Cafeaua proaspăt măcinată este baza pentru un rezultat excelent.
De ce este importantă măcinarea cafelei proaspete și nu merită măcinată în stoc? De ce preferăm confortul în locul calității? Știm că grosimea măcinării determină nu numai gustul, ci mai ales extractul adecvat? În partea de astăzi a seriei despre cafea, vă vom sfătui cu privire la ce cafea să ajungeți și, de asemenea, cât de mult este calitatea noazaj.
Deci, unde s-a întâmplat greșeala? La urma urmei, ambalajul promitea o aciditate ușoară, ciocolată și un corp puternic și nu simt decât gustul clasic fierbinte al cafelei. Nu contează că ar trebui să fie așa cum spui tu. Dar nu. Pur și simplu nu am reușit lucrurile.
De la pulbere la cereale grosiere
După cum am spus în partea anterioară, atunci când alegem cafeaua, este foarte important să știm ce cafea proaspătă obținem și, în cel mai bun caz, cum a fost prăjită. Problema cu cafeaua măcinată nu este doar prospețimea ei, așa cum veți ști cu greu din ambalaj când a fost prăjită, ci și grosimea măcinării. Grosimea de măcinare este unul dintre cei mai importanți pași în prepararea cafelei. De ce? Deoarece fiecare preparat necesită o grosime de măcinare diferită, de la o pulbere fină potrivită pentru espresso la măcinarea mai grosieră, care este caracteristică, de exemplu, pentru presa populară și simplă franceză.
În oferta clasică de magazine și supermarketuri, obținem adesea un amestec de cafele măcinate diferite și ajungem incorect la cafea, din care nu obținem niciodată potențialul său maxim. Prin urmare, putem spune că cerealele proaspete sunt întotdeauna o garanție mai mare de calitate.
Nu uita de oxigen
Cu siguranță vor fi producători care vor încerca să indice grosimea aproximativă a măcinării pe ambalaj, dar aici ajungem la a doua problemă a cafelei măcinate: oxidarea. Imaginați-vă felierea fructelor proaspete dimineața și lăsând-o să stea să se bucure seara. Același lucru se întâmplă și cu cafeaua, care deja la 10 minute după măcinare își pierde semnificativ aroma și intensitatea gustului. Da, avem pachete de vid aici, dar să recunoaștem - ce este mai bine? Măr proaspăt din grădină sau imediat după ce ați colectat bucăți feliate ambalate în vid? Să nu fim confortabili și să securizăm un polizor manual pentru câțiva euro. Pregătirea durează doar un minut în plus, dar efectul este dublat. Sau preferă să investească într-un automat cu un polizor.
Cât de mult pentru calitate?
A vorbi despre calitate este de obicei frumos până când se ajunge la un preț. Din păcate, deși întâlnim mulți oameni cărora le place să se sufoce cât de mult le pasă de calitate, în realitate este mult mai probabil să ajungă la un produs mai ieftin. La urma urmei, cafeaua ca cafeaua, mai ales să o „calce”. Din fericire, la fel ca în cazul viticultorilor slovaci, putem urmări și tendința de a ne îndrepta către o calitate 100% printre prăjitorii slovaci, deoarece este clar pentru toată lumea că producția pe scară largă din străinătate nu va putea niciodată să concureze cu prețurile. Prin urmare, rețineți că, dacă vreau o cafea foarte bună, începem, undeva de la 29 de euro pe kg (nu o luați la propriu, poate undeva sub tejghea și prin cunoștințele sau prietenul dvs. din Brazilia aveți acces la lire mai ieftine, dar în piața este așa merge). Ei bine, încercați să învățați principiul: mâncați și beți mai puțin, dar pe deplin și cu plăcere. Iar corpul tău îți mulțumește.