Veganismul brut din toate unghiurile
Găluște vegane cu brișă și tempeh sunt un frumos înlocuitor pentru găluște clasice slovace cu briză. Am mâncat o mulțime de specii la sărbătoarea vegană și m-am asigurat că tofu poate imita și bryndza. Astfel de găluște vegane cu bryndza și tempeh sunt de fapt pline de proteine sănătoase și cu un minim de grăsimi! Acest lucru este chiar mai bun decât originalul.
Am vrut să pregătesc această rețetă slovacă, pentru că tocmai am adus farfurii și accesorii pentru fotografie în stil popular slovac de la bunica mea. Am vrut să le folosesc pentru fotografie, așa că a venit timpul pentru găluște vegane cu bryndza.
Ingrediente
Directii
Am pregătit o găluște, dar am ajuns cu două versiuni de bryndza vegană. Unul dintre ingredientele de bază și o aromă mai variată, care este inspirat de o rețetă de la Marcus din Plantáž bistra, unde puteți gusta și gnocchi! Ambele variante au un gust bun și nu pot decide care este mai bine, de fapt sunt destul de asemănătoare. Deci, puteți salva și găti din ingrediente de bază. Sunt ambele.
Ingrediente
Directii
Procedura pentru găluște vegane cu bryndza:
Am început cu 1 kg de cartofi tip B, pe care i-am curățat și răzuit mărunt pe o răzătoare fină. Au rămas 750g de „piure” de cartof crud. Am adăugat 1PL de sare și 250g de făină simplă. Câtă făină folosiți va depinde de cartofi și fiecare diferă. Este important ca aluatul să nu se destrame - nu curge când îl ridici, dar se lipeste împreună.
Prietenul meu s-a ocupat de găluște și a decis să folosească făină simplă așa cum a folosit-o mama sa. Puteți folosi, de asemenea, un amestec de făină semi-grosieră sau mixt după cum doriți și sunteți obișnuiți. Când apa a fiert am început să aruncăm găluște vegane peste găluște în ea. Și când găluștele ieșeau, le-am ridicat și le-am scurs.
Note privind materiile prime:
Folosesc tofu Lunter și se răspândește pe tofu alb de bryndza și Sunfood. Pentru a obține o aciditate fină veți avea nevoie de iaurt vegetal alb-acru, ideal smântână, dacă nu ați testat crema, încercați marca Joya. Dacă nu aveți iaurt acru, adăugați mai multă lămâie. Dacă aveți, poate folosiți mai puțin. Crema de Joya se găsește în Bill sau Vegan.
Restul lucrurilor de la Lunter pot fi găsite în magazine. Uneori este mai greu să găsești cremă de soia, deoarece se vinde rapid. De obicei îl găsesc în Kaufland și Yeme. La Praga merg să-l cumpăr miercuri la World Vegan (epuizat până în weekend).
Procedura pentru bryndzu vegan:
În ceea ce privește bryndze, la fel și tu au nevoie de un blender sau un robot de bucătărie. Am dezasamblat tofu-ul în bucăți mai mici, am tăiat ceapa în bucăți mici, am sucit lămâile și am pregătit linguri de măsurare pentru condiment. Am pus ceapa, tofu alb pe fundul blenderului, am turnat smântână peste amestec, am adăugat condimente sau tartine (conform rețetei pe care o alegeți) și am amestecat până la omogenizare. Bryndza vegană cu tartine este puțin mai cremoasă, dar ambele pot fi biciuite până la o consistență cremoasă. În mod ideal, faceți o bryndza mai devreme și lăsați-o să se răcească. A doua zi, gusturile sunt și mai bine amestecate.
Dacă nu ești un fan al cepei ca și mine, nu mă deranjează să fiu amestecat așa. Alternativ, utilizați doar o cremă franțuzească care va adăuga și o aromă de ceapă. Dacă nu vă este frică de culoare, folosiți ceapă mov, care este mai dulce. Bryndza devine roz. Ceapa roșie are un gust mai bun pentru mine și conține în principal chiar mai mulți nutrienți decât cea albă.
Găluște vegane cu brânză:
Ultimul pas este să tăiați tempehul afumat în cuburi mai mici și să-l prăjiți în ulei crocant. Puteți folosi, de asemenea, tofu afumat, ambele variante sunt excelente dacă prăjiți tofu în mod corespunzător. Amestecați găluștele cu brânză vegană, adăugați tempeh și arpagic deasupra. Este ușor, dar în acest moment ați petrecut deja aproximativ o jumătate de zi în bucătărie ... Dar a meritat. Fiecare vegan slovac trebuie să încerce găluște vegane cu bryndza.