Bruschetta
Brandul nostru Chef Lacko Výpala va pregăti mai întâi aluatul. Îl lasă să se odihnească într-un cuptor de pizza oprit, în care menține aproximativ 40 ° C. Este important ca în ea să rămână bule mari, deoarece chiar și după coacere, produsele de patiserie trebuie să rămână aerisite.
Pâinea coaptă se taie în bruschetta groasă de aproximativ doi centimetri - în timpul ședinței foto Laci a pregătit una cu hokkaido prăjit, caju zdrobit și mousse de bryndza, cealaltă cu felii de carne de vită sous-vide la grătar cu muștar gros și hrean, și un al treilea clasic italian cu roșii și busuioc.
Și așa arată produsul finit. Gusturile și culorile merg bine împreună, este o gustare excelentă sau plumb.
Somon marinat
Aperitiv foarte proaspăt. Somonul este uscat direct în restaurant - farfuria de pește marinată se marinează timp de 12 ore și apoi se usucă cu sare, zahăr și coaja de lămâie timp de încă 12 ore. Pierde umezeala și poate fi tăiat în felii fine.
Baza este iaurtul cu puțină miere și var. În plus, fructe feliate - măr bunicuță, pepene galben și rodie.
Pentru a face acest lucru, bucătarii pregătesc un cip de var - jumătate din var este acoperit cu zahăr brun, iar torța este coaptă cu zahăr caramel. Obținem o combinație foarte plăcută acru-dulce.
Macchine cusute cu pesto la grătar și busuioc
Sub acest nume de lungă durată, sunt ascunse pastele Cuba făcute în casă cu pesto, nuci de pin, legume de ratatouille, ceapă roșie și ricotta rasă.
Folosesc salată de ricotta, o versiune mai uscată de ricotta moale, pentru acest fel de mâncare din Cuba. Aceasta este o consistență asemănătoare parmezanului și poate fi rasă.
Halibut la grătar cu ardei togarashi japonez
În noul meniu, halibutul este asociat cu piure delicios de mazăre și ragout cu vin alb, roșii cherry, muguri de soia, țelină cu tulpină și croquet de mazăre.
Togarashi este un amestec japonez de condimente. Se adaugă un gust ușor picant peștelui, iar susanul negru se potrivește bine cu el.
Sperăm să vă bucurați de el cel puțin atât de mult cât ne-a plăcut în timpul ședinței foto 🙂 Iată videoclipul promis, în care vedeți somon la grătar, bruschetta reînnoită, risotto cu pollo și broccoli, pappardelle al ragù di manzo, halibut la grătar cu piper togarashi și salată kubu cu carne de vită marinată.
Cuba aparține familiei de unități Medusa, care este cea mai mare companie gastronomică care operează pe piața slovacă. Peste 1.400 de angajați lucrează în prezent pentru noi. Până în prezent, operăm peste 40 de facilități gastronomice proprii în Slovacia, Praga și Austria și avem, de asemenea, o divizie de catering separată.