Feniculul este o plantă medicinală perenă din familia plantelor, care include și morcovi, pătrunjel și coriandru. Tulpinile sale se caracterizează printr-un gust dulce care seamănă cu țelina pentru mulți. Feniculul este, de asemenea, un condiment sănătos - semințele sale au mai mult gust de anason.
Fenicul în bucătăriile noastre nu s-a domesticit încă complet, deși este o legumă dietetică, care este mai puțin pronunțată după tratament termic. Tulpinile frunzelor se mănâncă, formând un pământ asemănător cepei, dar într-o măsură mai mică este posibilă și utilizarea frunzelor tăiate în vase, care seamănă cu mărarul în formă.
Știi că…?
În unele culturi, feniculul era așezat deasupra ușilor sau în găuri de chei pentru a alunga spiritele rele. În Anglia, a fost folosit și în Evul Mediu ca un inhibitor al apetitului și a început să fie adăugat la o băutură alcoolică numită absint.
Are efecte calmante asupra intestinelor, acționează împotriva crampelor și balonării - fructele sunt o componentă importantă a ceaiului anti-balonare pentru copiii mici. Funcționează și atunci când stomacul devine prea acid. Are și efecte dezinfectante, îl putem folosi pentru inflamația ușoară a stomacului sau a intestinelor. În plus, promovează producția de lapte la mamele care alăptează. De asemenea, are efect diuretic, ajută la curățarea rinichilor și consumul de ceai favorizează, de asemenea, tusea. În trecut, oamenii au băut ceai de fenicul sau au mestecat semințe ca prevenire împotriva obezității, iar după mestecare și-au reîmprospătat plăcut respirația. Siropul de fenicul și mierea sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit în medicina populară, infuzia de semințe de fenicul este utilizată în principal pentru spălarea ochilor sau comprese pentru inflamație, care se manifestă prin roșeața ochilor și arsuri, precum și apă de gură pentru îmbunătățirea stării gingiilor. .
Vitamine
Nutrienți și minerale
uleiuri esențiale, flavonoide, rășini, rutină; calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc
În bucătărie, este folosit crud pentru salate sau îl putem coace. Frunzele se adaugă legumelor murate, dar și supelor și sosurilor. În sudul Europei, acestea sunt adăugate la pește la grătar și la cuptor și la diverse feluri de mâncare din carne. Semințele întregi sau măcinate sunt folosite ca mirodenii. Feniculul se combină bine cu peștele și este adesea folosit, de exemplu, la sardinele la grătar. Frunzele sunt potrivite pentru ușurarea alimentelor grase, cum ar fi mâncărurile de porc. Semințele sunt, de asemenea, adăugate la binecunoscutul amestec chinezesc de cinci condimente. Feniculul este excelent pentru aromatizarea supelor, amestecurilor de carne, salate și sosuri. De asemenea, este potrivit pentru încărcarea castraveților și sfeclei, în plăcinte cu pâine sau mere.
Istoria feniculului datează din antichitate. Feniculul era foarte popular în Egiptul antic și alături de grecii și romanii antici, din acel moment vine numele de familie. Acesta a fost inițial răspândit în Marea Mediterană și Asia Centrală. În Europa Centrală, a fost cultivată de călugări în grădini monahale încă de la începutul evului mediu. Astăzi, multe soiuri cultivate sunt cultivate aproape în toată lumea.
Fenicul copt dulce cu brânză
Avem nevoie:
2 tuberculi dulci fenicul
40 g unt proaspăt
2 PL de lapte semidegresat
1 kl sare
50 g de cărămidă Edam
Abordare: Tuberculii de fenicul curățați sunt mai întâi fierți în apă sărată aproape ușor, apoi tăiați fiecare bucată pe lungime în 4 felii. Puneți feniculul într-o tigaie cu unt încălzit, stropiți cu lapte, turnați peste untul rămas și coaceți până devine auriu într-un cuptor ușor încălzit. Înainte de sfârșitul coacerii, presărați alimentele cu brânză rasă. Se servește cu cartofi.
Salată de fenicul cu castraveți și mărar
Avem nevoie:
1 tubercul de fenicul
1 castravete de salată
2 PL cremă
1 cl de muștar Dijon
1-2 kl de oțet de vin alb
mărar proaspăt
sare
piper negru
Abordare:
Mai întâi, curățați tuberculii de fenicul, tăiați o adâncime tare din ei și tăiați-i în felii subțiri, precum și tăiați castraveții. Din smântână, oțet, muștar, mărar, sare și piper, amestecați un dressing neted, cu care amestecăm salata. Se lasa sa se raceasca in frigider. Această salată este excelentă mai ales cu pește.