Sparanghelul proaspăt poate fi obținut de la sfârșitul lunii aprilie. Albul este deosebit de popular în Belgia și Franța, în timp ce verdele este popular în Anglia. Are o proporție ridicată de vitamina C și o valoare nutritivă ridicată, dar cu o valoare calorică redusă. Prin urmare, este excelent pentru dietele de reducere.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Rupeți ficatul de gâscă în bucăți mai mici, îndepărtați bine, scoateți venele, sare, condimentați, adăugați un vârf de zahăr, acoperiți cu vin alb, amestecați și lăsați să stea 24 de ore. Luați matrița pe spatele căprioarelor, tapetați-o cu hârtie de copt și așezați un strat de ficat de gâscă marinat. Apăsați-l cu degetul pentru a-l aduce împreună în matriță, adăugați felii de prosciutto, parmezan, frunze de busuioc și adăugați un alt strat de ficat de gâscă marinat și combinați bine. Se introduce la cuptor la 100 ° C timp de 20 de minute. Lăsați mâncarea finită să se răcească și, după răcire, puneți-o la frigider timp de 24 de ore.
Se fierbe sparanghelul în apă sărată și se răcește imediat pentru a-l menține verde. Se toarnă scufundarea pe o farfurie, se așează pe ea sparanghelul și ficatul finit. TASĂ DE IERBĂ: Se amestecă smântână, majolka, zahăr, sare, piper, muștar și ulei de dovleac, se condimentează după cum este necesar și se amestecă busuioc proaspăt tocat fin, cimbru sau arpagic.
Sfatul nostru: Folosim cimbrul ca condiment cu moderatie - maxim 3 lingurite la 1 kg de mancare. Siliceul de cimbru este foarte aromat și în cantități mai mari are un gust amar și înțepător.