Gâtul de cerb este o bucată frumoasă de carne. M-am întrebat ce să fac cu ea. Un vânător m-a sfătuit să fac o astfel de ajustare.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Tonul este acea bucată drăguță de gât de căprioară.
Vom pregăti condimente scrise în materii prime. Pe lângă sare, punem aici la sfârșitul gătitului. Nu sărăm pe toată durata gătirii! Amestecați condimentele mărunt și amestecați cu uleiul. Curățăm carnea de pe membrane și o tăiem în butași groși de 1,5 cm.
Frecați amestecul de condimente și ulei, tăiați tăieturile, puneți-le într-o oală și la frigider în noaptea dinaintea gătirii. În a doua zi, scoateți cu aproximativ o oră înainte de utilizare, lăsați carnea să atingă temperatura de gătit.
Încălziți unguentul pe tigaie și prăjiți tăieturile de pe fiecare parte timp de aproximativ patru minute.
Puneți carnea fierbinte într-o oală și puneți-o acoperită în cuptor, astfel încât să rămână caldă atât timp cât facem legumele.
Pentru prăjirea cărnii, punem slănină tăiată în bucăți mici cu ceapă, tăiată și în bucăți mici. Facem acest lucru când ceapa începe să dispară și rămân doar bucăți mici de slănină. Durează aproximativ 20 de minute.
Apoi turnați legumele tăiate în cuburi de 1 cm. Prajiti pana devine destul de rosu. Mi-a luat aproximativ 16 minute.
Când totul este gata, încărcăm carnea și legumele într-o oală din fontă și turnăm bulionul deasupra cărnii. Introduceți vasul acoperit și umplut în cuptor și porniți la 240 ° C timp de 20 de minute și apoi comutați la 180 ° C timp de 100 de minute. Deci coaceți timp de 2 ore în cuptor fără a scoate oala.
După acest timp, arată așa. Scoatem carnea și gustăm friptura cu legumele și, dacă este necesar, adăugăm sare abia acum.
Amestecăm întreaga coacere sau o sita printr-o sită. Așezați pe aragaz și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, puneți în oală gem de măceșe și cremă de gătit. Dacă este încă prea gros, se toarnă bulionul. Și gătind, reducem densitatea sosului dorit. Sfat - căruia îi place vinul, poate pune vin alb în loc de smântână. În cele din urmă, adăugați unt pentru a înmuia sosul.
Alegeți singur atașamentul. Aveam piure de cartofi. Iată o porțiune cu stejari pentru familie.
Pentru mine, faceți ceapă proaspătă. Deci, aceasta este versiunea mea a gâtului de cerb.