Specificații complete
Bananele sunt un fruct bine cunoscut cronic, care se află în fruntea consumului la nivel mondial. Cu toate acestea, este interesant faptul că, în timp ce în țările dezvoltate unde se importă banane, se consumă fructe de banane coapte, în țările de origine în care se cultivă bananele, acestea consumă banane verzi necoapte.
Făina de banane este făcută din banane verzi, care sunt curățate, feliate, uscate și apoi măcinate într-o făină fină. Prin urmare, nu este o făină clasică obținută prin măcinarea semințelor. Prin urmare, făina de banane verzi poate fi comparată cu un amestec special de fructe tocate.
În mod tradițional, făina de banane a început să fie produsă în zonele sărace din Africa și Jamaica ca înlocuitor al făinii de grâu scumpe. Mai târziu, în jurul anului 1900, a început să fie importat în America Centrală ca făină cu proprietăți dietetice speciale.
Făina verde de banane este fără gluten, potrivită pentru celiaci și persoanele cu grade diferite de intoleranță la gluten. Făina de banane își datorează răspândirea în lume prin faptul că este un substitut ideal fără gluten pentru făina de grâu. Astăzi este evidențiat și conținutul de amidon rezistent, care este în centrul mai multor diete speciale.
Compoziția și utilizarea făinii de banane verzi
Făina verde de banane are o valoare nutritivă ridicată. Una dintre cele mai apreciate substanțe este amidonul rezistent menționat anterior, care diferă de celelalte amidonuri prin felul în care este digerat. În timp ce amidonul comun este digerat și absorbit în intestinul subțire, amidonul rezistent este descompus de bacteriile din intestinul gros. Produsul rezultat al metabolismului rezistent al amidonului este o varietate de acizi grași cu lanț scurt.
Gătitul reduce conținutul de amidon rezistent, astfel încât rețetele în care se adaugă făină de banane verzi crude sunt cele mai preferate. În acest fel, pot fi preparate diverse creme, terci, băuturi. Făina verde de banane este, de asemenea, potrivită pentru îngroșarea finală a alimentelor și băuturilor.
Făina verde de banane este, de asemenea, foarte bogată în acid butiric, care a fost asociat cu diferite efecte benefice asupra digestiei și metabolismului. Această făină este, de asemenea, bogată în minerale importante, cum ar fi potasiu, magneziu și fier.