Piure de toamnă, care trebuie consumat imediat după coacere:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Cuvântul sufle provine din franceză, adică plinute, umflate, pufoase. Așa că va fi un desert îmbibat cu zăpadă albă. La coacere, aluatul este umflat în forme, deci trebuie servit imediat după coacere, altfel se va prăbuși după câteva minute. M-am uitat la rețetele de sufle din Vary și am fost surprinsă, cred că termenii de lava sunt amestecați aici, ceea ce se presupune că este lichid la mijloc după coacere și după ce l-ați tăiat aluatul (de unde și numele), sufleul, pe cealaltă mână, este o prăjitură pufoasă, nu cu un centru crud, lichid, ci cu o structură cu bule, după cum puteți vedea pe bucata pe care am tăiat-o cu o lingură după ce am copt fursecurile. De obicei se servesc în forme de sufle, ale mele au un volum de 150ml. De asemenea, pot fi servite înclinate pe o farfurie după răcire, adesea cu înghețată, fructe, frișcă sau stropite cu sos dulce.
Deci procesul de preparare: fierbeți dovleacul până se înmoaie, apoi strecurați sau doar împingeți cu o furculiță, lăsați-l să se răcească complet.
Împărțiți ouăle, bateți zăpada solidă din albușurile cu un praf de sare. Se amestecă gălbenușurile într-o spumă palidă cu ambele tipuri de zahăr. Adăugați piure de dovleac
smântână și amestecați în părți făina amestecată cu scorțișoară măcinată. Ne asigurăm că orice bulgări se amestecă bine.
adăugăm și zăpadă în părți, doar prin amestecarea ușoară, răsucind astfel încât aluatul să respire bine.
În acest moment, am pregătit matrițe de suflat sau alte castroane potrivite pentru coacere, acestea trebuie șterse aproximativ cu unt și presărate cu zahăr granulat. Încălziți cuptorul la 180 ° C sau 160 ° C cu aer fierbinte. Se toarnă aluatul în forme la aproximativ 2 cm sub margine, astfel încât să nu se scurgă din boluri în timpul coacerii:-)
Le pun pe o farfurie mică, cineva le coace într-o baie de apă, nu fac asta. Împingeți-le în cuptor cu ele. Am copt cu un ventilator la 160 ° C timp de 16 minute.
Erau frumos pufoși imediat după coacere
dar după câteva minute, ședința foto de pe titlu nu a mai rezistat, văzută pe marginea bolurilor. Cu toate acestea, nu le-a scăzut gustul, au fost puțini:-) Sper că dacă le gusti, vei avea aceeași părere;-)