Puteți recunoaște, de asemenea, "gourmet și feinschmecker" preferat în mâncare după urechile privirii sale dornice a unei bucăți fantastice de carne "tip_top", crescută! Așa am arătat cu siguranță când am văzut două felii de „lapocki”, deja feliate și învelite în folie transparentă, pe raftul din magazin, adică numele unui originar din Košice botezat cu apă din Hornád, pentru o umăr de porc. Deja acolo, în „afacere”, știam ce să fac cu el și cum să-l pregătesc pentru „sărbătoarea Lukul”! Cui îi place mai multă carne decât mâncărurile, lasă-l să ni se alăture!

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

deci aceștia sunt cei doi „babusky” ai mei; deja în timpul pregătirii lor, „lacrimi” au curs din gura mea, precum câinele academicianului Pavlov; începem seara înainte de ziua „D”, dar chiar mai bine cu 2 ÷ 3 zile înainte, deoarece mirosul de piper negru proaspăt măcinat (ČMČK) și în mortar rasca zdrobit grosolan, astfel încât carnea se revarsă și „se adaptează la nota "corect; așa că feliile, fără să bat, am presărat mult CMC pe ambele părți și le-am zdrobit ușor în carne cu rasca și palmă zdrobite,

porc

pe care eu, tot de ambele părți, le-am înfășurat într-un pre-buncăr, mândru de „porecla” mea

apoi le-am învelit, una peste alta, în folie de bucătărie și le-am depozitat la frigider,

unde „strigau” calm de vineri până duminică, când îi serveam la prânz; Am pregătit o emulsie pentru pansament pentru vasul auxiliar; la

½ litri de bulion de vită de casă Am împins 6 căței de usturoi și am turnat ML (lingură Mokka = aprox. ½ KL) sare, pudră de ghimbir, rasca măcinată, ardei roșu măcinat și ardei iute, CMKK și am amestecat bine; Inițial am planificat să îmi implementez propria „brutărie” într-o tigaie din sticlă Jena, dar până la urmă am decis o tehnologie simplă! Toate într-o oală, resp. cratițe,

în care am încălzit o cantitate bună de 2 PL crengi de untură de casă,

pe el, aproximativ 3´ pe ambele părți, felii de porc prăjite (felii)

pe un frumos maro roșcat,

ușor, ușor, transferați-le cu grijă în tava auxiliară; Am separat pâinea din tigaie de jos și am prăjit pe scurt o ceapă roșie mai mare, tăiată în cele mai groase.

Am folosit pensula pentru a acoperi feliile de porc prăjite cu o „emulsie” pregătită,

cu partea vopsită le-a întors în tigaie cu ceapa prăjită și acum a aplicat „emulsia” tot pe partea nevopsită; presărată cu toată rasca

și introduse într-un cuptor încălzit la 200 ° C (400 ° F) timp de 12´; apoi am îndepărtat cu grijă tigaia cu carnea, am întors feliile cu îndemânare, apoi le-am îmbrăcat cu „emulsie”, le-am presărat din nou cu toată rasca și le-am pus la loc în cuptor pentru încă 12´; Am turnat un al doilea ½ bulion de vită în restul emulsiei emul ”(

400 ÷ 500 ml), a redus temperatura la 180 ° C (350 ° F), a scos tigaia de pe grătar din cuptor, a turnat peste ½ „emulsie” de carne și acum lăsați-o să fiarbă 60´ deja acoperită cu un capac; după ceas, am întors carnea într-o tigaie pe grătar cu clești de bucătărie și o „plasă de aterizare”, am turnat restul „emulsiei” și am lăsat-o să acopere încă o dată 60 raz

terminat (? vezi frumusețea, le mirosi, ai gust pe limba ta?) Le-am servit

cu piure de cartofi și compot de piersică-mandarină !