Îmi place bucătăria greacă. Deși nu este preferatul meu, este unul dintre cele la care îmi place să mă întorc. Există mai multe motive. La gătit, folosesc legume proaspete, ulei de măsline de calitate, multe tipuri de pește și carne, diverse ierburi și brânză proaspătă și iaurt. Bucătăria greacă este ușoară, nu împovără inutil digestia și putem crea nenumărate variante de rețete în ceea ce privește sezonalitatea ingredientelor.
Mâncărurile grecești tipice includ salată grecească, tzatziki, gyros, musaca, souvlaki sau baklava irezistibilă.
Când m-am gândit la ce să gătesc din această bucătărie, chiar am avut o mulțime de opțiuni. Dar știm cu toții acele feluri de mâncare tipice grecești și, cu siguranță, fiecare dintre noi are cea mai bună versiune a fiecăruia dintre ele. De aceea m-am decis cu o supă poate mai puțin cunoscută, dar excelentă - fasolada. Unul dintre motive a fost că leguminoasele sunt o materie primă sănătoasă și adesea nefolosită în meniurile noastre. Fasolea albă mică (trebuie să fie uscată), numită și fasole de perle sau boston, este folosită pentru fasoladul tradițional.
Am putea căuta originea sa numai în perioada Greciei antice, când una similară a fost folosită ca sacrificiu pentru zei. Rețeta pentru fasolad diferă în funcție de regiunile în care este gătită. Baza acestei supe gustoase sunt fasolea albă, legumele rădăcină și roșiile sau piureul de roșii.
Varianta fasolada este populară și în Turcia sub numele de kuru fasulye, în țări precum Egipt, Irak, Arabia Saudită este din nou cunoscută sub numele de fasoulia.
Deci, dacă aveți gust pentru leguminoase, asigurați-vă că încercați această supă de fasole. Baza este că există într-adevăr o mulțime de fasole. Abia atunci te vei bucura pe deplin de ea.
Fasolada
Ingrediente
- 500 g fasole albă uscată (înmuiată peste noapte)
- 2 PL ulei de măsline
- 4 PL de piure dens de roșii
- 3 căței de usturoi (extrudat)
- 2 cepe medii (tocate mărunt)
- 1/2 țelină (tăiată în cuburi mici)
- 2 morcovi mari (tăiați în cuburi mici)
- 5 cartofi mai mici (tăiați în cuburi mici)
- 1/2 linguriță de ardei iute zdrobiți
- sare
- piper negru
- parmezan ras (materie primă opțională - pentru stropire finală)
Abordare
Se toarnă fasole înmuiate și strecurate în oală. Se toarnă apă, se sare și se fierbe până când este moale. Nu ar trebui să fie complet moi, altfel s-ar sfărâma până ce alte ingrediente ar fi gătite.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală, prăjiți legumele rădăcinoase la foc mic (aproximativ 10 -15 minute). Se adaugă fasolea pe jumătate coaptă, cartofii, piureul de roșii, sarea și piperul negru măcinat și se toarnă apă cu aproximativ 2 cm deasupra amestecului de legume. Adăugați ardeiul iute zdrobit.
Gatiti la foc mic pana se inmoaie toate ingredientele. De asemenea, putem reduce apa pentru a face supa groasă.
În cele din urmă, condimentați cu sare și piper, după cum este necesar.