Veganismul brut din toate unghiurile
Taiteii Udon cu sos de arahide sunt acum preferatele mele printre taiteii din lume! Am fost foarte încântat să le găsesc în magazin (Yeme) în formă proaspătă și am știut imediat că trebuie să fac niște sos de arahide similar cu cel pe care învățam să-l pregătesc în Thailanda. Puteți pregăti sosul în avans, acesta va rezista câteva zile la frigider și este chiar mai bun a doua zi decât direct după gătit.
Pentru două porții de tăiței udon cu sos de arahide aveți nevoie:
- 400g taitei udon proaspeți (aproximativ 200g taitei uscați)
- cub de tofu delicatese (Lunter)
- 150g broccoli
- 100g morcovi
- 100ml apă
- 200 ml lapte de cocos (conserve sau tetrapak Aroy-D)
- 40g unt de arahide
- 5-10g pastă de curry (roșu sau galben)
- 1 PL ulei de măsline
- 1PL de lime sau lămâie
- 1/2PL sos de soia
- 2CL zahăr din trestie
- 1 roșie mare
- roșii cherry
- coriandru proaspăt
Procedura pentru tăiței udon cu sos de arahide:
Deci, să începem cu sosul. Îl pregătesc într-un wok sau alt băț. Se prăjește roșia tocată pe 1/2PL de ulei, se pisează frumos și se prăjește până se înmoaie. Apoi adăugați 5g sau 10g de pastă de curry. Folosesc galben și încep de la 5g dacă nu vreau să fie prea pronunțat în sos. Dacă îți place un gust puțin mai picant, adaugă mai mult.
Se prăjește pasta de curry pentru a elibera parfumul. Adăugați 100 ml de lapte de cocos, amestecați și adăugați untul de arahide. Puteți adăuga, de asemenea, arahide prăjite separate, sau puteți folosi ambele dacă doriți bucăți de arahide în sos.
Amestecă totul bine și gătește o vreme la foc mediu. Când sosul începe să se îngroașe, adăugați restul de lapte de cocos. Apoi condimentează cu sos de soia, suc de lămâie sau lime și zahăr. Gatiti din nou pentru o perioada si amestecati pentru a aduce aromele impreuna. La final, am diluat sosul cu 100 ml de lapte de migdale, apa este suficientă. Dacă nu îl diluați, este potrivit, de exemplu, pentru înmuierea sulurilor de primăvară.
Puneți sosul lateral în castron sau în frigider dacă doriți să îl folosiți mai târziu. Gustul de arahide iese cel mai mult dacă îl lași să aștepte o zi la frigider.
Pregătiți tăiței Udon conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiței Udon provin din Asia și sunt grâu, deci conțin gluten (informații pentru celiaci). Dacă îl păstrați proaspăt, gătiți-l doar 3 minute. Dacă doriți să utilizați tăiței de orez (o opțiune fără gluten și, uneori, mai accesibilă), cum ar fi tăiței tampon, atunci luați în calcul faptul că veți avea nevoie de mai mult sos pentru a le înfășura pe toate frumos.
Pregătiți din nou restul într-un wok sau tigaie mare. Se prăjește tofu delicios cubulețe pe ulei de 1/2 litru. Lăsați tofu câteva minute la foc mediu pentru a obține o culoare aurie și întoarceți-l. Apoi adăugați aceleași bucăți de broccoli, morcovi și alte legume care vă plac - câteva ciuperci, porumb tânăr, fasole sau varză.
Lăsați totul într-un wok până când broccoli este frumos verde și doar crocant, dar nu mai este crud. În cele din urmă, adăugați roșiile cherry feliate și apoi tăiței udon scurși și, în final, sosul. Amestecați totul împreună și puteți servi stropit cu coriandru proaspăt, arahide și var. Acestea sunt fidea rapidă udon cu sos de arahide.