Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook

vită

Nu știu de ce, dar Good Sot adoră mâncarea acolo unde este un castravete cald.
Păsările spaniole, fulgi de șuncă și feluri de mâncare similare nu trebuie să lipsească în niciun caz în cazul nostru.
Sosul Znojmo se potrivește între ei, nu l-am mai făcut până acum. Am căutat o idee pentru el și acesta din revista Apetíto mi s-a părut o alegere bună.

Număr de porții (bucăți): 4 porții

Materii prime:

700 g carne de vită pentru prăjire, am avut un sfat specific (în imaginea diviziunii cărnii, este partea nr. 13)
50 g slănină albă afumată
sare grunjoasă
piper zdrobit grosolan
2 linguri ulei
2 linguri de făină simplă
murături

Abordare

În bucata de carne, în direcția fibrelor, facem tăieturi adânci cu un cuțit și le întindem cu degetul.
Tăiați slănina în cartofi prăjiți și puneți-i în găuri.


Frecați sarea și piperul pe suprafața cărnii.
Încălziți uleiul în tigaie sau prăjiți unguentul și carnea pe toate părțile, astfel încât să atragă bine.
Îndoiți carnea într-un vas mic de copt (mai degrabă mic decât mare).
După prăjire, se toarnă aproximativ 150 ml de apă fierbinte în tigaie și se toarnă această friptură diluată pe carne.
Sigilați carnea cu hârtie de copt, acoperiți tava de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 200 de grade. Cuptorul meu a copt carnea în 1 oră. 30 de minute pentru o catifelare frumoasa.
Scoateți carnea, răsuciți-o în folie și turnați sucul într-o cratiță.
Bateți făina în 250 ml de apă și turnați-o în suc. Cineva folosește bulion în loc de apă, dar am avut o prăjitură atât de gustoasă și bogată încât nu am putut să o stric decât cu bulion.
Tăiați castraveții în rondele mici și adăugați la sos. Dați câți castraveți doriți, la noi este astfel încât cu cât mai mult, cu atât mai bine.
Cineva pune castraveții până când sosul gata este gătit chiar înainte de servire, dar eu îi pun imediat, împreună cu tortul, pentru a găti în sos.
Dacă aveți puțin sos, adăugați apă clocotită.
Am servit cu găluște vieneze.

Distribuiți acest articol:

  • Facebook
  • E-mail
  • A împinge
  • Stare de nervozitate
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Buzunar

2 recenzii pentru „Friptură de vită cu sos Znojmo”

Deci aș avea acest delicios imediat și fără să vorbesc. Arată cu adevărat tentant, chiar dacă castraveții aceia fierbinți nu sunt nimic special pentru mine ... dar am râs din toată inima că un soț bun îi iubește 🙂
Minka, te admir, mergi la fiecare rețetă. Mi-e teamă să fript carne de vită. Mai ales când îmi imaginez plătica mea aplecându-și nasul peste carne de vită și dacă era încă prăjită, dar la revedere ... Gătesc foarte puțină carne de vită din cauza ei. Pls., Cum aflu care parte este potrivită pentru coacere și care nu?

Ei bine, niguska mea ... Am respect pentru friptura de vită, dar o fac. Soțul meu, pe de altă parte, iubește carnea de vită în orice fel, așa că a trebuit să învăț să o fac. La Munchen, am o slujbă cu carne, pentru că carnea de vită se vinde direct la coacere. Și dacă nu au * braten *, cumpăr un tafelspitz/spicka (exact ceea ce am făcut aici la Znojmo). Cumpăr acel tafelspitz, apoi complot carnea cu slănină pentru că este și mai uscată, dar chiar se gătește bine. Când nici acest lucru și nici celălalt nu sunt scrise, cumpăr practic carne care este marmorată din belșug. În niciun caz nu cumpăr pentru prăjire, carne de coapsă. Știi, acea bucată de carne frumoasă, care arată ca un cilindru pentru o lumânare falsă ... doar pentru câteva minute și, în general, evit carnea de pe coapsa de vită, ca