ABORDARE
AVEM NEVOIE
- tava de copt
- sitko
- tigaie
Morka
Spălați curcanul spălat și uscat pe ambele părți cu ulei de măsline, sare, condimentați, presărați piper curry și cimbru proaspăt tocat. Masați ușor în carne. Îndoiți pe o foaie de copt, acoperiți cu vin alb și coaceți la 170 ° C timp de aproximativ 2,5 ore (în funcție de mărimea curcanului). Pe parcursul întregii coaceri, se toarnă curcanul peste coacere, dacă este necesar cu apă sau vin. După coacere, se toarnă produsele coapte într-o tigaie și se reduce.
Garnitură
Tăiați vinetele în cuburi, sare și lăsați-o să „transpire”. Între timp, tăiați dovleceii în bucăți cât vinetele, usturoiul și tocați mărunt ardeiul iute. Tăiați părțile albe ale delicioasei cepe în roți. Clătiți vinetele cu apă rece și uscați-le. Mai întâi prăjim vinetele în uleiul cald de măsline. După un timp, adăugați dovleceii, sare și condimentați. Adăugați treptat ardeiul iute, usturoiul și ceapa. Se condimentează cu cimbru și se sotează până se rumenesc. Scoateți legumele terminate din foc și stropiți cu suc de lămâie.
Servire
O porție de curcan se servește cu legume prăjite, acoperite cu sos.