Jaroslav Žídek, Varecha.sk, 15 octombrie 2015 6 minute de lectură
Nu voi scrie despre nimic nou. bunicile noastre știau deja cum să păstreze fructe, ciuperci și, eventual, carne pe tot parcursul anului, dacă strămoșii tăi sunt în principal din țările din sud. Pur și simplu le-au uscat și le-au folosit tot anul. Astăzi, nu mai trebuie să vă uscați mult timp pe o saltea de sârmă, ca totul în acest moment, chiar și acest lucru se poate face mult mai repede.
Dacă uscați fructul, pe de o parte, îl puteți păstra mult mai sănătos fără chimie, iar astfel de fructe își vor păstra o mulțime de minerale, vitamine și fibre (doar cu aproximativ 20% mai puțin decât în formă proaspătă). Uscarea îndepărtează apa, dar conținutul de zahăr nu se schimbă - așa că experții vă recomandă să mâncați fructe uscate în cantități mai mici decât fructele proaspete. Din fericire, nu conține grăsimi și colesterol, astfel încât chiar și persoanele cu unele boli se pot bucura de o asemenea bunătate. Cea mai bună este combinația de fructe uscate cu nuci.
Mă cunoști deja un pic și știi că sunt un susținător al aromelor naturale - chiar și în acest caz nu sunt un fan al fructelor confiate uscate, unde se adaugă zahăr suplimentar sau se scufundă în ciocolată. La urma urmei, dacă doriți o bombă de zahăr, aveți opțiuni mult mai largi decât consumul de fructe încă îndulcite, la urma urmei, nu?
Cel mai bun este fructul pe care îl usuci acasă pentru că știi ce ai uscat și cum. Pentru produsele pe care le cumpărați, citiți cu atenție eticheta - mulți producători folosesc dioxid de sulf, care poate fi destul de dăunător în doze mari.
Am pregătit această serie pentru dvs. în colaborare cu un bucătar-șef bine-cunoscut Jaroslav Žídek. Ne vom concentra pe subiecte care ne vor ajuta să prevenim problemele digestive și constipația. Vă vom prezenta materii prime și proceduri adecvate pentru reglarea naturală a digestiei.
Suntem ceea ce mâncăm - alegând ingredientele potrivite, putem oferi corpului nostru exact ceea ce are nevoie. Cu o dietă la fel de bună, putem preveni nu numai obezitatea, ci mai presus de toate numeroasele boli.
Prunele sunt probabil cele mai folosite la noi. Au făcut parte din multe supe, în special tipurile de varză de Crăciun. Le adaug la supa de linte sau ciuperci și, de asemenea, la deserturi. De asemenea, versiunea uscată a prunelor sprijină digestia, deci este destul de plăcută dacă aveți ceva acasă în timpul anului. Nu se știe niciodată .
Caise, mere, pere și stafide sunt, de asemenea, tipice pentru zona noastră. Caisele conțin o cantitate mare de beta-caroten, care se păstrează și ajută inima. Merele sunt un bun ajutor în slăbit.
Din fructele care nu provin în mod natural din latitudinea noastră, este indicat să uscați banana, ananasul, papaya, mango, ciocănitoarea sau smochinul. Depinde ce le place membrilor familiei tale.
Se răcește treptat afară, acasă într-o cameră caldă va fi din ce în ce mai bine decât afară. Dacă vă relaxați în timp ce urmăriți un ecran TV sau o carte bună, luați un bol cu fructe uscate cu nuci, cum ar fi chipsuri de cartofi sau ciocolată cu lapte, pentru „lătratul” de seară.
. și încă un sfat pentru o delicatesă neconvențională cu fructe uscate:
Supă de prune
Materii prime:
• prune uscate (după gust)
• cuișoare 10-15 buc
• scorțișoară întreagă 2 buc
• sare
• zahăr vanilat (după gust)
• vin alb 1 cană
• unt (putem face smântână și puțină apă caldă acasă în zeama)
• zahăr (pe caramel)
• făină simplă (după gust)
• ouă
• puțină apă
Abordare:
Se toarnă prunele într-o oală cu apă. Adăugați scorțișoară, cuișoare, un praf de sare și gătiți.
Între timp, pregătiți aluatul: amestecați făina simplă cu oul, turnați puțină apă și amestecați aluatul. Rulați-l, ajutați-l, împăturiți-l în jumătate și tăiați-l în tăiței mai groși, tăiați-i în tăiței de aproximativ 1,5 cm lungime.
Facem caramel din zahăr într-o oală, îl turnăm cu o lingură mică de apă (putem folosi apă în care sunt fierte prunele). Lasam untul sa se topeasca la foc mic.
Fierbeți tăiței în apă în care sunt fierte prunele până când plutesc la suprafață și apoi turnați peste untul topit și caramelul. Putem adăuga și vin alb și lăsăm să fiarbă.
Jaroslav Žídek
El vine din Praga, dar locuiește în Slovacia de câțiva ani. A lucrat ca bucătar în Republica Cehă, Spania și Slovacia și a lucrat în multe țări europene în timpul stagiilor. Este autorul cărții Bucătarul în palat și Nebíčko v papuľke 1 și 2. L-ai putea vedea la televizor în programul Nebíčko v papuľke sau Moje máma cooks better. În prezent, își conduce restaurantul ALBRECHT în Bratislava.