Au venit zile mai reci, așa că am eliminat descoperirea de anul trecut - fondue. De data aceasta pentru sărat - crud.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pregătirea unei fonduri bune este că o gătim mai încet și mult timp (am aflat din propria noastră experiență). Deci, în primul rând, radeți toate brânzeturile pe o răzătoare grosieră. Am folosit raclette, ementaller și goudu, puteți mânca o varietate de brânzeturi tari, de ex. gruyère, comté, gouda matură, dar și eidamul nostru - dar cel puțin trei specii.
Pregătiți fondua pe aragaz și transferați-o doar pe arzător atunci când serviți. Se toarnă alcoolul alb într-un borcan de fondu (eu am folosit calvados) și se freacă cu usturoi zdrobit.
Se toarnă vinul (nu întreaga cantitate - aproximativ 350 ml) și se lasă să fiarbă.
Adăugați încet brânza rasă încet, astfel încât să se topească frumos. Se amestecă pentru a face carne, pe care o numim „budincă”.
Gatiti incet pana cand branza se topeste complet.
Dacă carnea nu este netedă (arată „răcită”), îngroșează fonduta cu o ureche aurie amestecată cu restul vinului și lasă-o să fiarbă. Transferați fondul finit pe masa de pe arzătorul pregătit.
Se servește cu pâine cubulețe. De asemenea, poate fi coaptă fin în cuptor. Are gust cel mai bun cu vin alb (dacă este lăsat;)) și eu personal prefer resturile de brânză arsă de la fundul oalei. Poftă bună:)