Fructele uscate sunt o delicatesă populară. Dar îl putem mânca fără remușcări, deoarece conține zahăr? Și ne avantajează sănătatea?
Fructele uscate prezintă anumite avantaje față de fructele proaspete. Durează mai mult și este mai ușor de transportat. Prin îndepărtarea apei, fructul este redus, dar păstrează totuși o anumită valoare nutrițională. Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției și valorii sale nutritive.
Ce conține fructe uscate
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ele atunci când fructele uscate, 1 gram de grăsime la 100 de grame, ceea ce este o cantitate neglijabilă. Fructele uscate nu sunt o sursă de acizi grași trans și nu măresc colesterolul.
- Proteine
Volumul lor este minim - doar 2-3 grame la 100 de grame de fructe uscate.
- Carbohidrați
Aici cantitatea crește, este de 30 - 70 de grame la 100 de grame. Jumătate dintre acești carbohidrați sunt zaharuri, adică fructoză și glucoză.
- Fibre dietetice
Fructele uscate conțin o cantitate mare de fibre - pot acoperi până la jumătate din cantitatea zilnică recomandată pentru un adult. Conținutul de fibre se bazează pe 5 - 13 grame la 100 de grame de fructe uscate.
- Vitamine, minerale, antioxidanți
Cu o uscare adecvată, se păstrează cantități mari de vitamina B, dar aproximativ 80% din vitamina C și 50% din vitamina A se pierd deoarece sunt termolabile. Dintre minerale, păstrează valori ridicate de potasiu, magneziu, fier și cupru. În ciuda uscării, conține, de asemenea, o proporție semnificativă de antioxidanți - acest lucru este valabil mai ales pentru prune uscate, iar afine uscate au o proporție chiar mai mare de antioxidanți decât în stare brută.
Care sunt diferențele față de fructele proaspete
O cantitate mai mică de fructe uscate ne oferă mai multă energie decât aceeași cantitate de fructe proaspete. Acest lucru se datorează concentrației ridicate de fructoză și glucoză. Prin urmare, poate fi o sursă bună de energie pentru sportivi în timpul antrenamentelor grele. Dar este totuși necesar să ținem cont de cantitatea pe care o consumăm.
Citiți: Fructe și legume care vă hidratează
Dar fructele proaspete ne pot hidrata și satura mai mult decât fructele uscate.
Fructe confiate
Are o proporție semnificativ mai mare de zahăr decât fructele uscate. Se formează prin lăsarea fructelor fierte înmuiate într-o soluție de zahăr de rapiță timp de câteva zile. Această soluție este concentrată treptat, crescând astfel concentrația de zahăr și reducând conținutul de vitamine, antioxidanți și minerale. Dovlecii, coaja de portocală, prunele și cireșele sunt cel mai adesea procesate în acest fel, precum și multe altele.
Fructele uscate sunt într-adevăr o alternativă mai bună decât dulciurile, dar trebuie consumate cu moderare datorită indicelui glicemic mai mare. Datele și smochinele uscate au cel mai mare indice glicemic (la 100 de grame), în timp ce caisele, prunele și stafidele au indicele mediu. Merele uscate, de exemplu, sunt scăzute. Pentru o bunătate sănătoasă, combinați fructele uscate cu nucile.