Obezitatea este o epidemie a secolului 21, deci nu este de mirare că aproape toate dietele și programele de slăbire sunt de interes pentru aproape toată lumea. Le puteți găsi în fiecare revistă sau pe internet și, de multe ori, sunt trimise prin e-mail diverse sfaturi garantate și declarații ale experților. Doar ei

expertul

13 mai 2010 la 0:00 Miriam Vojteková

Cu toate acestea, luarea sa ca atare poate să nu fie complet sigură. Chiar și în cazul unui prieten bun, se obișnuiește să spui: încredere, dar verifică.

Este posibil să fi primit deja o scrisoare de la cunoștințele sau persoanele dragi prin e-mail, cu enumerarea celor mai mari 16 mituri și minciuni dietetice compilate de presupusul dietetist german, Dr. Detlef Pape. Este cu adevărat un expert în domeniul dieteticii și unele dintre cărțile sale au fost publicate și în limba slovacă. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă el este de fapt autorul textului în cauză, care circulă prin e-mail. Probabil că este mai probabil ca cineva să se mâzgălească în publicațiile sale profesionale, dar acest lucru prezintă riscul ca astfel de afirmații să poată fi scoase din context și să poată avea loc o schimbare de sens, ca urmare a faptului că acestea nu pot fi complet adevărate.

Dacă mulți oameni respectă aceste instrucțiuni fără a-și verifica corectitudinea, de multe ori le pot face mai mult rău decât bine. Prin urmare, am decis să obținem opinia a trei experți slovaci în domeniul nutriției sănătoase cu privire la miturile și afirmațiile individuale ale dieteticianului german menționat.

Am contactat MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. de la Centrul de consiliere a sănătății al Biroului regional de sănătate publică din Bratislava, prof. RNDr. Katarína Horáková, dr., Expert în domeniul nutriției sănătoase și gastroenterolog - obezitolog și dietetician MUDr. Petra Minárik. Treptat, în patru părți, vă vom aduce părerile experților lor despre fiecare dintre cele șaisprezece mituri și minciuni dietetice.

Partea I a seriei poate fi găsită aici, II. o parte a seriei poate fi găsită aici și III. o parte a seriei poate fi găsită aici.

Dr. Detlef Pape: Nu! Majoritatea tipurilor de brânză conțin mult mai multe grăsimi decât orice salam.

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.: Cu siguranță clasificăm brânzeturile ca alimente de înaltă calitate și valoroase din punct de vedere nutrițional. Acestea sunt o sursă de proteine, în principal valorile complete, calciu, vitamine, dar bineînțeles și grăsimi și colesterol. Avantajul lor este că pot fi consumate și de indivizi care suferă de ex. pentru intoleranță la lactoză, adică incapacitatea de a digera zahărul din lapte, care este însoțit de balonare și diaree. Brânzeturile și produsele din lapte acru sunt bine tolerate și de acești pacienți. Conținutul de grăsimi din brânzeturi este diferit, iar în nutriția rațională recomandăm tipuri cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi termizate, unde, pe lângă un conținut mai scăzut de vitamine liposolubile, sunt păstrați toți nutrienții valoroși și necesari. Nu este adevărat că brânzeturile conțin mai multe grăsimi decât salamul, de ex. 100 de grame de 30% eidam conțin mai puțin de 15 grame de grăsime, dar 100 de grame de cârnați turistici 34 de grame de grăsime. Deci, a spune că brânzeturile sunt nesănătoase este o greșeală fundamentală și, cel mai important, avem întotdeauna o gamă de tipuri cu conținut scăzut de grăsimi.

Prof. RNDr. Katarina Horakova, dr.: Iaurtul și brânza cu conținut scăzut de grăsimi au mai puține calorii. Adăugați fructe proaspete, ne-dulci, cum ar fi căpșuni, zmeură, mure, afine sau ananas la iaurtul alb și brânza de vaci și evitați excesul de zahăr găsit în produsele aromate. Să mâncăm brânzeturi cu coacere naturală, să eliminăm din meniul nostru brânzeturile moi, modificate tehnologic.

MUDr. Peter Minárik: În principiu, sunt de acord. Brânzeturile nu sunt denumite cârnați și, prin urmare, consumul de cantități mari de brânză este considerat o chestiune inocentă din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, există diferențe uriașe în ceea ce privește conținutul de grăsime între brânzeturi. Brânzeturile sunt în principal legate de grăsimi, nu de zahăr, în timp ce în esență sunt aceeași cantitate de proteine. Conținutul de grăsime al brânzeturilor tari convenționale variază în general de la 10% la 30%. Cu toate acestea, unele brânzeturi moi creme conțin aproape 50% grăsimi la 100 g, brânza de vaci și cașul cu conținut scăzut de grăsimi și degresat conține cele mai puține grăsimi (de obicei 0-4%). Ricotta sau mozzarella sunt brânzeturi cu grăsime medie, cu un conținut de grăsime de 10 - 20%. Brânzeturile bogate în grăsimi trebuie consumate numai în porții mici.

Dr. Detlef Pape: Nu! Fără micul dejun, corpul nu atinge temperatura ideală (37 ° C) pentru a arde o cantitate suficientă de grăsime prin metabolism. Persoanele care nu iau micul dejun sunt mai predispuse la supraponderalitate.

