fără

Îmi iau rămas bun de la fiecare sezon (sezon) cu mâncare. A mânca sezonier nu este doar economic și ecologic, ci și sănătos. Mai ales pentru suflet. Vă ajută să trăiți în varietate, aici și acum în legătură cu natura din jur, vă ajută să vă concentrați asupra a ceea ce crește în prezent sub nas, să vă amintiți anii trecuți și să vă bucurați de lucrurile mici. Dacă rezistați și nu cumpărați căpșuni în supermarket la sfârșitul lunii februarie, dar așteptați începutul lunii mai și iunie, când va începe recolta în zona dvs., veți fi recompensați de mai multe ori. Sezonul căpșunilor este scurt, dar suficient de lung pentru ca tu să te bucuri din plin de ele. Și când se termină, este frumos să spui: „Bine, e suficient, se vor întoarce peste un an”. Suportă-l și lasă sezonul să plece. Cu mâncarea sezonieră, aștepți cu nerăbdare ceva pe tot parcursul anului. Pentru ridichi, caise, pepeni, porumb, dovleci, ciuperci, castane ...

A mânca sezonier nu este doar economic și ecologic, ci și sănătos. Mai ales pentru suflet.

Ce nu se poate termina vara ta fără? De multe ori pictez în minte cum iau asta și aia, gătesc hento, mă coac acolo și înainte de sfârșitul sezonului mă panică mereu că nu am prins totul de departe. Prin urmare, mă obișnuiesc să notez toate „resturile” și ideile nerealizate. Cu toate acestea, pe măsură ce trec anii, sunt mult mai dispus să repet câteva feluri de mâncare preferate. Au fost momente când simțeam că nu pot mânca același lucru în jur. La urma urmei, există atât de multe lucruri bune în lume, așa că nu voi avea timp să le gust pe toate. Am început chiar să gătesc mai mult conform rețetelor din propriul blog. Revin în același sezon din anii precedenți în arhivă și vă mulțumesc (pentru) mai ales pentru toate clasicele pe care le-am înregistrat aici. Le-am verificat deja, le-am testat și nu trebuie să merg mult timp. Degeaba, zece ani sunt zece ani și culeg primele roade ale colecției mele private de rețete.

De ce menționez clasici? Pentru că fără ele niciun sezon nu se poate termina. Există timp și spațiu în fiecare pentru știri și experimente, dar și pentru vechi și dovediți tutovky. Deci, fără ea, vara ta nu se poate sfârși? Pentru că al meu nu este cu siguranță lipsit de combinația mediteraneană de vinete și roșii - melanzane italiene alla parmigiana și imam bayildi turcesc. Mâncăruri fantastice la cuptor despre care habar n-am în vara fierbinte. Dar natura a aranjat-o din nou astfel încât, odată cu scăderea verii și scăderea temperaturilor, roșiile și vinetele să se coacă ca o nebunie, iar aprinderea cuptorului să nu mai fie nici cea mai mică problemă. Ambele feluri de mâncare au un gust uimitor de cald și la temperatura camerei în orice moment al zilei, iar după ce le-ai mâncat, vei fi răsplătit cu plăcerea de a șterge vasele cu pâine. În plus, un pahar de vin parfumat spumant și un rămas bun de la zbor nu mai fac rău. Deci, ce știi că faci? Încerci încă să încerci? Și ce ți-a scăpat și scrii pentru anul viitor? (Am ciorbă rece de castraveți și gazpacho.) Sau deja aștepți cu nerăbdare toamna?

Imam bayildi (Vinete la cuptor turcesc)

  • 5 vinete alungite sau 3 ovale
  • 3 + 3 linguri ulei de măsline
  • sare
  • 1 ceapă
  • 2 ardei
  • 5 roșii
  • 6 căței de usturoi
  • 1 piure de roșii
  • 1 linguriță zahăr
  • ½ lingurițe scorțișoară măcinată
  • ½ lingurițe de mentă uscată
  • 1 lingurita rasca romana zdrobita
  • 1 lămâie
  • Pătrunjel

Se prajesc ceapa tocata marunt pe 3 linguri de ulei, se adauga ardei, taiati bucati mici, usturoi zdrobit si in final piure de rosii. Se prăjește, se sare și se adaugă roșiile feliate. Se amestecă, se aduce la fierbere și se mai gătește puțin. Adăugați jumătate din pătrunjelul tocat și condimentați cu zahăr, scorțișoară, mentă uscată, rasca romană, jumătate suc de lămâie și, dacă este necesar, sare. Ne vom opri.
Tăiați vinetele întregi (chiar și cu tulpini) longitudinal o dată (nu prin) și prăjiți treptat într-o tigaie pe 3 linguri de ulei pe toate părțile timp de câteva minute până când vinetele se înmoaie și interiorul este ușor umflat. Ne vom opri.
Încălziți cuptorul la 200 ° C.
Condimentați vinetele bine în interior și în exterior și așezați-le bine într-un vas de copt sau într-o tavă de copt cu tăietura orientată în sus. Strângeți umpluturile de roșii în incizii, stropiți cu ulei de măsline, adăugați încă o dată sare și coaceți timp de 30-45 de minute până când vinetele se înmoaie complet și umplutura este ușor rumenită la suprafață.
Se servește cald sau la temperatura camerei cu bucăți de lămâie picurătoare și presărate cu restul de pătrunjel cu pâine sau altă garnitură după gust.

Melanzane alla parmigiana (vinete la cuptor cu sos de roșii și parmezan)

  • 3 - 4 vinete alungite sau 1 oval mare
  • ½ l sos de roșii (ca pentru paste) după gust
  • 150 - 200 g parmezan
  • ulei de masline
  • sare, piper negru
  • busuioc sau oregano proaspăt

Tăiați vinetele felii, adăugați sare și lăsați-le să „transpire” o vreme. Apoi uscați feliile, frecați cu ulei de măsline și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie (la grătar). Lăsați vinetele prăjite să se răcească ușor pe hârtie de bucătărie și din nou sare și presărați piper negru măcinat.
Se rade parmezanul aproximativ. Curățați frunzele de busuioc sau oregano.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Înveliți treptat sosul de roșii, vinetele prăjite și parmezanul cu busuioc în vasul de copt până când toate vinetele sunt trecute și turnați peste restul sosului și presărați parmezan. Coaceți timp de 30-45 de minute până când sosul începe să clocotească de-a lungul marginilor bolului, nu se evaporă ușor și parmezanul nu se coace și se rumeneste.
Se servește cald sau la temperatura camerei, presărat cu restul de busuioc cu pâine proaspătă.

Alte rețete pentru mâncăruri cu vinete:
Vinete cu vinete de mâncat - Vinete coapte cu sos tarator de migdale și ulei de busuioc/Fondue de vinete provensale
Adio sărbătorilor - Vinete în sos de roșii
Zele-Renașterea - Salată de grindină cu ardei prăjiți și vinete
Invitat la casă la sfârșitul verii - aperitive pentru vinete
Îmi va fi dor - fazan pe cârnați, ardei, salvie cu vinete
Cereale până la cereale - Bulgur cu legume prăjite și brânză feta
Sferturi - Ventilatoare pentru vinete
Ratatouille - Ratatouille
Gustul Mediteranei - Rulote de vinete cu brânză proaspătă și mentă
Sfaturi pentru mâncarea rapidă din cuptor I - Legume la cuptor