gastronomiei

Pe de o parte, există alimente a căror cultivare este pusă în pericol de schimbarea climatului și, pe de altă parte, alimente al căror mod de creștere contribuie la schimbările climatice. Ne luptăm cu miliarde de tone de alimente aruncate care ajung la gunoi. Prin urmare, se vorbește din ce în ce mai mult despre gastronomie, care, în principiu, caută echilibrul și oferă spațiu pentru durabilitate.

Gastronomie în conformitate cu principiile care nu risipesc resursele naturale și sunt durabile pentru viitor, fără a afecta mediul sau sănătatea noastră.

Știați că gastronomia durabilă își are ziua internațională?

Prin decizia sa din 21 decembrie 2016, Adunarea Generală a ONU a desemnat 18 iunie Ziua Gastronomiei Durabile. Scopul Zilei Gastronomiei Durabile este în primul rând să sensibilizeze tradițiile culinare regionale și producătorii de alimente. Practic, este vorba despre îmbunătățirea obiceiurilor noastre alimentare în beneficiul planetei.

Ce este gastronomia durabilă?

Gastronomia durabilă se concentrează pe toți pașii legați nu numai direct de prepararea alimentelor, dar acordă atenție și modului în care sunt cultivate, colectate materiile prime individuale și modul în care acestea ajung pe piață, clienților noștri. De exemplu, dacă cultura necesită irigații suplimentare sau dacă vorbim despre producția de animale, se monitorizează și consumul de apă pe kilogram de produs.

Motivul cheie pentru care experții se ocupă de sustenabilitatea gastronomiei este, mai presus de toate, schimbările climatice. Este un cerc, o succesiune ulterioară de evenimente în care, pe de o parte, există alimente selectate a căror cultivare este pusă în pericol de schimbarea climatului și, pe de altă parte, există alimente al căror mod de creștere contribuie la schimbările climatice. De aceea vorbim despre gastronomie, care caută, în principiu, un echilibru pentru durabilitate.

Un alt motiv pentru care gastronomia durabilă este importantă este miliarde de tone de alimente aruncate care ajung în coșuri de gunoi. Prin urmare, este esențial ca toți să fim mai conștienți de obiceiurile noastre alimentare. Iar gastronomia durabilă este o modalitate excelentă de a regândi ceea ce cumpărăm și mâncăm, în timp ce facem ceva mai mult pentru sănătatea noastră și a planetei noastre.

În domeniul gastronomiei durabile, există mai multe abordări pe care le putem aplica în gospodăriile noastre

Reducerea aportului de carne

Unul dintre factorii cu care sunt de acord mai mulți oameni de știință, cu care fiecare dintre noi ne poate reduce impactul asupra schimbărilor climatice, este excluderea sau cel puțin o reducere semnificativă a consumului de carne.
Potrivit experților, aportul de alimente vegane într-un an poate economisi de 150 de ori mai multe emisii decât utilizarea unei pungi de cumpărături reutilizabile în aceeași perioadă de timp. Ameliorarea și prelucrarea ulterioară a cărnii este unul dintre cei mai mari contribuabili la producția de gaze cu efect de seră.

Preferința pentru alimentele vegetale

Dacă excluderea cărnii din dietă este o alegere de neimaginat, cel puțin vom încerca să reducem ponderea acesteia în dieta noastră. Să alegem una sau două zile pe săptămână în care omitem preparatele din carne. Conform informațiilor de pe worldwildlife.org, consumul de apă pe kilogram de grâu este de aproximativ 750 de litri. 10.000 - 15.000 litri de apă sunt folosiți pentru a produce 1 kilogram de carne de vită (waterfootprint.org). Aceasta este o diferență uriașă, pentru care merită reducerea consumului de carne.

Localitate și sezonalitate

Dacă vrem să cunoaștem originea alimentelor pe care le consumăm, va fi cea mai bună idee să vizităm și să sprijinim producătorii locali sau micii fermieri. Achiziționând astfel de produse, vom sprijini dezvoltarea în continuare a fermierilor noștri și, în același timp, vom reduce cantitatea de gaze cu efect de seră care sunt produse atunci când produsele sunt importate din străinătate către noi. De asemenea, putem vizita diverse piețe locale care au loc în orașele noastre. Avantajul unor astfel de piețe este că ne putem întâlni personal cu anumiți producători și să întrebăm tot ceea ce ne interesează în legătură cu producția produselor lor.

Utilizarea reziduurilor și compostare

S-ar putea să simțiți că s-a vorbit prea mult despre compost în ultimul timp și că devine încet o tendință actuală. Dar, după cum știm, cele mai bune deșeuri sunt cele care nu vor fi generate deloc, iar compostarea ne ajută să îndeplinim această afirmație. Chiar și în cele mai mari orașe, așa-numitele locuințe sau locuri de compostare comunitare care ajută la transformarea deșeurilor din bucătăriile noastre într-o sursă valoroasă de nutrienți pentru recolta noastră viitoare.

Pentru a evita risipa de alimente, să învățăm cum să folosim resturile, indiferent dacă este vorba de orez pentru risotto cremos perfect sau cartofi pentru piure de cartofi a doua zi. Utilizarea butașilor poate fi, de asemenea, interesantă.

Pentru mai multe sfaturi despre gastronomia durabilă, vă recomandăm articole

Îți place ceea ce scriem?

Recomandați articolul prietenilor sau urmați-ne pe rețelele noastre sociale.
Facebook NašeBio & Eko
Instagram @nasebioeko