Veronika și Pavol de la LUBIMEJEST | Sursa: arhiva privată
Miso paste
Puteți servi supă miso ca un mic dejun energic, un prânz ușor sau o cină consistentă, dar cu conținut scăzut de calorii, când folosești toate ingredientele variate de la tofu, prin legume și ciuperci, până la alge marine.
Baza în prepararea supei miso este paste miso. Această pastă fermentată extrem de sănătoasă este din ce în ce mai utilizată în gastronomia modernă - glazurează pește și carne sau este adăugată doar la supa de miso populară.
Cu toate acestea, pasta de miso nu este doar o bază fermentată pentru prepararea altor feluri de mâncare, ci este, de asemenea, foarte apreciată pentru propria sa Valori nutritive, are conținut ridicat de vitamina B și proteine și se crede că are efecte anticancerigene. Materia primă de bază pentru fermentare este soia și alte cereale, precum orz, orez, grâu, hrișcă, secară, dar și semințe de cânepă.
Fermentaţie durează de la 5 zile la câțiva ani și este un proces foarte important. Cu cât fermentația este mai lungă, cu atât ingredientele și aromele sunt mai active. Deși mulți susțin că pasta de miso are un conținut ridicat de sare, s-a demonstrat că proteinele din soia paradoxal unice sunt unul dintre motivele pentru care miso susține sistemul cardiovascular.
Miracol japonez
Conștientizarea generală a beneficiilor pentru sănătate nu este probabil principalul motiv pentru care Japonezii mănâncă supă de miso de mai multe ori pe zi - și începeți de la micul dejun. Pur și simplu le gustă, le încălzește, le satisface pentru că are un conținut ridicat de proteine. Cu toate acestea, are puține calorii.
În 2003, Centrul Național al Cancerului din Japonia a recomandat supă miso ca prevenirea cancerului de san, dacă îl consumi în fiecare zi. Și tot ce trebuie să faceți este să puneți câteva bucăți de tofu și alge în ea, la fel cum servesc mâncarea rapidă astăzi.
Cum se folosește miso în bucătărie
Se amestecă puțină apă sau bulion și se adaugă în vas. În multe cazuri, miso-ul poate fi confundat și cu sosurile de soia shoyu și tamari.
Folosiți miso pe gust care persista toate felurile de mâncare posibile - supe (inclusiv bulioane), tartine, feluri de mâncare și legume, sosuri (chiar și smântână).
Miso este minunat se combină cu hrișcă și, de asemenea, cu ciuperci (Adăugați un mic castron la sfârșitul tocăniței, îngroșați sucul de ciuperci și faceți un sos delicios). A prepara sosuri de salată și scufundări - combinați cu componenta acidă (oțet, suc de lămâie), componenta uleiului (măsline, susan sau alt ulei, pastă de susan tahini) și componenta dulce (miere, arțar, orz, agave sau alt sirop). Încercați, de exemplu, pansamentul miso de arahide sau pansamentul miso-tahini.
Ideal pentru conopidă fierbinte încă fierbinte, broccoli, sparanghel sau păstăi de fasole.
Încercați și această supă sănătoasă:
Rețetă foto: supă miso
Materii prime:
• 1 litru de bulion de legume
• 4 linguri de pastă de miso, de preferință maro
• 2 linguri sos de soia
• aproximativ 3 cm de ghimbir proaspăt
• volum ceapa verde
• 1 pachet de tăiței udon (sau orice tăiței de grâu)