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.: O cantitate rezonabilă de dietă pe tot parcursul zilei, în funcție de tipul activității de muncă, trebuie împărțită în 5 - 6 porții, astfel încât micul dejun + zeciuială + prânzul să acopere 65% din nevoile de toată ziua. Dimineața, oferim performanțe fizice și mentale maxime și trebuie amintit că munca mentală este extrem de solicitantă în ceea ce privește calitatea nutriției. Prin urmare, a nu lua micul dejun este greșit din acest punct de vedere, dar chiar și afirmația că aceste persoane sunt mai predispuse la supraponderalitate nu este adevărată. Important este cantitatea totală de alimente, compoziția și regimul nutrițional al acesteia, adică distribuția optimă a alimentelor pe parcursul zilei.

Prof. RNDr. Katarina Horakova, dr.: Nu ne lipsesc mesele, pentru că ceea ce ne lipsește la o masă îl prindem adesea pe altul. În plus, poate duce la o încetinire a metabolismului. Să nu uităm că procesul digestiv este încă slab dimineața. În funcție de foame și gust, de tipul de activitate digestivă, dar și în funcție de vârstă și de activitatea la serviciu, micul dejun va arăta diferit. Oricine are nevoie de un timp mai lung dimineața pentru a se trezi, căruia îi este foame dimineața târziu, doar puțin fruct sau doar ceai sau suc. Stresul nervos, destul de delicat în natură și persoanele cu arsuri puternice, au nevoie, dimpotrivă, de un mic dejun consistent. Din acest punct de vedere, să alegem una dintre variante. Pe stomacul gol, beți 1 - 2 dl suc de fructe 100% (fără zahăr!) Și beți 3 - 4 dl ceai de plante sau fructe cu suc de lămâie. Este bine să schimbați tipurile de ceaiuri în intervale lunare în bilunare.

Facem alegerea în funcție de cât de greu ne simțim sau preventiv. În primul rând, după o pauză de jumătate de oră, mâncăm 2 până la 3 bucăți de fructe diferite, în funcție de sezon. Bem cafea neagră neîndulcită (dacă nu putem renunța la ea) cândva dimineața. În acel moment, bem și apă minerală sau ceaiuri de fructe. Dacă eliminăm complet ceaiul negru, diverse gemuri, mezeluri și pâine cu unt, vom fi surprinși să aflăm că suntem într-o stare tot mai bună, plină de energie și poftă pentru noi toată ziua. Prânzăm între orele 12 și 13.

Să ne întoarcem la micul dejun. Dacă nu ne putem lipsi de ele, să facem terci sau muesli din fulgi de ovăz, germeni de cereale cu mere rase, banane, nuci și stafide sau miere, sau să luăm pâine integrală prăjită pe un prăjitor de pâine, croissant graham ușor uns cu unt de legume sau unt sau iaurt alb cu conținut scăzut de grăsimi. În orice caz, ar trebui să începem ziua cu o dietă crudă plină de enzime și vitamine (nu trebuie încălzită la peste 40 0 ​​C). O jumătate de oră (în cazul unei banane timp de 1 oră) înainte de prânz, ar trebui să consumăm și ultimul fruct.

MUDr. Peter Minárik: Majoritatea persoanelor care au reușit să-și reducă în mod rezonabil excesul de greutate și, ulterior, să mențină pierderea în greutate pentru o lungă perioadă de timp, iau micul dejun regulat.!

Dr. Detlef Pape: Nu! Alegeți doar un sport care arde grăsimile, nu zaharurile. Zaharurile sunt arse în cazul unei cheltuieli energetice intense. Pentru arderea grăsimilor, este necesar să mențineți o frecvență mai mică de mișcare pentru o perioadă mai lungă de timp. Ritmul sportiv în care se arde grăsimea este cel la care încă mai poți vorbi.

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.: Activitatea fizică din punct de vedere al prevenirii aparține în mod clar vieții de zi cu zi. Sporturile de anduranță, mersul pe jos, drumețiile sunt recomandate în prevenirea tuturor bolilor civilizației, inclusiv a obezității. Alegem ritmul individual, în funcție de condiție, iar măsura este o vorbire fluentă, semn că nu am intrat în datorii de oxigen. În timp, fitness-ul crește și fără respirație, ritmul poate crește până la o scurtă plimbare. Cu toate acestea, dacă mâncăm în exces, o activitate fizică chiar mai mare nu va împiedica dezvoltarea supraponderalității.

MUDr. Peter Minárik: Activitățile fizice aerobe sunt foarte potrivite, mai ales dacă vrem să ardem grăsimi. Frecvența optimă a pulsului pentru activitatea aerobă este calculată conform formulei: 220 minus vârsta înmulțită cu 0,6 - 0,7 - maxim 0,8.

Dr. Detlef Pape: Nu! Experții recomandă să consumați ultima masă cu 2 ore înainte de culcare.

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.: A nu mânca de la 17:00 până dimineața este cu adevărat greșit. Este prea mult timp, corpul poate intra în hipoglicemie cu toate simptomele însoțitoare. În timpul zilei, ar trebui să împărțim dieta în 5 - 6 porții și să o combinăm corect, astfel încât mesele de seară să nu fie prea grele și să nu afecteze calitatea somnului.

MUDr. Peter Minárik: Nu este cheia. Cu toate acestea, nu ar trebui să consumăm alimente bogate în grăsimi, zahăr și energie seara și la culcare.