Rețetă Povestea unui tort - 11.01.2019 13:15
Pregătiți o matriță de 20 x 30 cm și tapetați-o cu hârtie de copt. Încălziți cuptorul la 160 de grade. Batem albusurile cu un praf de sare si batem treptat zaharul in ele pana producem zapada solida (5-8 min). Bate treptat gălbenușurile pe rând. Adăugăm și ulei după linguri. Se amestecă făina cu cacao, se cernă într-o sită și se amestecă ușor un astfel de amestec cernut până la calea cu o spatulă. Se toarnă aluatul într-o matriță, se omogenizează și se coace la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
Între timp, pregătește crema. Bateți mascarpone, brânză de vaci, zahăr și extract de vanilie. Această cremă (ar trebui să fie mai groasă) se aplică pe corpul de cacao răcit. (Dacă vrem, putem să ungem corpul cu niște gem picant înainte de asta). O putem lăsa să se răcească o vreme. Să pregătim o ganache. Incingem crema intr-o oala si adaugam ciocolata sparta. Nu gătim. Doar amestecați bine ciocolata cu smântâna și turnați această glazură ușor răcită pe crema de brânză. Putem decora tortul și îl putem pune la frigider pentru a-l rigidiza.
* nu puteți turna ciocolată topită decât peste prăjitură, dar eu prefer ganache pentru că nu se sparge și se taie mai bine.