știți

Fără făină, nu se va coace mult. Fie că este pâinea noastră zilnică, prăjituri care se topesc pe limbă, găluște slovace cinstite, dar și populară pizza italiană. și multe alte feluri de mâncare gustoase, fără de care cu greu ne putem imagina viața. Dar dacă ești celiac și făina a devenit odată principalul tău dușman?! Soluția este simplă - făină fără gluten.

Ce ar trebui să știm despre făina fără gluten? Și vă întrebați, este scris fără gluten? Oferim toate informațiile importante din articol.

Că ai fost diagnosticat boala celiaca nu mai înseamnă că ar trebui să te hrănești exclusiv cu salate. Astăzi, celiacul își dorește cu adevărat, iar piața actuală este, de fapt, bogată în diferite tipuri de alimente fără gluten și materii prime necesare pentru prepararea lor.

La fel ca orice persoană sănătoasă, am și eu posibilitatea de a alege dacă să construiesc confort și să cumpăr gata gata produs fără gluten sau cumpărați materiile prime necesare și vă creați propria hrană.

Mulți preferă această din urmă opțiune, deoarece le place să gătească sau să coacă, vor să fie siguri de procesul de producție și mai ales să se bucure de mâncarea, care este proaspătă.

Deci, ce făină pot coace și coace celiacul?

Am pregătit pentru dvs. o scurtă secțiune transversală a lumii făinelor fără gluten, care sunt cele mai populare de pe piața slovacă și garantează nu numai gustul, ci și calitatea.

Marca italiană Schär

Poate că cea mai populară marcă de produse fără gluten este marca italiană Schär. Schär a câștigat fani aproape în întreaga lume nu numai prin gustul excepțional al produselor sale și calitate de primă clasă, ci și prin activitățile sale față de client (pachete de degustare trimise direct acasă pentru celiaci înregistrați, organizând așa-numita zi Schär etc.). Gama de produse Schär este în general foarte variat și acest lucru este confirmat de gama de făină (încerc să listez magazinul electronic recomandat):

  • Mix B - Mix de pâine - această făină este destinată în primul rând producției de pâine și pâine întunecată
  • Mix C - Mix Pattiserie - făină destinată în primul rând preparării prăjiturilor și a produselor de patiserie
  • Mehl Farine - făină universală pentru utilizare cu spectru larg în bucătărie, pentru prepararea clătitelor, sosurilor, pastelor, pentru îngroșarea vaselor.
  • Amestecă-l - amestec universal de făină, potrivit și pentru prepararea aluatului și a produselor de patiserie -

Toate tipurile de făină Schär nu sunt numai fără gluten, ci și fără lactoză.

Marca slovacă Novalim Promix

Un alt brand popular și vândut este marca slovacă Novalim. Gama sa de făină fără gluten poate fi găsită sub denumire Promix (Încerc, de asemenea, să listez magazinul electronic recomandat):

Când vizualizați rețete fără gluten, puteți întâlni adesea făină numită Jizerka. Este un produs al unui producător ceh - brutărie Jizera, care poate fi folosit pentru o utilizare versatilă în bucătărie (prepararea aluatului acru și măcinat, produse de patiserie, diferite tipuri de alimente și îngroșare).

Nu este mai puțin cunoscut și folosit făină fără gluten Mantler. Este un amestec universal de făină fără gluten și fără lactoză al companiei austriece Mantler, care poate fi utilizat și pentru prepararea diferitelor tipuri de alimente datorită compoziției sale.

Este făină de spelt fără gluten?

Mulți oameni cred că și făina fără gluten este la fel faina de spelta.

Faina de spelt este în prezent foarte populară și populară în rândul persoanelor care au decis să trăiască și să mănânce sănătos. Este, fără îndoială, o alternativă de calitate la făina clasică de grâu.

Dar deasemenea ortografia conține gluten.

Prin urmare, celiacul nu ar trebui să-l consume în niciun caz!
Acum vă întrebați și voi din ce făină este făcută de fapt celiacul?

Care este compoziția făinii fără gluten?

Făină fără gluten Se prepară în principal pe bază de ingrediente naturale fără gluten, adică porumb, orez, hrișcă, soia, cartofi, amarant. etc.

Unele produse pot conține și așa-numitele. amidon de grâu deproteinizat (procesul de producție elimină prezența proteinelor din grâu - gluten/gluten), dar astfel de produse sunt deja mai puține.

Din moment ce mulți celiaci sunt, din păcate, implicați și ei intoleranță la lactoză, făinurile fără gluten sunt deseori lipsite de lapte și lactoză, sau chiar fără utilizarea ouălor sau a soiei.

Compoziție de făină fără gluten depinde întotdeauna de scopul pentru care este destinată făina. Prin urmare, uneori făina este făcută pur din făină de porumb și amidon de porumb, alteori se adaugă la compoziție o anumită proporție de hrișcă, făină de orez, amidon de cartofi sau îngroșători fără gluten (făină de guar, agar).

Multe magazine naturiste oferă în gama lor de făină fără gluten nu numai amestecurile de făină menționate, ci și făină 100% naturală obținută din diferite tipuri de plante, culturi, semințe sau nuci fără gluten în mod natural.

Cele mai populare includ de ex. făină de hrișcă, făină de migdale (excelent pentru prepararea diferitelor tipuri de produse de patiserie scurte sau macaroane populare), nucă de cocos sau castan făină (de asemenea, variante ideale de făină pentru prepararea de prăjituri și deserturi delicioase), făină de amarant (făină extrem de bogată în proteine ​​și fibre, deci este extrem de populară, de exemplu, pentru sportivi sau vegani), faina de tapioca (este o sursă bogată de proteine, diferite tipuri de vitamine și minerale), făină de soia (deoarece soia aparține grupului de alergeni, nu este potrivită pentru toată lumea) și multe altele.

Aceste tipuri de făină naturală fără gluten sunt, așadar, după cum reiese din cele de mai sus, foarte nutritive, ceea ce duce la efectul benefic al acestora asupra corpului uman. Fiecare dintre făină este specifică în felul său, astfel încât alegând tipul potrivit de făină fără gluten (și bineînțeles urmând procedura corectă de lucru) puteți obține rezultate culinare foarte bune și gustoase.

În numele întregii redacții, vă doresc multă energie creativă și bun gust:)

Ultima actualizare 26.06.2020

Autorul articolului

Miroslava Hutlasová

Scriu articole despre boala celiacă. Întrucât sunt celiac, sunt fericit să vă împărtășesc propriile mele experiențe (și cred valoroase).