Feriți-vă de fructe Ce nu știți despre zahărul din fructe

Feriți-vă de fructe: Ce nu știți despre zahărul din fructe

Este fructul la fel de sănătos și potrivit pentru oameni, așa cum cred mulți dintre noi? Și o banană populară după antrenament este o alegere bună?

Fructul are, fără îndoială, un loc de neînlocuit într-o dietă umană echilibrată și variată. Mulți oameni înlocuiesc diverse alimente și dulciuri cu doze mari de fructe în timpul eforturilor lor de a slăbi. Ei cred că cu cât mănâncă mai multe fructe, cu atât mai bine. Fructul este încă plin de vitamine și fibre.

Feriți-vă de fructoză (zahăr din fructe), care se găsește în cantități mari în fructe. Astăzi știm că fructoza este metabolizată în alt mod decât glucoza (zahărul din struguri). În timp ce glucoza este utilizată de preferință ca sursă rapidă de energie sau pentru sinteza glicogenului (stocarea energiei celulelor animale), fructoza este procesată în ficat și este de preferință transformată în grăsime în loc să fie utilizată ca sursă de energie. Studiile au arătat că aportul excesiv de fructoză crește formarea de grăsimi la om, în timp ce aportul mai mare de glucoză nu provoacă un astfel de răspuns. Nu numai că fructoza este metabolizată în grăsimi, ci și inhibă mecanismele care oferă feedback într-o situație în care organismul a primit suficientă energie și energia suplimentară primită ar fi deja stocată sub formă de grăsime.

Conform multor studii, fructoza nu produce cei doi hormoni foarte importanți, insulina și leptina, care sunt importanți pentru menținerea echilibrului energetic pe termen lung. Spre deosebire de glucoză, zahărul din fructe nu stimulează producția de insulină ca răspuns la aportul alimentar de carbohidrați. Insulina acționează ca un transportor de glucoză în celule și semnalează cât de multă mâncare a fost ingerată și când este timpul să nu mai mâncați. Dacă nu se produce insulină, nu există semnal pentru întreruperea alimentării cu energie și creșterea în greutate, iar obezitatea se poate dezvolta (1).

După cum am menționat, dozele mari de fructoză inhibă, de asemenea, producția de leptină, care este produsă de celulele adipoase și care acționează ca un semnal circulant pentru a reduce depozitele de grăsimi prin reducerea aportului de alimente și creșterea cheltuielilor de energie. Leptina este stimulată de insulină atunci când consumăm carbohidrați în alimente care sunt descompuse în glucoză. Cu alte cuvinte, creșterea nivelului de zahăr din struguri în sânge stimulează secreția de insulină, care stimulează producția de leptină, care reduce senzația de foame și mărește cheltuielile de energie ale organismului (prin creșterea metabolismului bazal). Ca urmare, cantitatea de grăsime subcutanată nu crește. La consumul de fructoză, lanțul acestor reacții nu are loc. Mecanismele interne de control al aportului de energie și al echilibrului energetic sunt paralizate (2).

Cercetările confirmă faptul că fructoza joacă un rol cheie în dezvoltarea rezistenței la insulină, a toleranței scăzute la glucoză, a profilului lipidic anormal și a tensiunii arteriale crescute (3). Aceste studii ne arată în mod convingător că fructoza nu este o componentă de dorit a alimentelor în dieta zilnică a oamenilor dacă este luată în doze mari obținute din fructele deja menționate sau chiar băuturi îndulcite.

Gânduri la final