Ingrediente

Sferturile posterioare de vită Orez Bonny Unt ARO 82% 250 g Bulion de carne de vită producție proprie Castraveți sterilizați cu infuzie Făină Untură Ceapa galbena Piper negru Sare de stâncă Slănină Orava presată Apă
1500 g
700 g
100 g
1000 g
250 g
100 g
100 g
200 g
2 g
40 g
200 g
800 ml

Pregătirea cărnii (30 minute)

Tăiem carnea de vită într-o fibră cu o lungime de 80 mm în diametru și o greutate de aproximativ 800 g. Tăiem slănina în pisici. Folosind un cuțit ascuțit și ascuțit în carne, tăiați o gaură în fir, în care presăm un cub de slănină. Înțepăm carnea în mod regulat pentru a crea un mozaic pe fiecare bucată de carne. Condimentați carnea umplută cu sare, piper negru și legați întreaga parte cu fir (sfoară).

vită

Pregătirea bazei și prepararea cărnii (90 de minute)

Se toarnă ulei într-o tigaie sau oală, se încălzește bine și se prăjește carnea legată pe ea din toate părțile. Apoi luăm carnea, adăugăm slănina tăiată cubulețe, o topim într-un pahar și o prăjim pe o ceapă tocată mărunt până se rumenesc. Dacă avem o ceapă tocată neregulat, bucățile mici se prăjesc mai repede și apoi se ard. Prin urmare, turnăm puțină apă peste bază, bucățile mici devin umede și putem continua să ne odihnim până la întuneric. Ceapa aurie nu trebuie să fie fierbinte. Se toarnă bulionul pregătit peste baza prăjită, se condimentează cu sare și piper negru, se toarnă infuzia de castraveți, se pune carnea și se tocărește sub capac până se înmoaie. În timpul fierberii, întoarceți carnea, acoperiți-o cu bulion cald sau apă.

Pregătirea sucului (30 de minute)

Odată ce carnea este moale, scoateți-o și lăsați-o să se răcească. Apoi scoatem firul și îl tăiem. Se prăjește baza în grăsime (se fierbe tot lichidul), se prăjește încet făina pe restul de grăsime până la culoarea închisă a bazei, apoi se toarnă bulionul, se bate și se fierbe aproximativ 20 de minute în funcție de cantitatea de suc care se prepară . În cele din urmă, condimentați sucul și strecurați-l.

Pregătirea tamponului de suc (5 minute)

Tăiați murăturile sterilizate în felii subțiri și apoi în tăiței fini de aproximativ 3 cm lungime și 3 mm grosime. prăjiți castraveții în unt. Le putem pune în sucul strecurat sau le putem pune în suc doar la servire.

Preparare orez (10 minute)

Vom prelucra orez de calitate cu bob lung într-o moară de orez. Turnați orezul în aragazul pentru orez, adăugați apă rece, închideți aragazul și porniți-l. Odată ce orezul este gata, aragazul pentru orez se va opri singur. O deschidem, amestecăm orezul cu o lingură de plastic și închidem din nou aragazul pentru orez - nu îl aprindem, doar lăsăm orezul să se epuizeze.

Pentru a ușura umplerea cărnii cu slănină, este o idee bună să puneți cuburi de slănină feliate în congelator.