Un alt genunchi în stil german pe care îl cumperi în fiecare Biergarten mai bun. Am fost inspirat de serverul german Chefkoch.de, am încercat să gătesc și atât! În plus, gătitul este foarte simplu, fără marinate, fără bătaie, aproape fără muncă!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Măsurați suficientă apă în oală, astfel încât genunchiul să fie complet scufundat, apoi scoateți genunchiul. Adăugați frunza de dafin, ienupărul, piperul, ceapa înjumătățită în apă și aduceți totul la fierbere. Adăugați sare și introduceți genunchiul. Subliniez - genunchiul până la apa clocotită! Gatiti 1,5 ore cu un clocot foarte delicat. Înainte de expirarea timpului de fierbere, încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius - încălzire superioară și inferioară.
Scoateți genunchiul din bulion și tăiați pielea de ambele părți cu mai multe tăieturi. Frecați sarea și chimenul pe toată suprafața. Așezați cotul pe grilă, susținut de o tavă de copt și puneți-l în mijlocul cuptorului. Coaceți timp de 1,5 ore. După 45 de minute, întoarceți genunchiul și turnați puțină apă în vasul de copt, astfel încât tortul să nu ardă.
După ce a trecut timpul de coacere, comutați cuptorul pe un grătar de 220 ° C și grătiți timp de 7-8 minute pe fiecare parte, astfel încât cuticula să fie crocantă - este necesar să aveți grijă și să nu exagerați. Ca produs secundar, avem în continuare bulion excelent.