Voi edita acest blog și voi adăuga altele noi aici, așa că, dacă sunteți interesat de „cartea de bucate” a mea, trebuie să urmăriți dacă sunt adăugate noutăți. Voi scrie și datele la care am adăugat rețeta.
Acestea nu sunt rețete dintr-o carte de bucate, sunt ale mele, așa că poate le faceți sau le cunoașteți diferit. Sau schimbați-le dacă ratați sau depășiți ceva.

fleur1301

Aș dori, de asemenea, să-i întreb pe oamenii care tocmai vin să mă enerveze în eforturile mele de a îmbogăți oamenii care nu pot găti puțin sau să îi inspire pe cei care nu vin aici doar pentru a face viața incomodă pentru alții, astfel încât să nu pierdeți timp citind blogul meu, critica voastră fără scop nu mă îmbogățește. Nu trec pentru niciun bucătar, gătesc mese normale pentru oameni normali, nu sunt bucătar Michelin și nu gătesc pentru președinte. ei bine, multumesc.

CARTOF HALUŠKY - bază
Le puteți folosi pe găluște bryndové sau pe ciucuri. Astăzi v-am îndrăznit să faceți multe dintre ele

Avem nevoie:
-900g cartofi (i-am cantarit deja decojiti)
-aproximativ 300g de făină simplă
-sare

Radeți cartofii într-un castron - depinde de dvs. dacă doriți să simțiți puțin consistența cartofilor, toată lumea le rade diferit. Le rădesc pe răzătoarea fină (pe care râziți brânză, de exemplu), altcineva le rade pe piramidele proeminente care le fac terci.

Puneți apa într-o oală mare - dar nu plină, aproximativ 2/3 (găluștele vor crește nivelul, desigur). Găluște, cum ar fi pastele, trebuie să aibă multă apă - Am gătit aluatul din cantitatea indicată de două ori într-o oală de 5 litri.

Se amestecă făina în cartofi. Mai bine amestecați făina treptat - este posibil să aveți cartofi mai uscați decât mine. Și poate „mai suculent” și veți avea nevoie de el mai mult. Dacă faceți găluște pentru prima dată, nu ezitați să adăugați un ou la ele, acestea vă vor ține mai bine împreună. Aluatul trebuie să fie lipicios. Va trebui să veniți cu metoda de încercare și eroare pentru coerență

Când apa fierbe, adăugați puțină sare. Dacă nu sunteți sigur dacă ați dat suficientă/prea multă făină, separați o „gălușcă” și lăsați-o să gătească (gălușca cade mai întâi în jos și apoi plutește deasupra - când plutește, lăsați-o să gătească timp de aproximativ 5 minute, depinde și de gustul cartofilor și dacă ai cartofi încăpățânați, trebuie să gătești mai mult
Dacă gălușca este tare, adăugați mai mulți cartofi. Dacă s-a sfărâmat sau este prea moale, adăugați făină. Dacă consistența este bună, poți fierbe restul

Când culeg, precum și pastele, le clătesc cu puțină apă și le amestec cu puțin ulei/unguent într-un vas, astfel încât să nu se lipească.

Dacă nu știi cum să faci găluște, ai de ales. Fie cumpărați o găluște - arată ca o sită cu "fund" plat și deschideri mari, puteți pune aluat în ea și un manechin cu margine dreaptă sau o spatulă pentru a împinge găluștele prin deschiderile de deasupra oalei; sau arată ca o răzătoare și poartă un astfel de „stilou”, ai pus aluat în coreeană și te miști cu stiloul respectiv de parcă ai fi râs brânză. A doua alternativă este să puneți aluatul pe o scândură/lopată și să îl separați de bucăți cu un cuțit, pe care îl veți arunca direct în apa fierbinte.

Personal, cred că găluștele sunt un pic științifice dacă nu le-ați făcut încă. Nici cantitățile pe care le-am dat nu sunt întotdeauna valabile - depinde ce fel de gustări aveți - sau cât de mult suc eliberează. Trebuie să testați consistența, să obțineți densitatea „în ochi” și „în mână” și va merge ca untul

BRYNDZOVÉ HALUŠKY, 13.2.2013
clasic

Avem nevoie:
-găluște de cartofi (rețeta de mai sus)
-bryndzu
(-smotan)
-slănină

Faceți găluște, radeți slănina cubulețe.
Bryndza este „diluată” de oameni cu orice - cineva doar adaugă puțină apă în ea, în care găluștele au fost gătite, cineva pune iaurt și unt în ea. Am văzut și am mâncat tot, dar îmi place cel mai mult smântâna Pentru 2 bryndze suficient de bogate 1 cremă, dacă nu mai puțin. Trebuie amestecat și adăugat treptat, dacă puneți prea multă cremă acolo, nu va fi așa: /

STRAPPERS DE VARZĂ, 13.2.2013

Avem nevoie:
-găluște de cartofi (rețeta de mai sus)
-500-700g varză acră
-1-2 cepe
-ardei roșu dulce
-piper negru
-ground rascu
-tot rascu
-slănină

Ceapa se toacă mărunt, se prăjește ușor în ulei, se adaugă varza (pe care am turnat-o anterior din apă), se adaugă ardeiul roșu, piperul negru, rasca, se acoperă și se fierbe ușor la foc mic. Apoi amestecați găluștele. Se servește cu slănină rasă.

