A fost șocat în urmă cu câteva zile. Magazin electronic de bere Berea live sa încheiat zi de zi. Fondatorul său, Ján Staškovič, a explicat într-un adio emoționant unde era principala problemă. După câteva zile, decizia nu se schimbă. "Ar trebui să fie un miracol pentru ca proiectul Living Beer să continue", a declarat el pentru portalul oPive.sk. Am vorbit cu el despre sfârșitul magazinului electronic și situația de pe scena fabricii de bere.
Acum câteva zile, el a anunțat sfârșitul proiectului Live Beer. Ce părere ai despre trecerea timpului?
Ei bine, mă doare și încă nu știu cum va ieși totul. Când creați ceva, aveți grijă de el și dedicați-vă tot timpul și abilitățile, atunci un astfel de proiect este ca și copilul dumneavoastră. Încă simt că mi-am pierdut copilul. Nu mă pot descurca, dar știu că am făcut totul pentru a împiedica să se ia această decizie.
Ce a dus la asta?
Încă ne-am ocupat de multe lucruri cu băieții din echipă. Afacerea cu berea nu este o autostradă pe care o iei 130 de kilometri pe oră și nu trebuie să-ți faci griji. Acestea sunt căi provocatoare, adesea în pădure, unde s-ar putea să fii surprins de ceva. Căutați calea cea bună, de multe ori vă pierdeți pe un drum de pământ necunoscut sau ajungeți într-o fundătură din care trebuie să ieșiți rapid și să mergeți mai departe.
Dacă ceva nu merge bine, mergi de-a lungul autostrăzii o vreme și apoi brusc apare altceva care te va scoate de pe autostradă. La final, însă, puteți ajunge și la tunel, unde vă veți pierde. Acesta este cazul nostru.
Care au fost reacțiile mediului sau ale fabricilor de bere?
Trebuie să recunosc că reacțiile din jur ne-au surprins plăcut, în majoritatea cazurilor pozitive. Lacrimile de durere nu ne-au ocolit pe noi sau pe unii dintre entuziaștii și prietenii noștri. Toată lumea și-a exprimat marea recunoștință pentru ceea ce am făcut pentru piața berii artizanale și chiar și câțiva clienți au fost dispuși să contribuie cu o sumă gratuită de trei cifre pentru a ne susține afacerea, ceea ce apreciem foarte mult.
Din toate comentariile, aș rezuma astfel încât să fie toți pozitivi și clienții noștri ar fi bineveniți dacă cineva ar veni să preia bagheta, fie cu magazinul electronic, fie cu Pivotéka în Trnava.
Ce se va întâmpla cu ei?
Ambele „entități” sunt de vânzare. Pivotul în sine este încă în vigoare în noiembrie și îl puteți vedea, vă pot oferi sfaturi și tot ce aveți nevoie. Putem vinde e-shop-ul separat sau cu un blog, pe domeniul zivepivo.sk sau pe craftbeer.sk Nu vom câștiga bani din vânzarea însăși, dar ne-am reduce cel puțin parțial pierderile. Este o bună oportunitate, fie pentru o fabrică de bere, fie pentru un distribuitor sau o companie de bere artizanală.
Ai face ceva diferit în proiect astăzi?
Sunt o persoană care gândește în orice moment ce ar face altfel, pentru că fiecare problemă are cel puțin două soluții. Cu siguranță, în proiectul Live Beer, s-ar fi putut face mai multe lucruri diferit. Primul lucru major care mă deranjează este că nu m-am concentrat mult timp asupra acestui proiect. Am făcut-o întotdeauna în plus față de o altă slujbă obișnuită și atunci pierzi în mod natural timp și energie pentru a face toate lucrurile 100%.
Dacă adăugăm familia, trei copii, fiecare are o anumită capacitate și mereu pun mai mult pe umeri decât de obicei. În afaceri, aveam mai multe planuri, pe care am vrut să le realizăm optimizarea treptată, dar totul are nevoie de momentul potrivit. Nimic nu se poate face imediat, nimic nu poate fi estimat 100 la sută corect și anul acesta este atât de instabil încât totul se plătește de 10 ori.
O puteți judeca din prima mână. De ce berea artizanală slovacă nu se vinde așa cum s-ar putea?
În primul rând, aș dori să fac apel la consumatorul slovac să sprijine producția fabricilor de bere artizanale slovace în aceste momente dificile, pe cât posibil. Permiteți tuturor să găsească orice modalitate de a ajunge la berea slovacă. Fie că este colectare personală, livrări locale de fabrici de bere sau companii sau magazine electronice la nivel național.
Există încă o mulțime de posibilități. Într-adevăr, fiecare fabrică de bere are nevoie de ea, oricât de puternică și de încrezătoare ar părea la prima vedere. Toată lumea are momente dificile în față și nu aș vrea să citesc știri despre închiderea nici măcar a unei fabrici de bere sau a unei afaceri. Îmi pot imagina cât de mult s-a făcut în spatele fiecărui proiect, indiferent cât de bune și de reușite au fost sau au fost.
Dar să revenim la întrebare. Unde este problema?
Berea nu este doar un produs premium, ci în principal un produs complex. Trebuie să știi ceva despre bere pentru a obține valoarea ei. În Slovacia, în afară de producătorii de bere, nu sunt mulți oameni care să poată evalua tehnic berea. Mulți au experiență cu el, dar o evaluează obiectiv de ex. conform BJCP sau alte mijloace, nu toată lumea poate.
