NEW YORK - Gastro-tendințe de modă, cum ar fi cronuts - gogoși din aluat pentru cornuri sau cărbune adăugat practic la orice, vin și cad în uitare după figurativele lor cincisprezece minute de faimă. Dar acum, la doi ani după ce a apărut pentru prima dată, un presupus superaliment - laptele de gândac - se întoarce, a raportat CBS News.

Această insectă enervantă pare a fi umplută cu o substanță bogată în energie, asemănătoare laptelui. Cu toate acestea, aceasta nu este o alternativă tipică non-lactată, cum ar fi laptele de migdale.

În 2016, o echipă de cercetare de la Institutul de biologie a celulelor stem și medicină regenerativă din India a anunțat că „laptele” gandacului Diploptera punctata ar putea fi un superaliment viitor. Acești gândaci secretă cristale bogate în proteine ​​care își hrănesc puii.

Această specie specială de gândac, care trăiește de obicei pe insulele Pacificului, cum ar fi Hawaii, este purtătoare de vii și, prin urmare, nu depune ouă. Se spune că „laptele” său are de trei ori energia unei cantități corespunzătoare de lapte obișnuit.

superaliment

"Aceste cristale sunt ca un aliment complet - conțin proteine, grăsimi și zaharuri. Când te uiți la lanțurile de proteine, conțin toți aminoacizii esențiali", a spus Sancari Banerji din echipa de cercetare indiană.

În urmă cu doi ani, gândacii nu erau interesați de lapte - poate că acum, în 2018, oamenii vor fi mai îndrăzneți și mai dispuși să încerce această alternativă lactată specială. Unele companii încearcă deja să seducă această tendință și oferă „suc de insecte” nu numai sub formă de lapte, ci și în înghețată, de exemplu. Compania sud-africană Gourmet Grubb vinde așa-numitul lapte entom - lapte obținut de la insecte crescute într-un mod durabil.

„Gândiți-vă la laptele entom ca la o alternativă de produse lactate durabile, prietenoase naturii, fără lactoză, delicioasă pentru viitor” scrie compania pe site-ul său web. Gourmet Grubb afirmă că entomlieko este bogat în proteine ​​și bogat în fier, zinc și calciu.

Unii oameni de știință și producători de lapte de gândaci recunosc că poate fi dificil să-i atragi pe clienți să-l consume. În plus față de numele respingător, această substanță este, de asemenea, destul de dificil de obținut de la gândaci - își poate imagina cineva cum să mulgă un gândac? În plus, în 2016, cercetătorii înșiși au declarat că încă nu au nicio idee dacă laptele de gândac este sigur pentru consumul uman.

Deci, chiar dacă unele companii s-au angajat în dezvoltarea și prelucrarea acestei alternative lactate, există încă o serie de întrebări la care va trebui să se răspundă înainte ca laptele de gândac să devină o tendință globală.