editat la 22 septembrie 2011 6 minute de lectură
Toamna se apropie cu pași mari, timpul dovleacului este chiar după colț.
Există într-adevăr multe tipuri de dovleci.
Deși acum avem dovleci disponibili tot timpul anului, fructul portocaliu ridat al acestei legume este un fel de simbol al toamnei.
Ornamentele din dovleci sculptate se numără printre amintirile frumoase ale copilăriei noastre, dar puțini oameni le-au consumat chiar și în regiunea noastră. Deși semințele de dovleac coapte stropite cu sare ne-au aparținut și încă aparțin delicatesei noastre preferate.
Astăzi cu siguranță le folosim mai sofisticate, nu numai pentru crocanturile gustoase, ci și pentru coacerea bunătăților sărate, a pâinii sau a stropirii meselor gata. În ultimii ani, însă, dovleceii înșiși apar din ce în ce mai mult în bucătăria noastră. Dintre numeroasele specii care îți vin în minte, fiecare își poate alege dovleacul preferat.
E acasă în America
Patria dovlecilor este America, unde, apropo, este încă extrem de populară. În timpul sărbătorii de Halloween, cultivatorii de dovleci imense și rotunzi își vor câștiga banii. Fiecare gospodărie americană le cumpără câteva și le decorează pentru vacanța lor bântuită preferată.
O delicatesă populară o constituie diferitele prăjituri de dovleac care își decorează mesele nu numai pe parcursul anului, dar mai ales de Ziua Recunoștinței, nu trebuie să lipsească pe nicio masă din America. Limbile europene stângace nu au ajuns la această bunătate decât în secolul al XVI-lea și au lăudat-o pentru că nu au câștigat din ea, deoarece pulpa de dovleac conține până la 90% apă și un minim de grăsime.
Să-l mâncăm pentru sănătate
La noi, poate toată lumea cunoaște dovleacul palid și alungit al Alba cu carnea sa albă. Am mâncat ceva din el în copilărie. Și părinții noștri nu știu nici măcar ce cultură sănătoasă, uneori chiar violent, își hrănesc copiii.
Prin consumul regulat de dovleci, ne putem îmbunătăți problemele cu inima, rinichii, vezica urinară sau prostata. Este potrivit în special pentru inimă datorită conținutului ridicat de potasiu. Zincul conținut în dovleac are un efect antiinflamator, are un efect pozitiv asupra creșterii părului, a unghiilor și, de asemenea, aduce beneficii pielii noastre.
Uleiul din semințe de dovleac, care ajută la scăderea colesterolului, este, de asemenea, important pentru sănătatea noastră. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și proteine din dovleac și a cantității mari de apă, este potrivit pentru diete și reducerea greutății.
Specii precum macii
Dovlecii se coc în lunile august și septembrie, motiv pentru care este mai bine să le cumpărați proaspete în această perioadă. Genul de dovleac este într-adevăr ca un mac. Dacă unei specii nu îi place gustul ei, ei pot alege cu ușurință dintr-o gamă largă de alte specii.
Dovlecii Hokkaido sunt printre cele mai populare.
Printre cele mai faimoase din țara noastră sunt așa-numitele Dovleci de nucă. Carnea lor este cremoasă ca untul, asemănătoare cu avocado, cu o aromă delicată de nuci. Au o formă alungită, asemănătoare unei pere. Puteți face o supă delicioasă din ea sau o putem umple și coace.
Aici, la Varșovia, hokkaido japonez este unul dintre cele mai populare. Are o formă rotundă ridată în portocaliu. Nu este foarte aromat, gustul castanelor este lăudat în special de gurmanzi. Aproape totul poate fi preparat din el, din supă, prin sosuri, risotto, este și delicios și copt. Feliate în cartofi prăjiți și coapte cu usturoi este un substitut potrivit pentru cartofi.
Nu este un dovleac ca un dovleac
De asemenea, interesant este dovleacul spaghetti, care se descompune în fibre fine asemănătoare spaghetelor după o scurtă gătire. Dovleacul cu fructe mari este potrivit pentru prăjituri, ca gem, dar și pentru coacere. Are o culoare portocalie profundă și atinge dimensiuni cu adevărat imense, cea mai mare poate cântări de la 50 la câteva sute de kilograme. Desigur, acesta este dovleacul de Halloween menționat mai sus.
Unii ar putea fi surprinși că dovleceii includ, de exemplu, dovleceii lor preferați. Nu are o piele tare ca alți dovleci, când este tânăr și mai mic, nici măcar nu este necesar să îl curățați, trebuie doar să-l tăiați și să-l pregătiți după bunul plac. Sunt clătite excelente, ceva de genul clătitelor cu cartofi, bucătăria italiană și franceză nu se poate lipsi de dovlecei.
Patizone este, de asemenea, unul dintre dovleci. Este în formă de disc cu margini ondulate. El este cel mai bun atunci când este tânăr și cât mai mic posibil. Se potrivește perfect și în salate, dar poate fi umplută și coaptă sau sterilizată sub formă de gem dulce.
Îți place și tu?
Dacă tocmai ai primit gustul pentru bunătate de la un dovleac, nu ezita. Trebuie doar să-ți dai seama ce tip îți place cel mai mult și apoi doar să-ți lași imaginația să fugă în bucătărie. Și din moment ce este sezon, îl puteți obține în aproape fiecare magazin.
Ești pe cale să faci câteva experimente culinare cu dovleac?