• Degustare de creveți în Port Canaveral
  • Scufundări pentru scoici pe coasta Golfului
  • Găsirea adevăratei chei plăcintă cu var
  • Eșantionare de caviar în largul coastei Golfului în Cortez
  • Miami este un camion alimentar
  • Imbarcarea de pe teren pe o bifurcație din Orlando
  • Urmăriți-vă fructele de mare la sursa dvs.

Video: EVIL NUN THE HORRORS CREED SPUNE-ȚI RUGĂCIUNILE (februarie 2021)

În spatele plajelor căptușite cu palmieri și a atracției orbitoare a Disney, revoluția alimentară a prins rădăcini în curtea Floridei.

Locavores se infiltrează în suburbii, cultivă pete de legume în școli și pledează cu pasiune pentru o agricultură durabilă. Cu fiecare mușcătură de la fermă la furculiță, mesajul se răspândește: mâncarea lentă este mai mult decât rapidă; localul este mai prietenos decât global; iar ingredientele proaspete, organice, au un gust mai bun decât restul.

Având în vedere că industria alimentară din Florida contribuie cu 100 de miliarde de dolari la economia statului, este o surpriză faptul că Florida este clasată în primele 11 state ale indicelui Locavore. În ciuda faptului că a fost cel mai mare producător de citrice din țară și a recoltat majoritatea legumelor de iarnă ale continentului. Dar care este motivul?

La începutul secolului al XX-lea, unul din trei americani lucra la o fermă și mânca alimente cultivate local. Acum doar 2% și cei care au mers în orașe au lăsat și mâncarea pe care au mâncat-o și cultura în care a fost încorporată. Conexiunea cu această cultură a alimentelor proaspete este în centrul unei noi generații de fermieri, pescari și bucătari care sunt hotărâți să readucă Florida în consiliile locale. Luați-vă plin de mare și soare cu această rundă dintre cele mai interesante călătorii proaspete floriene.

Degustare de creveți în Port Canaveral

florida

Creveții americani reprezintă în prezent mai puțin de 10% din totalul creveților consumați în Statele Unite. Nu este cazul la Dixie Crossroads (dixiecrossroads.com), unde creveții sălbatici de pe Coasta de Est sunt o pasiune. Familia deținută de Thompson este afiliată la Wild Ocean Sea Market Market (wildoceanmarket.com), această instituție din Titusville este aproape neajutorată în conservarea tradițiilor creveților Cape Canaveral. Parcurgeți docurile Oceanului sălbatic și echipajul de pază descarcă dealurile West Pink, Brown, Royal Red și Rock Shrimp și apoi mergeți la Dixie Crossroads pentru o masă de degustare. Există o varietate excepțională de arome și texturi: de la aroma fermă, flexibilă de homar a creveților, până la dulceața catifelată a rarului Royal Red.

Scufundări pentru scoici pe coasta Golfului

Parțial snorkeling, parțial vânătoare de comori și mâncare excelentă pentru aventuri de familie, unele dintre cele mai bune recreații pentru scalping din lume se găsesc în Florida. Între iulie și mijlocul lunii septembrie, pe măsură ce căldura de vară se scufundă în apele sticloase din Golful Persic, acestea se nasc în Cedar Key, Suwannee, Steinhatchee, râurile Crystal și Homosassa cu snorkelurile, aripioarele și plasele scufundate. Rezervați în avans pe un pat într-un număr limitat de tabere de pescuit și veți fi bine recompensați. Recolta anuală de scoici înflorește în iarbă puțin adâncă. Limita este de 2 galoane de persoană (sau 9 litri), iar adulții au nevoie de recoltă de pescuit. Dacă nu aveți propria barcă, căpitanii locali precum William Toney (homosassainshorefishing.com) și David Jefford (lureman.com) percep în jur de 300 - 350 USD pentru o excursie de o jumătate de zi, în timp ce tururi de grup la un Majestic Manatee Tours (majesticmanateetours .com) percepe 75 de dolari de persoană.

Găsirea adevăratei chei plăcintă cu var

Mai multe subiecte din Florida generează atâtea întrebări controversate, cât sunt subiectul tortului său de stat. Există nenumărate rețete, dar puțini urmăresc de fapt ingrediente autentice, ceea ce înseamnă chei de bună credință; fruct galben (nu verde) de Citrus aurantiifolia din Florida Keys. O parte a problemei este că Keys Lime a fost decimată de un uragan în 1935, așa că acum teii cheie sunt cultivate doar pe piața internă. Nu este întotdeauna ușor să le puneți mâna pe ele, dar pentru o introducere clasică, nu puteți greși cu Mrs. Macs Kitchen (mrsmacskitchen.com), unde totul (scoarță, umplutură și cremă) este acasă. Tabăra de pește a MA (masfishcamp.com) oferă o supă mai bogată, mai plină de umplutură de tort și ciorbă de bezea, precum și Blue Heaven (blueheavenkw.com). Dar pentru o delectare, mergeți la Lazy Days (lazydaysrestaurant.com), unde vă puteți răsfăța cu o prăjitură cremoasă și dulce, cu degetele înfipte în nisip.

Eșantionare de caviar în largul coastei Golfului în Cortez

Procesul de fabricare a buteliei (muget uscat, conservat cu sare, presat) a fost mult timp o tradiție în Marea Mediterană, unde este considerat o delicatesă asemănătoare caviarului. Dar apele din jurul Cortezului abundă în unele dintre cele mai mari și mai fine muguri cenușii din lume, dintre care multe sunt în Europa de ani de zile. Asta până când Seth Cripe și Ed Chiles au fondat Anna Maria Fishing Company (cortezbottarga.com) în 2007. Acum fac bottarga ca acum mii de ani; folosind plase aruncate manual, girafa obișnuită este recoltată și se sare în câteva ore de la aterizare în port. Rezultatul este una dintre cele mai bune degustări de bottargas din lume, cu o aromă delicată de coastă care accentuează fructele de mare și pastele, precum și pizza delicioasă. Cumpărați online sau dacă vă aflați în Cortez opriți la Star Fish Company (starfishcompany.com) pentru a mânca mullet afumat local cu pietre laterale.

Miami este un camion alimentar

Micile și mobile, camioanele alimentare trăiesc sau mor din calitatea mâncării lor, iar oamenii din Miami sunt o alianță critică, cosmopolită. Pentru a gusta cele mai noi tendințe culinare pe patru roți, mergeți la nord de oraș până la Young Circle Park din Hollywood, unde în fiecare luni de la ora 17:30. Acestea includ Purple People Eatery (@ purpleppleatery), care oferă burgeri bizoni gourmet, Jefe's Original Fish Tacos & Burgers (@jefesoriginal), Don Mofongo (@DMMofongo) care servește mâncăruri din Caraibe și multe altele.

Imbarcarea de pe teren pe o bifurcație din Orlando

Odată ce există o gaură întunecată în lanțurile naționale și un parc tematic prea scump, Orlando preia cu pasiune mișcarea locală și astăzi este ușor să găsești mâncare inspirată creativ și delicioasă din surse locale. Ravenous Pig este o piatră de temelie a tendinței, cu un meniu care include un burger cu cartofi prăjiți cu ulei de trufă, specialități de fructe de mare de ultimă generație și răsuciri bizare ale clasicilor. Alte preferate includ restaurantul K, condus de bucătarul-șef Kevin Kevin, și Cask & Larder, specializat în mâncăruri din sud, cum ar fi raci. Dacă doriți să vă împachetați propriul picnic, mergeți la East End Market, o sală cu două etaje, plină de mici producători și afaceri alimentare.