Cartoful crește ca o plantă. Are o tulpină pătrată, bogat ramificată, acoperită cu peri scurți. Poate crește până la o înălțime de un metru. Frunzele sunt așezate alternativ, ușor păroase, cu glande mici, relativ mari. Florile sunt de obicei albe, roz sau violete cu anterele de culoare galben până la portocaliu. Fructele sunt boabe verzi sau galbene-verzi cu un diametru de 2 până la 4 cm conținând semințe albe. Partea subterană este caracterizată prin rădăcini înghesuite cu tuberculi de diferite forme elipsoidale până la neregulate, cel mai adesea de la galben la maro deschis, în unele soiuri de culoare roșie până la roșu-violet.
Cartoful provine din regiunile muntoase ale Anzilor sud-americani. Potrivit experților, strămoșul cartofilor europeni își are originea pe insula chiliană Chiloe și a fost adus pe vechiul continent de către marinarii spanioli în a doua jumătate a secolului al XVI-lea. Cartofii au fost crescuți mai întâi ca o raritate în grădinile botanice, mai târziu au devenit o delicatesă destinată exclusiv meselor regale. În cele din urmă, s-au răspândit destul de greu în straturile inferioare ale populației. Nu au fost folosite ca alimente decât după aproximativ 200 de ani mai târziu.
Care este importanța cartofilor în dieta noastră? Sunt comparabile cu alimentele dietetice și cu numărul de calorii. Sucul din cartofi crudi este cel mai des folosit în medicina populară, în mod tradițional pentru indigestie, gastrită, tulburări hepatice și calculi biliari. Sucul de cartof crud calmează inflamația și favorizează vindecarea infecțiilor și leziunilor pielii. Cartofii crudiți feliați sunt o compresă excelentă pentru răni și degerături și, atunci când sunt adormiți, ajută la cefalee și migrene.
Le putem mânca sub mai multe forme. Fie ca cartofii prăjiți care plutesc în grăsimi, ca un piure cu smântână sau gătit. Dar vor fi cele mai sănătoase dacă le coacem într-o coajă pe tablă uscată într-un cuptor cu aer cald. Apoi au cel mai mic indice glicemic.
Găluște de cartofi
1 kg cartofi, 100 g făină, 1 ou, 50 g unt, 1 morcov mare, 1 por, 100 g bacon afumat, nucșoară, 1 lingură sare sare
Fierbeți cartofii în coaja cu o zi înainte. Radeți cartofii mărunt, amestecați cu oul, făina și condimentați cu un vârf de nucșoară. Tăiați morcovii curățați, tăiați prazul în felii subțiri și fierbeți-le împreună cu morcovii în unt. Se amestecă legumele răcite cu slănina prăjită în aluat. Faceți o pâine, așezați-o pe o cârpă unsă. Gatiti la aburi in apa cu sare timp de aproximativ 60 de minute. Scoatem pâinea, o lăsăm să se scurgă din apă și o ungem cu unt. Putem tăia șireturi mai groase și le putem servi cu roșii proaspete.
Cartofi noi la cuptor
douasprezece cartofi noi, capete de usturoi, 0,5 cani ulei de rapita, sare, piper proaspat macinat si morcov si patrunjel garnitura pentru garnitura
Frecați cartofii cu o pensulă în apă rece și tăiați în sferturi sau octave în funcție de dimensiune. Se amestecă usturoiul în ulei. Intr-un bol, amesteca cartofii cu ulei de usturoi. Lasă-l să funcționeze o vreme. Apoi se toarnă în vasul de copt. Se acoperă și se introduce într-un cuptor încălzit la 200 ° C. Coaceți-tocană timp de aproximativ 10 minute. Apoi deschideți vasul de copt, amestecați cartofii cu sare și piper. Mai lasam la copt inca 10 minute. O ridicăm, o împărțim în farfurii și o stropim dens. Servit cu roșii proaspete sau piper.
Cartofi cu brânză
Cartofi mai mari, sare, piper negru măcinat, arpagic, bryndza, unt
Cartofii îi înjumătățim și îi sărăm ușor pe partea tăiată. Așezați pe tava de copt cu partea tăiată în sus. Acoperiți și coaceți timp de aproximativ 15 minute la 200 ° C. Apoi descoperiți, lăsați cartofii să se prăjească până deasupra. O scoatem din cuptor. Folosiți o lingură pentru a selecta centrul cartofului copt. Se amestecă amestecul cu unt și bryndza. Se sare ușor și se condimentează. Puneți pe un deal în cartofi și puneți-l pe o farfurie. Se presară cu arpagic tocat.