Astfel, este nevoie de mult mai multă educație și experiență pentru consumatori. Este necesar să luați bere așa cum este. Doar pentru că o bere primește mai puțin în rating nu înseamnă că este proastă sau că nu este potabilă. De multe ori este încă mult mai bună decât berea obișnuită într-un supermarket. Acest fapt trebuie acceptat și, conform unei evaluări mai slabe, berea artizanală în cauză nu trebuie condamnată.
Probabil că problema unui anumit tip de marketing și educație pentru clienți este de asemenea relevantă?
Când vorbesc despre un marketing mai bun, nu mă refer doar la o explicație a poveștii berii și a numelui ei etc., ci mă refer în principal la motivul pentru care are același gust ca și gustul. Care sunt hameiul, malțurile, care au fost specificul producției, materiile prime etc. Atunci chiar și un client exigent va aprecia mai mult berea, chiar dacă nu-i place atât de mult.
Aici ajungem la însăși problema stilurilor de bere. Există un număr imens și nu toată lumea se pot potrivi tuturor. Prin urmare, este necesară o educație mai puternică și în acest sens. Pentru ca clientul să nu creeze o așteptare proastă înainte de a cumpăra bere. Dacă berea trebuie să fie sărată, anunțați-mă din timp. Dacă berea trebuie să fie bogată, anunțați-mă din timp.
Oferta de la fabricile de bere slovace este suficientă?
Pentru a menține o ofertă suficient de largă în magazinul electronic sau în pub, oferta este suficientă, dar aș dori să subliniez că există încă o serie de fabrici de bere care nu fac distribuție angro la nivel național și încă funcționează în regiune. Pentru unii este suficient, se bazează cu siguranță pe propriile ipoteze economice, iar pentru unii este păcat, pentru că există cu siguranță un interes mai mare pentru berea lor. Cu toate acestea, mai mulți factori trebuie echilibrați acolo și, în final, consider că este ușor subdimensionat, dar suficient. În ceea ce privește aprovizionarea cu bere și prețurile acestora, există cu siguranță loc pentru ca piața să se stabilizeze și să se mute mai departe.
Deci problema este distribuția.
Dacă vreau o selecție largă de bere cehă în grădina mea de bere, voi găsi cel puțin trei distribuitori, de la care voi oferi și 200 sau mai multe beri. Cu toate acestea, dacă vreau bere slovacă, trebuie să cumpăr mai ales direct și, prin urmare, întregul proces este mult mai solicitant. Aș saluta crearea unui bun distribuitor complet slovac în Slovacia, care să se concentreze semnificativ pe berea slovacă.
Cum explicați că oamenii preferă să cumpere bere cehă?
După părerea mea, berea cehă este excelentă și adesea foarte comparabilă cu cea slovacă. Dacă am trece printr-un test orb, nu pot îndrăzni să estimez 100% cum s-ar încheia această luptă. Mulți se pot întreba de ce proiectul nostru s-a numit Live Beer. În acest context, aș dori să subliniez că calitatea berii este vie. Este variabilă. Evoluează în timp și chiar și aceeași rețetă poate să nu aibă același gust. Prin urmare, calitatea și sentimentul consumatorului aceleiași beri fluctuează. Se aplică și „100 de beri, 100 de opinii”.
Aveți un link pentru fabricile de bere slovace?
În primul rând, un imens mulțumesc. A fost o „plimbare”. Am întâlnit personal mulți dintre reprezentanții lor, am fost într-o vizită personală la mai multe fabrici de bere și rămân într-o relație de prietenie cu ei. La urma urmei, fabricile de bere și distribuitorii au fost cei care ne-au ajutat la început. Mulți au avut un interes activ în susținerea activităților noastre, fie cu o ofertă de preț mai bună, fie cu o ofertă exclusivă și profitabilă de bere. Nu voi menționa în mod specific, dar vă mulțumesc cu siguranță pentru acest lucru important.
Și câteva sfaturi profesionale?
Probabil că drumul către consumator nu se termină cu vânzarea berii către distribuitor. Această călătorie este la sfârșit numai după ce un consumator entuziast bea bere și este mulțumit. De aceea, este important ca fiecare fabrică de bere să acorde atenție întregii călătorii a berii sale, de la pregătirea producției, comercializarea, vânzările și până la limba dulce a consumatorului. Consumatorul slovac este pe bună dreptate exigent și adesea critic.
Cu toate acestea, este un produs premium și are dreptul să solicite servicii 100% pentru un anumit preț. Și atunci nu este vorba doar de vânzător, care este responsabil doar pentru o parte din călătoria berii către consumator. De asemenea, depinde de fabrică de bere modul în care este prezentată berea, modul în care comunică despre aceasta și modul în care primește feedback și pe baza acestuia se îmbunătățește constant.
Ajungi cu o bere complet sau faci o pauză și încerci altceva?
Nu pot spune asta acum. Acum trebuie să ieși din criză, să te agiți și să fii deschis la oportunități. Nu voi bea vin sau greu să uit de bere 🙂 ... rămân fidel berii. Dacă cineva decide să preia ștafeta după noi, voi fi bucuros să-l ajut la început. Îmi place să fac fotografii și să scriu, poate mă voi dedica acestui lucru în timpul liber ca redactor și voi face astfel de servicii de PR pentru craftbeer din Slovacia sau voi ajuta la formarea angajaților companiilor și fabricilor de bere. Și, în același timp, aveți grijă de cei trei copii și familie.