HUBOVÝ PAPRIKÁŠ, 1 martie 2013

Avem nevoie:
-2 cepe mai mici
-500g ciuperci (pot fi și ciuperci, de obicei le fac din ele)
-2-3 ardei
-faina neteda
-unguent
-rascu macinat, sare, piper negru macinat, piper rosu

Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent, se adaugă ciupercile tăiate felii la felii mai groase și se „prăjește” până când eliberează sucul. Apoi adăugați ardei tăiați felii pe fâșii, condimentați cu rasca, sare, piper negru măcinat, piper roșu la final și acoperiți cu puțină apă. Fierbem acasă.
Dacă se dorește, se pudrează ușor cu o făină pentru a îngroșa sosul. De asemenea, puteți adăuga puțin unt pentru a-l înmuia.

După ce adăugăm făina, lăsăm-o să „baloneze” cel puțin 5 minute și ne putem opri.

Se servește cu produse de patiserie, pâine, găluște de ouă sau paste.

PIELE DE SOIA, 1.3.2013
alias cartofi prajiti cu sos de soia, pe care chiar il ador

Avem nevoie:
-cartofi
-ulei
-sos de soia

Curățați cartofii, tăiați-i în cartofi prăjiți. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cartofii prăjiți. Când este moale, adăugați sos de soia și prăjiți până când cartofii prăjiți au copt soia pe toate părțile.

CARTOFI COPIȚI Umplute, 1.3.2013

Avem nevoie:
-8 cartofi alungiti
-ulei
-200g slănină
-200g brânză tare
-2 catei de usturoi
-1 ardei iute
-busuioc sau cimbru
-ulei de măsline (4 PL)

pansament
-200g smântână
-200g iaurt alb
-ceapa tanara

Spălați bine cartofii (cu pielea) bine sub apă, tăiați-i pe lungime și tăiați interiorul (în formă de castron). Apoi uscați-le și prăjiți-le până devin aurii în ulei. Le așezăm pe un prosop de hârtie pentru a aspira excesul de grăsime.
Tăiați slănina cubulețe mici și radeți brânza fin și amestecați. Apăsați usturoiul curățat, tocați busuiocul și ardeiul iute fin. Se toarnă ulei de măsline și se amestecă. Ștergeți interiorul cartofilor cu ulei.
Umpleți bolurile de cartofi cu un amestec de slănină crudă și puneți-le într-un vas de copt/vas de copt. Se coace la 190 ° C timp de aproximativ 10 minute.
Se amestecă iaurtul, smântâna și ceapa tânără tocate mărunt.

Servim cartofi acoperiți cu un dressing și roșii cherry.

CAMPIONI UMPLIȚI, 1.3.2013

Avem nevoie:
-6 mari campioni
-1 ceapă
-albus de ou
-ulei
-piper alb măcinat
-sare
-100g brânză afumată rasă

Spălăm ciupercile, tăiem picioarele, scoatem cu grijă interiorul (cel întunecat) cu o lingură. Dă deoparte pălăriile și toacă mărunt resturile de ciuperci.
Se prăjește ceapa feliată fin în ulei, se adaugă ciupercile feliate, se sare, se condimentează și se lasă să se răcească. Adăugați 2/3 din brânză rasă și zăpadă rigidă din albușuri. Se amestecă cu atenție.
Umpleți pălăriile cu amestecul, puneți-le pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 5 minute, apoi adăugați restul de brânză rasă deasupra și coaceți încă 5 minute.

Se servește cu legume proaspete și pâine sau cu cartofi noi la cuptor.

Deși următoarele două rețete nu mi-au ieșit din minte, vreau să vi le împărtășesc pentru că le-am încercat și sunt foarte bune.

Aluat de pizza
á la Jamie Oliver (Jamie gătește acasă)

Avem nevoie:
-200g făină grosieră
-800g de făină simplă
-550ml de apă călduță
-1 PL sare
-4 PL măsline. ulei
-2 pachete (total 14 grame) de drojdie uscată

Abordare:
Amestecați făinurile, turnați-le pe un blat de lucru, faceți o gaură mai mare în mijloc. Se toarnă apă călduță în ea, se amestecă făina în apă cu o furculiță din interiorul cercului de făină, în timp ce centrul este încă puțin „lichid”, se adaugă sare, ulei, drojdie, apoi se amestecă făina la margini cu centrul. Când avem o problemă la amestecarea aluatului cu o furculiță, ne folosim mâinile și lucrăm aluatul cu mâinile. Creați o pâine, puneți-o într-un castron (folosind fundul castronului și partea de sus a cărării), acoperiți cu o cârpă curată, lăsați-o să se ridice într-un loc mai cald timp de 45 de minute până la 1 oră.

POMODORO pe pizza
á la Jamie Oliver (Jamie gătește acasă)

Avem nevoie:
-o mână de busuioc
-4 căței de usturoi
-3 cutii de conserve de roșii
-6-8 PL ulei de măsline
-sare
-ml. piper negru

Abordare:
Încălziți uleiul într-o tigaie mai adâncă, adăugați usturoi feliat, când este prăjit, adăugați busuioc, roșiile (tăiați bucăți mai mari cu o lingură), un praf de sare, un praf de piper. Gatiti o perioada (2-3 minute), cerneti bine printr-o sita mai grosiera (busuiocul nu trebuie aruncat), turnati din nou in tigaie si gatiti inca 5 minute.


Totul este actualizat, anunțați-ne dacă ați încercat ce ați încercat, cum ați făcut-o sau cum l-ați îmbunătățit