, alimentele fermentate au un conținut foarte ridicat de probiotice, precum și prebiotice, care, după ce mănâncă, hrănesc bacteriile probiotice naturale din intestin.

Din acest motiv, persoanele care au o problemă cu sănătatea intestinală, în special drojdia crescută (candidoză), adaugă adesea alimente fermentate în dieta lor pentru a reconstrui o populație de bacterii probiotice care țin sub control bacteriile rele și drojdia.

Problema este că este departe de a fi un proces lin și curat. Îți amintești cum am spus că microflora ta este ca o pădure tropicală cu multe specii care trăiesc împreună? Astfel, procesul de fermentare în sine este un caz de supraviețuire a celor mai în formă, iar jucătorii nu sunt întotdeauna doar cei buni.

De fapt, kombucha, unul dintre cele mai cunoscute și populare alimente fermentate, este fabricat dintr-o colonie simbiotică de bacterii și drojdie. Aceasta înseamnă că nu numai bacteriile bune sau probiotice sunt prezente în procesul de fermentare, ci și bacteriile rele și drojdia.

În plus, o concentrație mare de bacterii prebiotice găsite în alimentele fermentate își găsește drumul în intestin, unde alimentează și bacterii bune, bacterii rele și drojdie.

Deci, dacă aveți o problemă cu SIBO sau candidoză și aveți deja o populație excesivă de bacterii rele sau drojdie, atunci consumul de alimente fermentate este același lucru cu adăugarea de ulei la foc.

Aceasta înseamnă că, deși este adevărat că alimentele fermentate au potențiale beneficii pentru sănătate, în realitate pot face mai mult rău decât bine prin menținerea infecțiilor intestinale.

De aceea, când am lucrat cu mii de pacienți la clinica mea, am văzut din nou că cel mai bine este să evitați alimentele fermentate până când vă restabiliți un echilibru sănătos în intestin.

Mulți dintre pacienții mei au descoperit că, după eliminarea problemelor intestinale, pot adăuga alimente fermentate de înaltă calitate pentru a-și crește populația de bacterii bune.

Cu toate acestea, suntem cu toții diferiți și numai voi știți ce este mai bine pentru corpul dumneavoastră. Dacă, după depășirea candidozei sau SIBO, totuși constați că nu poți tolera alimentele fermentate, nu există niciun motiv să le adaugi.

Puteți menține cu ușurință un nivel sănătos de bacterii intestinale bune folosind sfaturile de mai jos.

Cum să creșteți numărul de bacterii benefice fără alimente fermentate

O modalitate excelentă de a vă restabili populația de bacterii bune fără a hrăni bacterii rele sau drojdie este de a utiliza probiotice multi-tulpină, de înaltă performanță, care conțin doar tulpini de bacterii care s-au dovedit a fi benefice pentru sănătatea intestinului.

Acestea ar trebui să fie probiotice foarte concentrate, cu până la 100 de miliarde de bacterii benefice într-o capsulă.

După restabilirea sănătății intestinale, vă recomand să treceți la probiotice mai slabe, 30 de miliarde de bacterii pe capsulă vor fi suficiente.

Acestea sunt doza perfectă de întreținere pentru sănătatea intestinală pe termen lung, pe care o puteți adăuga la alimentele fermentate dacă le tolerați bine.